Toda a gente j\u00e1 soube salgar, levedar e molhar. Este n\u00e3o \u00e9 em conserva ou enlatado. Conservantes como o vinagre ou o \u00e1cido c\u00edtrico n\u00e3o s\u00e3o utilizados nestes m\u00e9todos de prepara\u00e7\u00e3o. Tudo \u00e9 natural aqui, porque as bact\u00e9rias do \u00e1cido l\u00e1ctico interv\u00eam e iniciam o processo de fermenta\u00e7\u00e3o ou fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Estes alimentos s\u00e3o muito mais \u00fateis do que os pickles, mas, infelizmente, agora poucos sabem cozinhar alimentos fermentados ou encharcados. Se estiver interessado no processo de fermenta\u00e7\u00e3o da ma\u00e7\u00e3, precisar\u00e1 de mais um pequeno artigo.<\/p>\n\n\n\n
Assim, para demolhar as ma\u00e7\u00e3s, precisar\u00e1 das ma\u00e7\u00e3s. O ideal \u00e9 que sejam ma\u00e7\u00e3s do final do outono ou inverno do seu jardim, colhidas a dedo (n\u00e3o carni\u00e7a) ou compradas no mercado sem as laterais feridas.<\/p>\n\n\n\n
N\u00e3o da loja! A\u00ed s\u00e3o todos processados \u200b\u200be mumificados para que n\u00e3o se estraguem durante muito tempo. Eles n\u00e3o combinam connosco.<\/p>\n\n\n\n
Anteriormente tudo fermentava e embebia em dornas de carvalho, se n\u00e3o tiver basta um vulgar balde esmaltado. O principal \u00e9 que esteja limpo e sem lascas.<\/p>\n\n\n\n
Para um balde normal precisar\u00e1 de 6 kg de ma\u00e7\u00e3s. E mais 20 folhas de groselha, framboesa e cerejeira. Lave e prepare tudo.<\/p>\n\n\n\n
De seguida, coloca-se uma fina camada de folhas no balde, colocam-se as ma\u00e7\u00e3s por cima com os caules virados para cima, para iniciar o processo de fermenta\u00e7\u00e3o mais rapidamente. Depois as folhas e novamente as ma\u00e7\u00e3s. E assim sucessivamente at\u00e9 ao topo do cubo. O topo \u00e9 tamb\u00e9m preferencialmente feito de folhas.<\/p>\n\n\n\n
Prepare a salmoura. Existem muitas op\u00e7\u00f5es. Algu\u00e9m prepara 180 gr para 2,5 litros de \u00e1gua. sal e a\u00e7\u00facar.<\/p>\n\n\n\n
Para algu\u00e9m, 2 colheres de sopa s\u00e3o suficientes para 1,5 litros. eu. a\u00e7\u00facar e 1 c. eu. sal<\/p>\n\n\n\n
Assim, aconselhamos a evitar a variedade ma\u00e7\u00e3. Por exemplo, a segunda op\u00e7\u00e3o \u00e9 adequada para Antonovka. E para as ma\u00e7\u00e3s tardias menos perfumadas, a primeira.<\/p>\n\n\n\n
Ferva a \u00e1gua para a decapagem, dissolva o sal e o a\u00e7\u00facar. Retire do lume e deixe arrefecer.<\/p>\n\n\n\n
Deite a salmoura fria sobre as ma\u00e7\u00e3s, coloque um prato ou c\u00edrculo do tabuleiro por cima e coloque a carga.<\/p>\n\n\n\n
Deixe sob press\u00e3o durante um dia no quarto, depois retire durante 3 semanas num local fresco.<\/p>\n\n\n\n
Ap\u00f3s o tempo indicado, pode coloc\u00e1-los em frascos de vidro com tampa de pl\u00e1stico e ench\u00ea-los com salmoura de um balde.<\/p>\n\n\n\n
Guarde no frigor\u00edfico ou na adega. A amostra pode ser retirada ao fim de um m\u00eas e meio.
Fonte https:\/\/www.slovech.co<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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