As cozinhas das avós italianas estão cheias de pratos de fazer crescer água na boca que são passados ​​de geração em geração. A beringela é um alimento básico na cozinha italiana e pode ser utilizada para fazer muitos pratos deliciosos. Eis uma receita típica de beringela da avó italiana que é simples, mas deliciosa:

Ingredientes:

2 beringelas grandes
500 g de tomate (fresco ou enlatado)
2 dentes de alho
1 cebola roxa
Azeite
Manjericão fresco
Sal, pimenta
Queijo parmesão ralado (opcional)
Preparação:

Preparar a beringela:
Lave a beringela e corte em aprox. Corte em fatias com 1 cm de espessura.
Retiramos o sumo amargo salgando: Coloque as fatias numa tigela, salgue-as e deixe cozer durante aprox. Deixe repousar por 30 minutos. Depois, seque a humidade com uma toalha de papel.
Para preparar o molho:
Pique a cebola e o alho finamente e frite-os em azeite.
Adicione os tomates (se usar tomate fresco, descasque e corte-os primeiro em cubos) e deixe cozinhar durante aprox. Cozinhe durante 20 minutos até engrossar.
Tempere com sal, pimenta e manjericão picado.

Cozer a beringela:
Aqueça o azeite numa frigideira e frite as rodelas de beringela até ficarem douradas de ambos os lados.
A estratificação:

Espalhe um pouco de molho de tomate no fundo de um recipiente refratário.
Coloque algumas fatias de beringela frita por cima e, de seguida, mais molho.
Continuamos assim até que os ingredientes se esgotem.
Polvilhe o molho e o queijo parmesão ralado por cima (opcional).
Cozimento:
Coza a caçarola de beringela em forno pré-aquecido a 180°C durante aprox. Leve ao forno durante 20-30 minutos até o queijo derreter e a beringela ficar completamente macia.
Servindo:

Sirva o raotto de beringela quente, decorado com manjericão fresco.
Também podemos oferecer pão fresco ou massa.
Dicas e variações:

Pode passar as fatias de beringela por farinha antes de fritar para ficarem mais crocantes.
Também pode adicionar outros vegetais ao molho, como pimentos ou courgettes.
Também pode adicionar queijo mozarela entre as camadas.
Se quiser um sabor mais rico, pode adicionar um pouco de vinho tinto ao molho.