Ingredientes:
Manteiga (amolecida): 115 g (\u00bd ch\u00e1vena)
A\u00e7\u00facar: 200 g (1 ch\u00e1vena)
Ovos: 2 grandes
Farinha multiusos: 270 g (2 ch\u00e1venas), mais extra para misturar os mirtilos
Sal: \u00bd colher de ch\u00e1
Fermento em p\u00f3: 2 colheres de ch\u00e1
Canela em p\u00f3: \u2153 colher de ch\u00e1
Extrato de baunilha: 1 colher de ch\u00e1
Leite: 120 ml (\u00bd ch\u00e1vena)
Mirtilos: 2 ch\u00e1venas (\u00bd ch\u00e1vena para ser esmagada, 1\u00bd ch\u00e1vena misturada com farinha)
A\u00e7\u00facar para polvilhar: 3 colheres de ch\u00e1
Instru\u00e7\u00f5es:
Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno:
Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 190\u00b0C (375\u00b0F). Forre uma forma de queques com 12 formas de papel ou unte bem a forma.
Prepare os Mirtilos:
Esmague \u00bd ch\u00e1vena de mirtilos com um garfo.
Misture as restantes 1\u00bd ch\u00e1venas de mirtilos inteiros num pouco de farinha para evitar que afundem durante a cozedura. Reserve.
Misture os ingredientes secos:
Numa tigela, misture 270 g (2 ch\u00e1venas) de farinha, \u00bd colher de ch\u00e1 de sal, 2 colheres de ch\u00e1 de fermento em p\u00f3 e \u2153 colher de ch\u00e1 de canela em p\u00f3.
Bata a Manteiga e o A\u00e7\u00facar:
Numa tigela grande separada, bata 115 g (\u00bd ch\u00e1vena) de manteiga amolecida e 200 g (1 ch\u00e1vena) de a\u00e7\u00facar at\u00e9 obter um creme leve e fofo.
Adicione os ovos e a baunilha:
Junte 2 ovos, um de cada vez, at\u00e9 ficar bem ligado.
Junte 1 colher de ch\u00e1 de extracto de baunilha.
Adi\u00e7\u00e3o alternativa de leite e ingredientes secos:
Adicione a mistura de farinha \u00e0 mistura de manteiga em tr\u00eas partes, alternando com o leite. Comece e termine com a mistura de farinha, mexendo apenas at\u00e9 incorporar.
Junte os mirtilos:
Misture delicadamente os mirtilos esmagados e os mirtilos inteiros enfarinhados na massa.
Coloque a massa em formas de queques:
Divida a massa uniformemente pelas 12 formas de queques preparadas.
Polvilhar com A\u00e7\u00facar:
Polvilhe cerca de \u00bc de colher de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar por cima de cada muffin.
Assar:
Leve ao forno a 190\u00b0C (375\u00b0F) durante 30-35 minutos ou at\u00e9 que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo e a parte superior fique dourada.
Arrefe\u00e7a e sirva:
Deixe os muffins arrefecerem na forma durante cerca de 10 minutos antes de os transferir para uma rede para arrefecerem completamente.
Sugest\u00f5es de Servir:
Sirva quente com manteiga ou saboreie como lanche ou pequeno-almo\u00e7o.
Dicas de culin\u00e1ria:
Deitar os mirtilos na farinha ajuda a mant\u00ea-los distribu\u00eddos uniformemente nos muffins.
N\u00e3o misture demasiado a massa para manter os muffins macios.
Armazenamento:
Armazene num recipiente herm\u00e9tico \u00e0 temperatura ambiente at\u00e9 3 dias ou leve ao frigor\u00edfico at\u00e9 5 dias.
Estes muffins tamb\u00e9m podem ser congelados at\u00e9 2 meses. Descongele \u00e0 temperatura ambiente ou aque\u00e7a no micro-ondas.
Perguntas frequentes sobre muffins de mirtilos
1.\u00ba Posso usar mirtilos congelados?
Sim, pode usar mirtilos congelados. N\u00e3o h\u00e1 necessidade de os descongelar antes, mas certifique-se de que os atira para a farinha para evitar que afundem. Note que os mirtilos congelados podem tornar a massa ligeiramente azulada.<\/p>\n\n\n\n
2.\u00ba Posso substituir a manteiga por \u00f3leo?
Sim, pode substituir a manteiga por igual quantidade de \u00f3leo (\u00bd ch\u00e1vena ou 120 ml). No entanto, a textura pode ser um pouco diferente, com o \u00f3leo a resultar num muffin um pouco mais denso.<\/p>\n\n\n\n
3.\u00ba Posso reduzir a quantidade de a\u00e7\u00facar?
Sim, pode reduzir o a\u00e7\u00facar para \u00be de ch\u00e1vena se preferir um muffin menos doce. Lembre-se que a do\u00e7ura depender\u00e1 tamb\u00e9m do grau de matura\u00e7\u00e3o dos mirtilos.<\/p>\n\n\n\n
4.\u00ba O que posso utilizar como substituto do leite?
Pode substituir o leite por qualquer leite n\u00e3o l\u00e1cteo, como o leite de am\u00eandoa, o leite de soja ou o leite de aveia. O leitelho tamb\u00e9m pode ser utilizado para dar um sabor picante.<\/p>\n\n\n\n
5.\u00ba Como evito que os mirtilos afundem?
Misturar os mirtilos com um pouco de farinha (cerca de 1-2 colheres de ch\u00e1) antes de os adicionar \u00e0 massa ajuda a mant\u00ea-los uniformemente distribu\u00eddos pelos muffins.<\/p>\n\n\n\n
6.\u00ba Posso fazer estes muffins sem gl\u00faten?
Sim, pode substituir a farinha multiusos por uma mistura de farinha sem gl\u00faten desenvolvida para a panifica\u00e7\u00e3o. Certifique-se de que cont\u00e9m um agente aglutinante, como a goma xantana.<\/p>\n\n\n\n
7.\u00ba Posso adicionar outros ingredientes como lim\u00e3o ou nozes?
Absolutamente! Pode adicionar 1 colher de sopa de raspa de lim\u00e3o para obter um sabor c\u00edtrico fresco ou adicionar \u00bd ch\u00e1vena de nozes picadas, como nozes ou am\u00eandoas, para adicionar textura.<\/p>\n\n\n\n
8.\u00ba Como fa\u00e7o para tornar os meus muffins mais h\u00famidos?
Se achar que os seus muffins est\u00e3o um pouco secos, experimente adicionar 2 a 3 colheres de sopa de natas ou iogurte \u00e0 massa. Isto ajudar\u00e1 a aumentar o teor de humidade.<\/p>\n\n\n\n
9.\u00ba Posso preparar a massa com anteced\u00eancia?
\u00c9 melhor cozer a massa logo ap\u00f3s misturar, pois o fermento come\u00e7ar\u00e1 a ativar. Se precisar de avan\u00e7ar, guarde a massa no frigor\u00edfico at\u00e9 24 horas, mas poder\u00e1 notar uma pequena diferen\u00e7a na textura.<\/p>\n\n\n\n
10.\u00ba Como posso tornar os muffins mais leves e fofos?
Para muffins mais leves, certifique-se de que n\u00e3o mistura demasiado a massa. Envolva delicadamente os ingredientes at\u00e9 combinarem para evitar o desenvolvimento de demasiado gl\u00faten, o que pode tornar os muffins densos.
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