Doses\/n\u00famero de pessoas: 8 a 10 doses
Tempo de prepara\u00e7\u00e3o: 30 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Categoria: Sobremesas<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes para preparar Tran\u00e7a de Massa Folhada com Nozes e Passas
Para a massa folhada:<\/p>\n\n\n\n
300 g de farinha forte
12 g de fermento prensado
90 g de \u00e1gua bem fria
6 g de sal fino
45g de a\u00e7\u00facar
45 g de natas frescas (Cr\u00e8me Fra\u00eeche)
180 g de manteiga (para laminagem)
1 ovo (para pintar)<\/p>\n\n\n\n
Para o recheio:<\/p>\n\n\n\n
200 g de groselha
200g de nozes picadas
200 g de am\u00eandoas laminadas
Para o creme de gemas:
300g de a\u00e7\u00facar
100g de \u00e1gua
8 gemas
40g de amido de milho
Para o verniz:
150g de a\u00e7\u00facar em p\u00f3
80g de \u00e1gua<\/p>\n\n\n\n
Como preparar Tran\u00e7a de Massa Folhada com Nozes e Passas
Esta tran\u00e7a de massa folhada \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o de pastelaria irresist\u00edvel, perfeita para acompanhar um bom caf\u00e9 ou para coroar as suas reuni\u00f5es com um toque doce especial. Recheada com creme de gemas moles, nozes e passas, esta tran\u00e7a escamosa n\u00e3o s\u00f3 \u00e9 deliciosa, como tamb\u00e9m se tornar\u00e1 uma das suas receitas favoritas para ocasi\u00f5es especiais. Vamos prepar\u00e1-lo!<\/p>\n\n\n\n
Dissolva o fermento em \u00e1gua fria. Numa tigela grande, misture a farinha com o sal, o a\u00e7\u00facar e as natas frescas. Aos poucos adicione a \u00e1gua com o fermento e trabalhe a massa at\u00e9 ficar el\u00e1stica e homog\u00e9nea. Cubra com pel\u00edcula aderente e deixe repousar durante a noite no frigor\u00edfico.<\/p>\n\n\n\n
No dia seguinte, coloque a massa sobre uma superf\u00edcie polvilhada com farinha e fa\u00e7a uma cruz no topo com uma faca. Estique-o, deixando as extremidades da cruz como abas. Coloque a manteiga fria no centro da massa e envolva-a com as abas, formando um embrulho. Estenda a massa num ret\u00e2ngulo com aproximadamente 50 cm de comprimento e 20 cm de largura. Dobre-o em tr\u00eas partes, como se fosse um envelope. Vire a massa um quarto e repita o processo. Envolva com pel\u00edcula e deixe descansar no frigor\u00edfico por 1 hora.<\/p>\n\n\n\n
Numa panela, ferva a \u00e1gua e o a\u00e7\u00facar durante 5 minutos. Noutra tigela, misture as gemas com o amido de milho. Adicione a calda em jato fino, mexendo sempre. Cozinhe a mistura em lume brando at\u00e9 engrossar. Deixe arrefecer rapidamente submergindo a panela numa tigela com \u00e1gua e cubos de gelo.<\/p>\n\n\n\n
Divida a massa em duas e estenda cada por\u00e7\u00e3o num ret\u00e2ngulo fino. Espalhe o creme de gemas sobre a massa e distribua por cima as passas, as nozes picadas e as am\u00eandoas laminadas. Estenda a massa longitudinalmente e corte o cilindro resultante ao meio, deixando uma das extremidades presa. Fa\u00e7a uma tran\u00e7a nas duas partes com cuidado. Repita o processo com a segunda por\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Coloque as tran\u00e7as num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar durante 2 a 3 horas (ou durante a noite no frigor\u00edfico).<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 160\u00b0C. Pincele as tran\u00e7as com ovo batido e uma pitada de sal. Leve ao forno durante 30 minutos, at\u00e9 dourar e ficar crocante.<\/p>\n\n\n\n
Enquanto as tran\u00e7as est\u00e3o no forno, aque\u00e7a a \u00e1gua e o a\u00e7\u00facar em p\u00f3 numa panela durante 5 minutos. Quando as tran\u00e7as estiverem prontas, pinte com verniz quente para dar um acabamento brilhante e doce.
Fonte https:\/\/www.recetario-cocina.com\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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