Aperfei\u00e7oei esta irresist\u00edvel massa de ma\u00e7\u00e3 e am\u00eandoa de inspira\u00e7\u00e3o francesa que transforma ingredientes simples numa sobremesa elegante. Esta receita combina o sabor amanteigado da massa folhada com um recheio de ma\u00e7\u00e3 com especiarias quentes e uma cobertura crocante de am\u00eandoa, criando uma massa r\u00fastica e sofisticada.<\/p>\n\n\n\n
A hist\u00f3ria por detr\u00e1s destes quadrados de ma\u00e7\u00e3
A combina\u00e7\u00e3o de ma\u00e7\u00e3s e am\u00eandoas na pastelaria tem ra\u00edzes profundas nas tradi\u00e7\u00f5es panificadoras europeias, particularmente na pastelaria francesa. Esta receita moderniza os sabores cl\u00e1ssicos num formato acess\u00edvel que oferece resultados de aspeto profissional com o m\u00ednimo esfor\u00e7o. A t\u00e9cnica de dobrar a massa cria belas camadas que destacam tanto a delicada massa folhada como o recheio de ma\u00e7\u00e3 picante.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes
Para o recheio de ma\u00e7\u00e3:
3 ma\u00e7\u00e3s m\u00e9dias (300g\/10,5 on\u00e7as), de prefer\u00eancia Granny Smith ou Honeycrisp
45g (\u00bc ch\u00e1vena) de a\u00e7\u00facar granulado
10g (2 colheres de ch\u00e1) de canela em p\u00f3
3g (\u00bd colher de ch\u00e1) de noz-moscada mo\u00edda
Para a pastelaria:
900g (2 lbs) de massa folhada, descongelada de acordo com as instru\u00e7\u00f5es da embalagem
1 ovo grande, para lavar os ovos
2 colheres de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar granulado, para finalizar
Para a cobertura:
100g (1 ch\u00e1vena) de am\u00eandoas laminadas
Instru\u00e7\u00f5es detalhadas
Prepara\u00e7\u00e3o
Coloque uma grade no meio do forno e pr\u00e9-aque\u00e7a a 200\u00b0C (400\u00b0F). Forre um tabuleiro grande com papel vegetal ou tapete de silicone.
Comece por descascar as ma\u00e7\u00e3s. Usando os orif\u00edcios grandes de um ralador, rale as ma\u00e7\u00e3s diretamente para uma tigela m\u00e9dia. Esta t\u00e9cnica garante uma cozedura r\u00e1pida e uniforme, mantendo a humidade do recheio.
Misture imediatamente as ma\u00e7\u00e3s raladas com a\u00e7\u00facar granulado, canela e noz-moscada. O a\u00e7\u00facar ajudar\u00e1 a retirar o excesso de humidade enquanto os temperos se infundem na mistura.
Montando os Doces
Numa superf\u00edcie ligeiramente enfarinhada, estenda a massa folhada num ret\u00e2ngulo grande com aproximadamente 3 mm de espessura. Certifique-se de que a superf\u00edcie est\u00e1 bem enfarinhada para evitar que agarre.
Utilizando uma faca afiada ou um cortador de pizza, divida a massa em tr\u00eas tiras iguais no sentido do comprimento.
Escorra o excesso de l\u00edquido da mistura de ma\u00e7\u00e3 antes de utilizar. Isto evita que a massa fique empapada durante a cozedura.
Distribua a mistura de ma\u00e7\u00e3 temperada uniformemente por cada tira de massa, deixando uma borda de 1 cm (\u00bd polegada) em todas as bordas.
Trabalhando com uma tira de cada vez, dobre as bordas compridas no centro, sobrepondo-as ligeiramente, como se dobrasse uma carta. Pressione suavemente para selar.
Corte cada tira dobrada em 2 a 3 peda\u00e7os iguais, criando quadrados ou ret\u00e2ngulos individuais.
Toques finais e cozedura
Transfira os peda\u00e7os preparados para o tabuleiro forrado, espa\u00e7ando-os cerca de 5 cm entre eles para permitir a expans\u00e3o.
Bata o ovo com uma colher de ch\u00e1 de \u00e1gua para fazer uma lavagem de ovos. Pincele bem cada massa com a lavagem dos ovos.
Polvilhe generosamente am\u00eandoas fatiadas sobre cada peda\u00e7o, seguidas de uma ligeira camada de a\u00e7\u00facar granulado.
Leve ao forno durante 20-25 minutos ou at\u00e9 que os past\u00e9is estejam bem dourados e inchados. O fundo deve estar bem assado e crocante.
Dicas de especialistas para resultados perfeitos
Certifique-se de que a sua massa folhada est\u00e1 devidamente descongelada, mas ainda fria ao trabalhar com ela
N\u00e3o deixe de escorrer a mistura de ma\u00e7\u00e3 \u2013 o excesso de humidade \u00e9 inimigo da massa crocante
Para obter resultados mais crocantes, arrefe\u00e7a os past\u00e9is sobre uma grelha em vez de na assadeira.
Estes s\u00e3o melhor apreciados 24 horas ap\u00f3s a cozedura
Dicas de armazenamento e prepara\u00e7\u00e3o antecipada
Guarde os past\u00e9is completamente arrefecidos num recipiente herm\u00e9tico \u00e0 temperatura ambiente at\u00e9 2 dias. Para refrescar, aque\u00e7a num forno a 150\u00b0C (300\u00b0F) durante 5 minutos antes de servir.<\/p>\n\n\n\n
Informa\u00e7\u00e3o Nutricional
Por por\u00e7\u00e3o (com base em 8 por\u00e7\u00f5es):<\/p>\n\n\n\n
Calorias: 420
Gordura total: 24g
Gordura saturada: 6g
Colesterol: 23 mg
S\u00f3dio: 320 mg
Hidratos de carbono totais: 45g
Fibra Alimentar: 3g
A\u00e7\u00facar: 12g
Prote\u00edna: 8g
Tempo de prepara\u00e7\u00e3o: 25 minutos
Tempo de cozedura: 25 minutos
Tempo total: 50 minutos
Doses: 6-8 past\u00e9is<\/p>\n\n\n\n
Estes quadrados de massa folhada de ma\u00e7\u00e3 e am\u00eandoa combinam o melhor das t\u00e9cnicas de pastelaria francesa com m\u00e9todos de prepara\u00e7\u00e3o simples, resultando numa sobremesa impressionante, perfeita para qualquer ocasi\u00e3o, desde brunches casuais a jantares elegantes.
Fonte https:\/\/hapadltd.com\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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