Vamos falar sobre como fazer a melhor pizza que pode fazer hoje! \u201cMelhor\u201d \u00e9, claro, subjetivo, mas aqui fica um resumo das t\u00e9cnicas e considera\u00e7\u00f5es para aperfei\u00e7oar a pizza caseira:<\/p>\n\n\n\n
Massa: a base do sabor
O melhor \u00e9 fazer em casa:
Embora a massa de compra seja pr\u00e1tica, a massa caseira proporciona um sabor e textura superiores.
Uma receita simples:
300 g (cerca de 2 ch\u00e1venas) de farinha de trigo forte (ou farinha \u201c00\u201d)
200 ml (cerca de \u00be de ch\u00e1vena) de \u00e1gua morna
1 colher de ch\u00e1 de fermento instant\u00e2neo
1 colher de ch\u00e1 de sal
1 colher de sopa de azeite
Misture, amasse at\u00e9 ficar homog\u00e9neo, deixe levedar at\u00e9 dobrar de volume e est\u00e1 pronto!
Fermenta\u00e7\u00e3o a frio:
Para um sabor ainda melhor, deixe a massa levedar no frigor\u00edfico durante 24 a 72 horas. Isto cria sabores complexos. Alongamento adequado:
Evite utilizar rolo de massa, pois comprime a massa.
Estique cuidadosamente a massa com as m\u00e3os, trabalhando do centro para fora.<\/p>\n\n\n\n
O molho: A simplicidade vence
Tomates San Marzano:
Estes tomates italianos s\u00e3o famosos pela sua do\u00e7ura e baixa acidez.
Amasse-os manualmente ou utilize um processador de alimentos para obter um molho homog\u00e9neo.
Mantenha a simplicidade:
Um molho b\u00e1sico de tomate pelado, uma pitada de sal e um fio de azeite \u00e9 geralmente suficiente.
Opcional: Adicione um dente de alho picado ou algumas folhas frescas de manjeric\u00e3o.
Cozido vs. Cru:
Muitas pessoas preferem o molho cru cozinhado na pizza em vez do molho reduzido.<\/p>\n\n\n\n
Queijo: qualidade acima da quantidade
Mozzarella fresca:
A mozzarella fresca \u00e9 essencial para uma pizza cl\u00e1ssica.
Evite a mozarela pr\u00e9-ralada, que geralmente cont\u00e9m agentes antiaglomerantes. Outras op\u00e7\u00f5es de queijo:
Experimente outros queijos como o provolone, a fontina ou o gorgonzola.
Uma mistura de queijos pode torn\u00e1-lo mais complexo.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes: Frescos e equilibrados
Ingredientes de qualidade:
Utilize ingredientes frescos e sazonais sempre que poss\u00edvel.
Saltamos os legumes antes de os adicionar \u00e0 pizza para remover o excesso de humidade.
Equil\u00edbrio de sabores:<\/p>\n\n\n\n
Considere o equil\u00edbrio entre o doce, o salgado e o \u00e1cido.
N\u00e3o sobrecarregue a sua pizza com toppings.
Exemplos:
Margarita Cl\u00e1ssica: Mozzarella fresca, manjeric\u00e3o e azeite.
Pepperoni: Pepperoni de alta qualidade, mozzarella e um pouco de or\u00e9g\u00e3os.
Vegetariano: legumes assados, queijo de cabra e molho bals\u00e2mico.<\/p>\n\n\n\n
Cozinhar: as altas temperaturas s\u00e3o essenciais
Pedra para pizza ou a\u00e7o:
Uma pedra para pizza ou a\u00e7o reter\u00e1 o calor e criar\u00e1 uma crosta crocante. Pr\u00e9-aque\u00e7a a pedra ou o a\u00e7o num forno quente (250\u00b0C\/475\u00b0F ou mais) durante pelo menos 30 minutos.
Forno de pizza (se dispon\u00edvel):<\/p>\n\n\n\n
O forno de pizza separado atinge temperaturas extremamente elevadas e cozinha a pizza em poucos minutos.
Dicas de confe\u00e7\u00e3o:
Coloque a pedra na prateleira mais alta do forno.
Se tiver um grelhador no forno, utilize-o nos \u00faltimos minutos para dourar a parte de cima da pizza.<\/p>\n\n\n\n
O acabamento: um toque de eleg\u00e2ncia
Ervas frescas:
Depois de cozido, decore com ervas frescas, como manjeric\u00e3o, or\u00e9g\u00e3os ou r\u00facula.
Uma gota de azeite:
Uma gota de azeite de alta qualidade acrescenta sabor e brilho.
Flocos de sal:
Uma pitada de sal marinho em flocos real\u00e7a os sabores.
Dica importante:<\/p>\n\n\n\n
A pr\u00e1tica leva \u00e0 perfei\u00e7\u00e3o. N\u00e3o tenha medo de experimentar diferentes ingredientes e t\u00e9cnicas.
Utilize os melhores ingredientes que puder pagar.
O lume alto \u00e9 essencial para uma crosta crocante. Divirta-se! Fazer pizza deve ser uma experi\u00eancia agrad\u00e1vel<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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