O doce de leite é um creme de leite doce e caramelizado que é uma sobremesa popular na América do Sul e em Espanha. Eis uma receita simples para fazer doce de leite caseiro:

Ingredientes:

1 litro de leite gordo
300g de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional)
Preparação:

Misturar o leite e o açúcar: Numa panela grande e de fundo grosso, misture o leite e o açúcar.
Cozedura: Coloque a panela em lume médio e deixe a mistura ferver.
Cozedura lenta: reduza o lume para baixo e cozinhe a mistura lentamente, mexendo sempre, até engrossar e ficar com uma cor caramelizada (cerca de 1,5 a 2 horas).
Aromatizante (opcional): Se utilizar extrato de baunilha, adicione-o durante os últimos 15 minutos de cozedura.

Bicarbonato de sódio (opcional): A adição de bicarbonato de sódio irá acelerar a caramelização, mas use com cuidado, pois o excesso de bicarbonato de sódio pode resultar num sabor amargo.
Arrefecimento: Retire o tacho do lume e deixe o doce de leite arrefecer até à temperatura ambiente.
Armazenamento: Coloque o doce de leite num recipiente esterilizado e guarde no frigorífico.
Dicas e truques:

Durante a cozedura, tenha cuidado para não queimar o leite.
Utilize uma panela de fundo grosso para aquecer o leite uniformemente.
A densidade do doce de leite varia com o tempo de cozedura. Quanto mais tempo cozinhar, mais grosso ficará.

O doce de leite pode ser utilizado como recheio de bolos, tartes, panquecas ou simplesmente barrado no pão.
Desfrute da sua refeição!