H\u00e1 anos que aperfei\u00e7oo esta receita de strudel de ma\u00e7\u00e3 e t\u00e2maras, combinando as t\u00e9cnicas tradicionais de panifica\u00e7\u00e3o austr\u00edaca com a do\u00e7ura natural das t\u00e2maras. Esta vers\u00e3o transforma o cl\u00e1ssico strudel de ma\u00e7\u00e3 numa sobremesa mais nutritiva, mas mant\u00e9m a sua adorada textura escamosa e especiarias quentes.<\/p>\n\n\n\n
A hist\u00f3ria por detr\u00e1s desta receita
Datado do Imp\u00e9rio Habsburgo, o strudel tem adornado as mesas europeias h\u00e1 s\u00e9culos. Embora os strudels tradicionais dependam muito do a\u00e7\u00facar, revolucionei este cl\u00e1ssico ao incorporar t\u00e2maras Medjool, doces da natureza, criando uma do\u00e7ura perfeitamente equilibrada que complementa as ma\u00e7\u00e3s azedas.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes<\/p>\n\n\n\n
Para o recheio:
4 ma\u00e7\u00e3s Granny Smith m\u00e9dias (800 g\/28 on\u00e7as), cortadas em fatias finas
6 t\u00e2maras Medjool grandes (120 g\/4,2 on\u00e7as), sem caro\u00e7o e finamente picadas
1 colher de ch\u00e1 de cardamomo (2 g)
1\/2 colher de ch\u00e1 de noz-moscada mo\u00edda na altura (1 g)
1\/4 ch\u00e1vena de nozes picadas (30 g\/1 on\u00e7a)
Para a massa:
1 folha de massa folhada (275 g\/9,7 on\u00e7as), descongelada
1 ovo grande para pintar
2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar turbinado para decorar (opcional)
Instru\u00e7\u00f5es passo a passo<\/p>\n\n\n\n
Prepare o espa\u00e7o de trabalho
Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 375\u00b0F (190\u00b0C)
Forre um tabuleiro grande com papel vegetal.
Farinha ligeiramente a superf\u00edcie de trabalho.
Prepare o recheio
Retire o caro\u00e7o \u00e0s ma\u00e7\u00e3s e corte-as em fatias de 3 mm de espessura.
Misture as fatias de ma\u00e7\u00e3 com as t\u00e2maras picadas.
Adicione o cardamomo e a noz-moscada, certificando-se de que ficam bem distribu\u00eddos.
Adicione as nozes picadas.
Deixe a mistura repousar durante 10 minutos para permitir que os sabores se combinem.
Monte o strudel
Estenda a massa folhada num ret\u00e2ngulo de 35 x 40 cm (14 x 16 polegadas).
Coloque a massa com o lado comprido virado para si.
Coloque o recheio numa tira de 10 cm de largura ao longo da borda inferior.
Deixe bordas de 5 cm (2 polegadas) nas laterais.
Laminado e selado
Levante cuidadosamente o bordo inferior da massa.
Enrole bem sobre o recheio, como se fosse um rolo de gelatina.
Sele as bordas laterais apertando-as firmemente.
Coloque o lado da costura virado para baixo na assadeira preparada.
Pincele toda a superf\u00edcie com ovo batido.
Corte 4 a 5 fendas diagonais na parte superior para sa\u00eddas de vapor.
Cozimento
Leve ao forno durante 30-35 minutos at\u00e9 dourar bem.
Rode a assadeira a meio do cozimento.
Deixe arrefecer durante 15 minutos antes de cortar.
Conselhos de especialistas
Escolha ma\u00e7\u00e3s firmes e \u00e1cidas como a Granny Smith para obter o melhor equil\u00edbrio entre textura e sabor.
Certifique-se de que as t\u00e2maras est\u00e3o frescas e macias para obter uma do\u00e7ura natural ideal.
Deixe a massa folhada descongelar completamente antes de a manusear para evitar que se rasgue.
Deixe arrefecer completamente antes de cortar para manter a integridade estrutural.
Instru\u00e7\u00f5es de armazenamento
Guarde o strudel assado tapado \u00e0 temperatura ambiente at\u00e9 2 dias. Reaque\u00e7a as fatias individuais num forno a 175\u00b0C (350\u00b0F) durante 5 a 7 minutos para que fiquem novamente crocantes.<\/p>\n\n\n\n
Informa\u00e7\u00e3o nutricional<\/p>\n\n\n\n
Por dose (1\/8 de strudel):<\/p>\n\n\n\n
Calorias: 285
Gordura total: 14g
Gordura saturada: 3,5g
Colesterol: 23 mg
S\u00f3dio: 120 mg
Hidratos de carbono totais: 38 g
Fibra alimentar: 4 g
A\u00e7\u00facares naturais: 18g
A\u00e7\u00facares adicionados: 0g
Prote\u00edna: 4g
Tamanho da por\u00e7\u00e3o: 1 fatia (cerca de 3 polegadas\/7,5 cm)
Doses por receita: 8
Este strudel de t\u00e2maras com especiarias oferece um equil\u00edbrio perfeito entre a do\u00e7ura natural e as especiarias quentes, envolto numa massa folhada dourada e crocante. A adi\u00e7\u00e3o de t\u00e2maras n\u00e3o s\u00f3 melhora o perfil nutricional, como cria uma do\u00e7ura semelhante a caramelo que complementa perfeitamente as ma\u00e7\u00e3s \u00e1cidas e as especiarias arom\u00e1ticas.
Fonte https:\/\/hapadltd.com\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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