Ingredientes
VACINA RICOTA
300 gr
AM\u00caNDOAS DESCASCADAS
150 gr
A\u00c7\u00daCAR GRANULADO
150 gr
OVO
4
RUM
2 colheres de sopa
LIM\u00c3O
1\/2
SAL
provar
PARA O ACABAMENTO
A\u00c7\u00daCAR EM P\u00d3
provar
O bolo das freiras \u00e9 uma sobremesa leve de acompanhamento e muito simples de fazer. Macio, derretendo na boca e de sabor delicado, \u00e9 preparado sem manteiga e fermento apenas com ovos, farinha de am\u00eandoa, ricota, raspa de lim\u00e3o ralada e a\u00e7\u00facar granulado.<\/p>\n\n\n\n
A receita tem origem no convento de Santa Chiara onde, reza a lenda, vivia uma freira que se sentia mal sempre que comia. Um dia uma irm\u00e3, apanhando algumas am\u00eandoas na horta, pensou em reduzi-las a farinha e misturar esta com ricota e ovos, criando um doce sem gl\u00faten: quando a freira comeu um peda\u00e7o n\u00e3o teve problemas e assim descobriu, provavelmente, ser intolerante ao gl\u00faten.<\/p>\n\n\n\n
Para o preparar adequadamente em casa, primeiro precisa de permitir que a ricota do leite de vaca escorra perfeitamente do soro, recolhendo-a durante a noite num coador de rede estreita temperado com uma pitada de sal. Decorrido o tempo, bata os ovos com o a\u00e7\u00facar, depois junte as am\u00eandoas picadas na ta\u00e7a grande da batedeira, os aromas e o latic\u00ednio seco \u00e0 mistura leve e espumosa obtida e por fim verta tudo para um quadrado de 20 cm de forma lateral, coberta com papel vegetal: o resultado, ap\u00f3s cozedura a 170\u00b0C durante cerca de 1 hora, ser\u00e1 uma sobremesa curta e ligeiramente h\u00famida no centro, para finalizar com uma generosa pitada de a\u00e7\u00facar em p\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Depois de pronto, pode saborear o bolo ao pequeno-almo\u00e7o com um cappuccino cremoso e fumegante, ou pode consumi-lo como lanche juntamente com uma ch\u00e1vena de caf\u00e9 expresso. Quem preferir pode juntar \u00e0 massa pepitas de chocolate negro ou cubos de laranja cristalizada ou, para um resultado mais delicioso, servir a sobremesa no final da refei\u00e7\u00e3o com um bocado de creme de chantilly.<\/p>\n\n\n\n
Descubra como preparar o bolo das freiras seguindo o passo a passo e os conselhos. Se gostou desta receita experimente tamb\u00e9m o bolo de chocolate sem farinha e o bolo de ricota e amaretti sem gl\u00faten.<\/p>\n\n\n\n
Como preparar bolo freira
Etapa 1
Primeiro, recolha a ricota para um coador de rede estreita colocado sobre uma tigela, espalhe ligeiramente com 1 colher, tempere com uma pitada de sal e deixe escorrer bem no frigor\u00edfico durante a noite.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 2
Decorrido o tempo, transfira as am\u00eandoas para a ta\u00e7a grande da batedeira juntamente com uma colher de a\u00e7\u00facar 2 e amasse at\u00e9 ficar em p\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 3
Numa tigela, bata os ovos com o restante a\u00e7\u00facar granulado at\u00e9 obter uma mistura clara e fofa; de seguida, adicione a farinha de am\u00eandoa 3 e misture com uma batedeira.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 4
Incorpore a ricota seca 4.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 5
Perfume com raspa de lim\u00e3o ralada e rum 5.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 6
Trabalhe mais alguns instantes com o batedor el\u00e9trico 6.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 7
Deite a mistura cremosa obtida numa forma quadrada de 20 cm forrada com papel vegetal 7. A massa crua deve ter uma espessura de 2,5-3 cm: assim a sobremesa cozinhar\u00e1 mais facilmente.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 8
Leve ao forno est\u00e1tico a 170\u00b0C e deixe cozinhar cerca de 1 hora; quando adquirir uma bela cor de avel\u00e3 na superf\u00edcie, retire o bolo do forno 8.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 9
Transfira para uma grade 9 e deixe arrefecer completamente.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 10
Coloque o bolo das freiras num prato de servir, polvilhe com uma generosa camada de a\u00e7\u00facar em p\u00f3, corte em 10 quadrados e sirva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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