Estes barcos recheados de beringela s\u00e3o um prato delicioso e colorido de inspira\u00e7\u00e3o mediterr\u00e2nica. As tenras metades de beringela frita s\u00e3o recheadas com uma mistura salgada de cebola, tomate cereja, azeitonas e queijo feta esfarelado e depois assadas na perfei\u00e7\u00e3o. Esta receita simples mas saborosa \u00e9 perfeita para um almo\u00e7o ligeiro ou um belo acompanhamento para qualquer refei\u00e7\u00e3o.
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Tempo de prepara\u00e7\u00e3o: 20 minutos
Tempo de cozedura: 35 minutos
Tempo total: 55 minutos
Por\u00e7\u00f5es: 4
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Ingredientes
Beringela: 2 m\u00e9dias
Cebola: 2 m\u00e9dias, picadas finamente
Tomates cereja: 12, divididos ao meio
Queijo feta: 180g (6oz), esfarelado
Azeitonas: Um punhado, sem caro\u00e7o e fatiado
Sal: a gosto
Pimenta preta: a gosto
Or\u00e9g\u00e3os: 1 colher de ch\u00e1 seco
Azeite: 3 colheres de sopa
Rotas
Preparar a beringela:
Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 200\u00b0C (400\u00b0F).
Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa, deixando uma casca com cerca de 1 cm de espessura. Guarde a carne retirada para uso posterior.
Pincele o interior das metades da beringela com 1 colher de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta. Coloque-as num tabuleiro de forno, com o lado cortado virado para cima, e leve ao forno durante 15 minutos ou at\u00e9 que a beringela esteja macia, mas ainda firme.
Prepara\u00e7\u00e3o do recheio:
Enquanto a beringela assa, aque\u00e7a 2 colheres de sopa de azeite numa panela em lume m\u00e9dio.
Adicione a cebola picada e salteie durante cerca de 5 minutos at\u00e9 ficar macia e transl\u00facida.
Pique finamente a polpa reservada da beringela e coloque na frigideira. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione o tomate cereja, as azeitonas, o sal, a pimenta e os or\u00e9g\u00e3os. Cozinhe por mais 5 minutos at\u00e9 os tomates estarem macios e os sabores bem combinados. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Recheie a beringela:
Retire do forno as metades de beringela assadas e recheie-as com a mistura de legumes preparada.
Coloque o queijo feta esfarelado por cima de cada beringela recheada.
Assar:
Leve a beringela recheada ao forno e deixe cozer por mais 15-20 minutos ou at\u00e9 o queijo ficar ligeiramente dourado e a beringela ficar macia.
Serve:
Retire do forno e deixe arrefecer por alguns minutos. Sirva quente, guarnecido com ervas frescas, como salsa ou manjeric\u00e3o, a gosto.
Sugest\u00f5es de servi\u00e7o
Sirva estas beringelas recheadas como prato principal com arroz, quinoa ou salada verde fresca.
Combine-os com p\u00e3o pita quente ou p\u00e3o de alho para uma refei\u00e7\u00e3o completa.
Servem como um excelente acompanhamento para carnes ou peixes grelhados.
Dicas de culin\u00e1ria
Prepara\u00e7\u00e3o da beringela: Salgar a beringela antes de assar pode ajudar a remover o amargo. Ap\u00f3s a salga, deixe repousar durante 10 minutos e depois seque.
Personalizar: Adicione outros vegetais, como pimentos ou curgete, ao recheio para adicionar sabor e nutri\u00e7\u00e3o.
Op\u00e7\u00e3o vegan: Para a vers\u00e3o vegan, substitua o queijo feta por feta vegetal ou uma pitada de levedura nutricional.
Benef\u00edcios nutricionais
A beringela \u00e9 baixa em calorias e rica em fibras, o que a torna excelente para a digest\u00e3o.
O queijo feta fornece c\u00e1lcio e prote\u00ednas, tornando-o mais rico e saboroso.
O tomate cereja \u00e9 rico em vitaminas A e C e refor\u00e7a a imunidade e a sa\u00fade da pele.
Informa\u00e7\u00e3o nutricional
Vegetariano: Sim
Vegan: N\u00e3o, cont\u00e9m queijo feta (use um substituto vegano se necess\u00e1rio).
Sem gl\u00faten: Sim
Baixo teor de hidratos de carbono: Relativamente baixo teor de hidratos de carbono, adequado para uma dieta baixa em hidratos de carbono.
Informa\u00e7\u00e3o nutricional (por por\u00e7\u00e3o)
Calorias: 220
Prote\u00edna: 7g
Hidratos de carbono: 15g
Fibra alimentar: 5g
A\u00e7\u00facar: 7g
Gordura: 15g
Gordura saturada: 5g
Colesterol: 20 mg
S\u00f3dio: 420 mg
Dicas de armazenamento
Refrigera\u00e7\u00e3o: Guarde as sobras de beringela recheada num recipiente herm\u00e9tico no frigor\u00edfico at\u00e9 3 dias. Reaque\u00e7a no forno ou no micro-ondas antes de servir.
Congelamento: Estes barcos de beringela podem ser congelados. Envolva-os individualmente em pel\u00edcula aderente e guarde num recipiente pr\u00f3prio para congelador at\u00e9 2 meses. Descongele no frigor\u00edfico antes de reaquecer.
Fonte https:\/\/www.greenku.com\/stuffed-eggplant-boats-with-feta-and-cherry-tomatoes\/?fbclid=IwY2xjawFJJS9leHRuA2FlbQIxMAABHU6GeQiyScjFdtvhNjBNr7UTO5cfqwZc9jjkAsJRTo2HTMNnn89jnLSyGQ_aem_LSCV-6SXdFn11OPnFsmYjA<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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