INGREDIENTES
\u00b71kg. de costela de porco. Se for ib\u00e9rico, melhor.
1 cebola grande
\u00b7150ml. Vinho doce tipo Pedro Xim\u00e9nez
\u00b7300ml. caldo de carne
\u00b72 dentes de alho.
\u00b7tomilho, or\u00e9g\u00e3os, pimenta e sal
\u00b7azeite<\/p>\n\n\n\n
Procedimento:<\/p>\n\n\n\n
Cortamos as costelas nas articula\u00e7\u00f5es e temperamos com sal e pimenta.
Numa frigideira ou frigideira, coloque algumas colheres de azeite e salteie as costelas durante alguns minutos para as selar.
Recolhemos e reservamos. Na mesma frigideira colocamos a cebola cortada em juliana (n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio um corte fino porque depois vamos triturar) e os dentes de alho. Cozinhamos at\u00e9 a cebola estar bem escalfada.<\/p>\n\n\n\n
Vamos juntar um copo de \u00e1gua para caramelizar um pouco.
Colocamos no copo do liquidificador e batemos bem. Deite o molho de cebola de volta na panela.
Acrescentamos tomilho e or\u00e9g\u00e3os a gosto. Misturamos bem e juntamos o vinho doce. Deixamos cozinhar at\u00e9 o \u00e1lcool evaporar.<\/p>\n\n\n\n
Em seguida, adicionamos o caldo de carne e cozinhamos em lume brando durante cerca de 35-40 minutos. Neste ponto, ter\u00e1 reduzido um pouco e ter-se-\u00e1 formado um molho maravilhoso.<\/p>\n\n\n\n
E a carne ficar\u00e1 tenra e suculenta.
Umas batatas fritas v\u00e3o muito bem com as nossas costelas em molho.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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