{"id":8888,"date":"2024-12-24T11:13:20","date_gmt":"2024-12-24T11:13:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.simplecooking.top\/?p=8888"},"modified":"2024-12-24T11:13:21","modified_gmt":"2024-12-24T11:13:21","slug":"massa-folhada-francesa-classica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.simplecooking.top\/?p=8888","title":{"rendered":"Massa Folhada Francesa Cl\u00e1ssica"},"content":{"rendered":"\n

Ingredientes:


500g de farinha de trigo
10g de sal
250 ml de \u00e1gua fria
350 g de manteiga fria (de prefer\u00eancia de boa qualidade)
Prepara\u00e7\u00e3o:


1.\u00ba Prepare a massa base (\u201cd\u00e9trempe\u201d):
Numa tigela grande, misture a farinha e o sal.
Adicione a \u00e1gua fria aos poucos, misturando com uma colher de pau ou com as m\u00e3os at\u00e9 formar uma massa homog\u00e9nea.
Amasse ligeiramente at\u00e9 obter uma bola lisa e envolva em pel\u00edcula aderente. Leve ao frigor\u00edfico por 30 minutos.
2.\u00ba Prepare a manteiga (\u201cbeurrage\u201d):
Coloque a manteiga fria entre duas folhas de papel vegetal.
Com um rolo, alise at\u00e9 formar um quadrado de aproximadamente 15×15 cm.
Leve ao frigor\u00edfico at\u00e9 obter uma consist\u00eancia semelhante \u00e0 da massa base (nem muito dura nem muito mole).
3.\u00ba Integre a manteiga na massa:
Esticar a massa em forma de cruz, tornando o centro mais grosso.
Coloque a manteiga no centro e envolva com os bra\u00e7os da cruz, selando bem os bordos para que a manteiga n\u00e3o escorra.


4.\u00ba Lamine a massa (primeiras dobras):
Estenda a massa num ret\u00e2ngulo alongado com o rolo, trabalhando delicadamente para n\u00e3o a rasgar.
Dobre a massa em tr\u00eas partes (como um folheto).
Vire a massa 90\u00b0 e repita o processo.
Envolva em pel\u00edcula aderente e leve ao frigor\u00edfico por 30 minutos.
5.\u00ba Repita as dobras:
Repita o processo de esticar e dobrar mais 4 vezes, refrigerando 30 minutos entre cada conjunto de dobras.
No total ter\u00e1 feito 5 dobras simples, criando m\u00faltiplas camadas.

<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Utiliza\u00e7\u00e3o de massa folhada:
    Terminadas as dobras, a massa estar\u00e1 pronta a utilizar. Pode utiliz\u00e1-lo em receitas como croissants, palmiers, volovanes ou bolos.
    Pontas:
    Trabalhe sempre com uma superf\u00edcie ligeiramente enfarinhada para evitar que a massa se agarre.
    Mantenha a massa fria para que a manteiga n\u00e3o derreta durante o processo.
    A paci\u00eancia \u00e9 fundamental: n\u00e3o salte os per\u00edodos de descanso.
    Desfrute da magia da massa folhada com os seus preparados preferidos! \ud83e\udd50<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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