Ingredientes:
Para o recheio de queijo creme:
Queijo Creme: 180g (6,3 on\u00e7as), arrefecido
A\u00e7\u00facar em p\u00f3: 60g (\u00bd ch\u00e1vena)
Extrato de baunilha: 1 colher de ch\u00e1
Para a massa de queques de cenoura:
Cenouras frescas: 150g (5,2 on\u00e7as), descascadas e raladas finamente ou processadas
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Ovos: 2, temperatura ambiente
Extrato de baunilha: 1\u00bd colher de ch\u00e1
Raspa de Laranja: A partir de 1 laranja
Sumo de laranja fresco: 80g (\u2153 ch\u00e1vena)
A\u00e7\u00facar Mascavado: 200g (1 ch\u00e1vena)
\u00d3leo Vegetal: 60g (\u2153 ch\u00e1vena)
Manteiga sem sal: 40g (3 colheres de sopa), derretida
Leite: 60g (\u2153 ch\u00e1vena), temperatura ambiente
Farinha Multiusos: 360g (3 ch\u00e1venas)
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Fermento em P\u00f3: 12g (2\u00bd colheres de ch\u00e1)
Bicarbonato de s\u00f3dio: \u00bd colher de ch\u00e1
Sal: \u00bc de colher de ch\u00e1
Canela em p\u00f3: \u00bd colher de ch\u00e1
Nozes ou nozes picadas: 55g (\u00bd ch\u00e1vena)
A\u00e7\u00facar Mascavado Granulado: Para polvilhar por cima (opcional)
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Instru\u00e7\u00f5es:
Recheio de queijo creme:
Numa tigela m\u00e9dia, misture o queijo creme, o a\u00e7\u00facar em p\u00f3 e o extrato de baunilha at\u00e9 ficar bem ligado.
Divida a mistura por 12 colheres de ch\u00e1 grandes, colocando-as num tabuleiro pequeno forrado.
Congele a mistura durante pelo menos 30 minutos at\u00e9 ficar firme e congelada.
Massa de queques de cenoura:
Se utilizar um processador de alimentos, processe as cenouras at\u00e9 ficarem bem mo\u00eddas. Se utilizar um ralador manual, rale as cenouras e coloque-as numa tigela grande.
Adicione os ovos, o extrato de baunilha, a raspa de laranja, o sumo de laranja, o a\u00e7\u00facar mascavado, o \u00f3leo vegetal, a manteiga derretida e o leite no processador de alimentos (ou tigela) e processe at\u00e9 ficar bem ligado.<\/p>\n\n\n\n
Numa tigela m\u00e9dia separada, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de s\u00f3dio, o sal e a canela. Misture at\u00e9 ficar homog\u00e9neo.
Adicione a mistura de farinha \u00e0 mistura de cenoura e processe (ou misture) at\u00e9 ficar bem ligado. N\u00e3o misture demasiado. Utilize uma esp\u00e1tula para dobrar as nozes ou nozes picadas.
Montagem dos Muffins:
Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 210\u00b0C (410\u00b0F). Forre 12 formas de queques com forros de papel.
Encha cada forma at\u00e9 metade com a massa de queques de cenoura.
Retire as bolinhas de queijo creme congelado do congelador e coloque uma no centro de cada muffin, pressionando ligeiramente.
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Cubra o recheio de queijo creme com a restante massa de cenoura at\u00e9 que as formas de queques estejam cheias.
Opcionalmente, polvilhe a\u00e7\u00facar mascavado granulado por cima para adicionar textura e do\u00e7ura.
Cozer os Muffins:
Coza os muffins no forno pr\u00e9-aquecido a 210\u00b0C (410\u00b0F) durante 5 minutos para os ajudar a crescer mais.
Ap\u00f3s 5 minutos, reduza a temperatura do forno para 185\u00b0C (365\u00b0F) e continue a cozer durante mais 13 minutos. Tenha cuidado para n\u00e3o cozer demasiado para manter o recheio de queijo creme cremoso.
Feito isto, retire os muffins do forno e deixe arrefecer sobre uma grade.
Sugest\u00f5es de Servir:
Sirva quente com uma ch\u00e1vena de ch\u00e1 ou caf\u00e9 para um delicioso pequeno-almo\u00e7o.
Polvilhe o topo com a\u00e7\u00facar em p\u00f3 para dar um toque extra de do\u00e7ura.
Combine com um bocado de chantilly ou cobertura de queijo creme para uma sobremesa indulgente.
Sirva com fruta fresca como acompanhamento para um contraste refrescante.
Estes muffins s\u00e3o o complemento perfeito para qualquer pasta de brunch.
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Dicas de culin\u00e1ria:
N\u00e3o misture demasiado a massa depois de adicionar a mistura de farinha para garantir muffins macios e fofos.
Certifique-se de que o recheio de queijo creme est\u00e1 totalmente congelado antes de utilizar, para evitar que derreta demasiado durante a cozedura.
Rale as cenouras finamente para obter a melhor textura dos muffins.
Utilize sumo de laranja fresco e raspa para obter um sabor c\u00edtrico e brilhante.
Deixe os muffins arrefecerem um pouco antes de servir para evitar que queimem com o recheio de queijo creme.<\/p>\n\n\n\n
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Benef\u00edcios nutricionais:
Cenouras: Embaladas com vitaminas A e C, acrescentando nutrientes e humidade aos muffins.
Nozes: Fornece gorduras saud\u00e1veis, prote\u00ednas e uma croc\u00e2ncia satisfat\u00f3ria.
Queijo Creme: Adiciona c\u00e1lcio e uma textura rica e cremosa.
Informa\u00e7\u00f5es diet\u00e9ticas:
Adequado para vegetarianos: Esta receita \u00e9 vegetariana, uma vez que n\u00e3o cont\u00e9m produtos c\u00e1rneos.
Op\u00e7\u00e3o sem latic\u00ednios: Substitua a manteiga, o leite e o queijo creme por alternativas sem latic\u00ednios para os tornar sem latic\u00ednios.
Fonte\u00a0 https:\/\/www.greenku.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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