As cenouras em conserva mexicanas aut\u00eanticas e picantes (zanahorias en escabeche) s\u00e3o um acompanhamento delicioso e vers\u00e1til que \u00e9 o complemento perfeito para pratos mexicanos. Aqui est\u00e1 uma receita para o ajudar a fazer esta iguaria:<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
500 g de cenouras (cortadas em rodelas finas)
1 cebola roxa grande (cortada em rodelas finas)
3 dentes de alho (amassados)
2 pimentos jalape\u00f1o (cortados em rodelas)
1\/2 ch\u00e1vena de vinagre de ma\u00e7\u00e3
1\/4 ch\u00e1vena de \u00e1gua
1 colher de sopa de azeite
1 colher de ch\u00e1 de or\u00e9g\u00e3os
1\/2 colher de ch\u00e1 de cominhos
1\/4 de colher de ch\u00e1 de sementes de coentro (opcional)
Sal e pimenta q.b.
Prepara\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n
Prepara\u00e7\u00e3o dos vegetais:
Pique as cenouras, a cebola, o alho e o pimento jalape\u00f1o como descrito acima.
Cozinhar os legumes a vapor:
Aque\u00e7a o azeite num tacho e refogue a cebola roxa at\u00e9 ficar transl\u00facida.
Adicione o alho e o pimento jalape\u00f1o e salteie por mais 1 minuto.
Adicione as cenouras e deixe cozinhar durante 5 a 7 minutos at\u00e9 ficarem ligeiramente macias.
Fazer o sumo de vinagre:
Deite o vinagre de ma\u00e7\u00e3 e a \u00e1gua na panela.
Adicione os or\u00e9g\u00e3os, os cominhos, as sementes de coentro (se usar), o sal e a pimenta.
Deixe ferver, reduza o lume e deixe cozinhar durante 10-15 minutos at\u00e9 que as cenouras estejam completamente macias.
Arrefecimento e servi\u00e7o:
Retire o tacho do lume e deixe as cenouras arrefecerem completamente no sumo do vinagre.
Sirva frio, como acompanhamento ou como recheio de tacos.
Dicas e varia\u00e7\u00f5es:<\/p>\n\n\n\n
Em vez de pimentos jalape\u00f1o, pode usar outros pimentos, como pimentos serrano ou pimentos chipotle.
Em vez de sementes de coentro, tamb\u00e9m pode usar folhas frescas de coentro.
Tamb\u00e9m pode adicionar um pouco de a\u00e7\u00facar ou mel ao sumo de vinagre para lhe dar um sabor doce e \u00e1cido.
As cenouras em conserva podem durar at\u00e9 uma semana quando armazenadas no frigor\u00edfico.
Desfrute da sua refei\u00e7\u00e3o!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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