Este espetacular p\u00e3o proteico de Natal transforma o humilde queijo cottage numa elegante pe\u00e7a central, digna de qualquer mesa festiva. Inspirado nas tradicionais sobremesas l\u00e1cteas europeias, criei um prato sofisticado e rico em prote\u00ednas que brilha com nozes em tons de joias. O que torna esta receita especial \u00e9 a sua bela apresenta\u00e7\u00e3o aliada aos seus benef\u00edcios nutricionais, perfeita para entreter os convidados preocupados com a sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n
Porque \u00e9 que esta receita funciona?
A combina\u00e7\u00e3o do requeij\u00e3o macio e rico em prote\u00ednas com peda\u00e7os de nozes coloridas cria um bonito efeito de mosaico quando cortado, fazendo lembrar um vitral. A gelatina proporciona a estrutura perfeita, enquanto as nozes e as sementes conferem uma croc\u00e2ncia satisfat\u00f3ria. O melhor de tudo \u00e9 que esta receita n\u00e3o cont\u00e9m a\u00e7\u00facares adicionados, permitindo que a do\u00e7ura natural das nozes brilhe.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes
para a base
350 g (1\u00bd ch\u00e1vena) de queijo cottage inteiro
80 g (\u2153 ch\u00e1vena) de iogurte natural sem a\u00e7\u00facar
20 g (2 colheres de sopa) de gelatina em p\u00f3 sem sabor
5 ml (1 colher de ch\u00e1) de extrato de baunilha (opcional, sem a\u00e7\u00facar)
\u00bc de colher de ch\u00e1 de canela em p\u00f3 (opcional)
Para as \u201cJ\u00f3ias\u201d e Crunch
130 g (cerca de 1 ch\u00e1vena) de nozes mistas:
Damascos secos dourados
arandos secos
Passas douradas (opcional)
150 g (1\u00bd ch\u00e1vena) de nozes e sementes mistas:
50 g (\u00bd ch\u00e1vena) de nozes
50 g (\u00bd ch\u00e1vena) de amendoins
50 g (\u00bd ch\u00e1vena) de sementes de ab\u00f3bora
Para a prepara\u00e7\u00e3o de gelatina
100 ml (\u2153 ch\u00e1vena + 1 colher de sopa) de \u00e1gua fria para flora\u00e7\u00e3o
50 ml (3\u00bd colheres de sopa) de \u00e1gua quente para dissolver
Instru\u00e7\u00f5es passo a passo
Prepare o molde Forre
Numa forma de p\u00e3o de 23 x 13 cm (9 x 5 pol.), forre com pel\u00edcula aderente ou papel vegetal, deixando-o pendurado em todos os lados para facilitar a remo\u00e7\u00e3o. Certifique-se de que n\u00e3o existem lacunas no revestimento para evitar fugas.
Prepare os ingredientes
Pique os alperces secos em peda\u00e7os de 1,3 cm.
Se utilizar nozes inteiras, pique-as grosseiramente.
Mantenha os arandos e as passas inteiros para criar um contraste.
Reserve todos os ingredientes em recipientes separados.
Fa\u00e7a a geleia florescer
Deite 100 ml de \u00e1gua fria num recipiente largo e raso.
Polvilhe o p\u00f3 de gelatina uniformemente sobre a superf\u00edcie.
Deixe repousar durante 5 a 10 minutos at\u00e9 que flores\u00e7a completamente (deve parecer areia molhada e enrugada).
Aque\u00e7a 50 ml de \u00e1gua at\u00e9 ficar bem quente (sem ferver).
Adicione \u00e1gua morna \u00e0 gelatina florida e mexa at\u00e9 ficar completamente transparente e sem gr\u00e2nulos.
Prepare a mistura base
Numa tigela grande, bata o queijo cottage at\u00e9 ficar homog\u00e9neo, utilizando um liquidificador de imers\u00e3o ou um processador de alimentos.
Adicione iogurte sem a\u00e7\u00facar.
Se utilizar, adicione extrato de baunilha e canela.
Enquanto a mistura de gelatina ainda est\u00e1 quente, envolva-a gradualmente na mistura de queijo.
Misture bem at\u00e9 ficar bem ligado.
Conjunto
Incorpore os frutos secos, as nozes e as sementes na mistura de queijo.
Mexa delicadamente, mas bem, para garantir uma distribui\u00e7\u00e3o uniforme.
Deite a mistura na forma de p\u00e3o preparada.
Bata suavemente a panela na bancada v\u00e1rias vezes para remover quaisquer bolhas de ar.
Utilize uma esp\u00e1tula para alisar a superf\u00edcie superior.
Verifique as laterais para garantir que os ingredientes est\u00e3o distribu\u00eddos uniformemente.
Configura\u00e7\u00e3o
Coloque a panela no frigor\u00edfico, certificando-se de que est\u00e1 perfeitamente nivelada.
Leve ao frio durante um m\u00ednimo de 6 horas, de prefer\u00eancia durante a noite.
N\u00e3o incomodar durante a configura\u00e7\u00e3o
Armazenamento e servi\u00e7o
Mantenha refrigerado at\u00e9 4-5 dias.
Para servir, retire do tacho utilizando o papel\/inv\u00f3lucro pendente.
Para cortes limpos:
Mergulhe uma faca afiada em \u00e1gua quente.
Seque entre cada corte.
Corte num movimento direto para baixo.
Sirva frio como parte de um buffet ou brunch festivo.
Dicas profissionais
Se o requeij\u00e3o parecer aguado, escorra-o num coador de rede fina durante 30 minutos antes de come\u00e7ar.
Mantenha as frutas e as nozes distribu\u00eddas uniformemente ao servir para garantir que cada fatia tem uma bela mistura de \u201cjoias\u201d.
Certifique-se de que a gelatina est\u00e1 completamente dissolvida; quaisquer gr\u00e2nulos resultar\u00e3o numa textura desagrad\u00e1vel.
N\u00e3o tenha pressa em ajustar o tempo de cozedura \u2013 as defini\u00e7\u00f5es adequadas garantem fatias limpas e bonitas.
Para uma apresenta\u00e7\u00e3o mais marcante, opte por frutos secos com cores contrastantes.
Informa\u00e7\u00e3o nutricional
(Por por\u00e7\u00e3o, com base em 12 por\u00e7\u00f5es)<\/p>\n\n\n\n
Calorias: 185
Prote\u00edna: 12g
Hidratos de carbono: 15g
Fibra: 2g
Gordura: 10g
C\u00e1lcio: 80 mg
Tempo de prepara\u00e7\u00e3o: 30 minutos
Tempo de prepara\u00e7\u00e3o: 6+ horas
Tempo total: 6,5 horas
Doses: 12 fatias
Este elegante p\u00e3o de Natal oferece um equil\u00edbrio perfeito entre prote\u00ednas, gorduras saud\u00e1veis \u200b\u200be do\u00e7ura natural.
Fonte https:\/\/hapadltd.com
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