Ingredientes para preparar Galette des Rois
2 folhas de massa folhada
4 ovos
Ess\u00eancia de am\u00eandoa amarga, opcional
150 gr. am\u00eandoas raladas
50 gr. manteiga
110 gr. de a\u00e7\u00facar
125ml. leite
Um quarto de fava de baunilha
10 gr. amido de milho
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Como preparar Galette des Rois
Para preparar uma deliciosa galette des rois, come\u00e7\u00e1mos por fazer o creme pasteleiro. Para isso colocamos o leite numa panela com 15 gr. de a\u00e7\u00facar e baunilha, em lume m\u00e9dio. Quando levantar fervura, retire do lume e deixe repousar.<\/p>\n\n\n\n
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Entretanto, batemos uma gema de ovo com 15 gr. de a\u00e7\u00facar at\u00e9 obter uma mistura esbranqui\u00e7ada. Depois juntamos o leite que reserv\u00e1mos, que j\u00e1 estar\u00e1 quente, e o amido de milho. Voltamos ao lume brando e mexemos at\u00e9 verificar se todos os ingredientes engrossaram. Depois retiramos do lume e deixamos repousar.
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Pato Assado \u00e0 Pequim
Quiche de fiambre e queijo
De seguida, passamos a fazer o creme de am\u00eandoa. Para tal, batemos a manteiga, que deve estar \u00e0 temperatura ambiente, juntamente com 80 gr. de a\u00e7\u00facar. Quando os dois ingredientes estiverem bem misturados, adicione primeiro um ovo batido, mexa e depois outro, tamb\u00e9m batido. Misturamos tudo bem e depois juntamos as am\u00eandoas raladas.<\/p>\n\n\n\n
A este creme de am\u00eandoa juntamos o creme pasteleiro que fizemos anteriormente. Se quisermos que tenha um sabor ainda mais semelhante ao da am\u00eandoa, adicionaremos algumas gotas de ess\u00eancia de am\u00eandoa amarga. Colocamos o creme obtido num saco pasteleiro e deixamos repousar cerca de meia hora.
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\u00c0 parte, peg\u00e1mos nas folhas de massa folhada e cort\u00e1mos dois c\u00edrculos com aproximadamente 27 e 28 cent\u00edmetros de di\u00e2metro. Pegamos no mais pequeno e espalhamos sobre ele o recheio que temos na massa folhada, sem chegar \u00e0s bordas.<\/p>\n\n\n\n
Batemos a gema de um ovo e pintamos as margens da massa folhada que n\u00e3o tem recheio, com a ajuda de um pincel de cozinha. Se vamos incorporar uma surpresa, \u00e9 o momento certo.<\/p>\n\n\n\n
Cobrimos o recheio com a folha maior de massa folhada e selamos os bordos com a ajuda de um garfo.
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De seguida, colocamos um pouco de \u00e1gua na gema que sobrou da pintura das bordas e com ela pintamos toda a superf\u00edcie da massa folhada que serve de cobertura. Coloc\u00e1mos a galette no frigor\u00edfico por mais meia hora.<\/p>\n\n\n\n
Decorrido este tempo, pr\u00e9-aquecemos o forno a 210\u00ba C, com calor de cima e de baixo. Enquanto aquece, volte a pintar toda a superf\u00edcie da galette e fa\u00e7a os desenhos que mais gostamos com a ajuda de uma <\/p>\n\n\n\n
faca.<\/p>\n\n\n\n
Colocamos a galette no forno e deixamos cozinhar cerca de dez minutos. Depois baixamos a temperatura para os 180\u00ba C e deixamos por mais 20 minutos. Por fim, retiramos e deixamos arrefecer antes de consumir. Absolutamente delicioso!
Fonte https:\/\/www.recetario-cocina.com\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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