Ingredientes:
Mel: 400 g (1 1\/4 ch\u00e1vena)
A\u00e7\u00facar: 250 g (1 1\/4 ch\u00e1vena)
Claras de ovo: 3
Sal: uma pitada
Vanilina (opcional): 1 colher de ch\u00e1
Pist\u00e1cio: 75 g (1\/2 ch\u00e1vena)
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Am\u00eandoas: 70 g (1\/2 ch\u00e1vena)
Amendoim: 65 g (1\/2 ch\u00e1vena)
Avel\u00e3s: 65 g (1\/2 ch\u00e1vena)
Instru\u00e7\u00f5es:
Coza o Mel e o A\u00e7\u00facar:
Numa panela em lume brando, misture o mel e o a\u00e7\u00facar. Cozinhe durante cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. A mistura vai engrossar ligeiramente.
Bata as claras em castelo:
Enquanto o mel e o a\u00e7\u00facar arrefecem, bata 3 claras de ovo com uma pitada de sal durante 5 minutos at\u00e9 obter picos firmes.
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Incorpore as claras de ovo:
Adicione lentamente as claras batidas \u00e0 mistura de mel e a\u00e7\u00facar, mexendo continuamente at\u00e9 ficar bem ligado.
Retorno ao calor:
Cozinhe a mistura em lume brando durante mais 30 minutos, mexendo de vez em quando, at\u00e9 ficar mastig\u00e1vel. Adicione vanilina, se desejar.<\/p>\n\n\n\n
Torre as nozes:
Numa frigideira seca, torre os pist\u00e1cios, as am\u00eandoas, os amendoins e as avel\u00e3s durante alguns minutos.
Adicione nozes ao nougat:
Misture as nozes torradas na mistura de nougat, mexendo at\u00e9 ficar bem ligado.
Prepare a panela:
Forre um tabuleiro de 30\u00d726 cm (12\u00d710 polegadas) com papel vegetal e cubra com pel\u00edcula aderente. Molhe as luvas com um pouco de \u00f3leo e use-as para pressionar uniformemente o torr\u00e3o no tabuleiro preparado.
Fresco:
Cubra o torr\u00e3o com papel vegetal e pel\u00edcula aderente e deixe \u00e0 temperatura ambiente durante 5 horas para arrefecer e endurecer.
Corte:
Depois de endurecido, molhe uma faca com um pouco de \u00f3leo e corte o torr\u00e3o em peda\u00e7os.
Servir:
Desfrute do seu nougat caseiro! Guarde-o num recipiente herm\u00e9tico \u00e0 temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n\n
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Sugest\u00f5es de Servir:
Sirva o nougat como sobremesa ou presente durante as f\u00e9rias.
Desfrute com ch\u00e1 ou caf\u00e9 para um doce.
Embrulhe os peda\u00e7os em papel vegetal para dar uma sensa\u00e7\u00e3o de doce caseiro.
Dicas de culin\u00e1ria:
Mantenha o lume baixo enquanto cozinha o mel e o a\u00e7\u00facar para evitar queimaduras.
Utilize um term\u00f3metro, se poss\u00edvel, para garantir que a mistura atinge uma consist\u00eancia em borracha (cerca de 120\u00b0C\/248\u00b0F).
Molhe as luvas e a faca com \u00f3leo para evitar que o nougat se agarre durante o manuseamento.
Benef\u00edcios nutricionais:
As nozes fornecem gorduras, prote\u00ednas e fibras saud\u00e1veis.
O mel \u00e9 um ado\u00e7ante natural que acrescenta um sabor rico e complexo ao nougat.
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A clara de ovo d\u00e1 leveza e ajuda a ligar a mistura sem adicionar muitas calorias.
Informa\u00e7\u00f5es diet\u00e9ticas:
N\u00e3o cont\u00e9m gl\u00faten
Cont\u00e9m nozes e ovos
Armazenamento:
Temperatura ambiente: Guarde num recipiente herm\u00e9tico at\u00e9 2 semanas.
Congelador: Pode congelar o nougat at\u00e9 3 meses, embrulhado em pl\u00e1stico e armazenado num recipiente selado.
Porque vai adorar esta receita:
A combina\u00e7\u00e3o de mel e nozes \u00e9 um deleite decadente.
\u00c9 um \u00f3timo presente caseiro para ocasi\u00f5es especiais.
A textura borracha e as nozes crocantes oferecem um equil\u00edbrio perfeito.<\/p>\n\n\n\n
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\u00c9 personaliz\u00e1vel com diferentes tipos de frutos secos ou aromas!
Perguntas frequentes:
Posso utilizar diferentes tipos de nozes?
Sim, sinta-se \u00e0 vontade para usar as suas nozes favoritas ou at\u00e9 mesmo frutas secas no lugar de algumas nozes.
Qual \u00e9 o objetivo de bater as claras em castelo?
Bater as claras adiciona ar \u00e0 mistura, tornando o torr\u00e3o mais leve e mais mastig\u00e1vel.
Posso reduzir o a\u00e7\u00facar?
O a\u00e7\u00facar \u00e9 necess\u00e1rio para a estrutura, mas pode experimentar reduzi-lo um pouco ou usar um substituto do a\u00e7\u00facar.
\u00c9 necess\u00e1rio torrar as nozes?
Torrar as nozes real\u00e7a o seu sabor, mas pode ignorar este passo se preferir.
Posso fazer este torr\u00e3o sem mel?
O mel \u00e9 essencial para a textura e sabor deste torr\u00e3o, pelo que n\u00e3o \u00e9 recomendado omiti-lo ou substitu\u00ed-lo.
Como posso saber quando o torr\u00e3o est\u00e1 pronto?
Um bom teste \u00e9 colocar uma pequena quantidade da mistura em \u00e1gua fria; deve formar uma bola macia e flex\u00edvel.<\/p>\n\n\n\n
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Posso adicionar chocolate?
Sim! Pode regar com chocolate derretido ou misturar com pepitas de chocolate.
Como devo armazenar as sobras de nougat?
Mantenha-o num recipiente herm\u00e9tico \u00e0 temperatura ambiente at\u00e9 duas semanas.
Posso fazer sem clara de ovo?
As claras de ovo s\u00e3o cruciais para a textura, mas pode tentar usar um substituto de ovo vegan, se necess\u00e1rio.
Porque preciso de usar \u00f3leo nas luvas e na faca?
O torr\u00e3o \u00e9 muito pegajoso, pelo que lubrificar as luvas e a faca facilita o manuseamento e o corte.
Fonte\u00a0 https:\/\/www.greenku.com
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