Prepara\u00e7\u00e3o: 30 minutos
Tempo: 7 dias ou 10 horas
Descanso: 2 horas<\/p>\n\n\n\n
Dificuldade: F\u00e1cil<\/p>\n\n\n\n
Posologia para: 6 pessoas
Editado pela equipa editorial da Cucina<\/p>\n\n\n\n
Os tomates secos em \u00f3leo s\u00e3o uma conserva t\u00edpica da tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria da Ap\u00falia e da Cal\u00e1bria, mas, de um modo geral, de todo o sul de It\u00e1lia. \u00c9 uma prepara\u00e7\u00e3o de sabor \u00fanico e intenso que se faz no ver\u00e3o com tomate que seca lentamente ao sol ou no forno a baixa temperatura, para reduzir o tempo de prepara\u00e7\u00e3o. Os tomates secos ser\u00e3o colocados numa panela com \u00e1gua e vinagre e depois colocados em frascos de vidro esterilizados com azeite virgem extra, or\u00e9g\u00e3os, alho, louro e sal. Depois bastar\u00e1 deix\u00e1-los repousar alguns dias, antes de os servir como aperitivo, para enriquecer primeiros pratos, focaccias, wraps ou sandu\u00edches.<\/p>\n\n\n\n
H\u00e1 muitas conservas caseiras de ver\u00e3o que pode fazer, ideais para saborear os sabores do ver\u00e3o mesmo no inverno.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes
TOMATES
2 quilos
CACHOEIRA
1 litro
AZEITE VIRGEM EXTRA
350ml
VINAGRE BRANCO
180ml
ALHO
provar
OR\u00c9GANO
provar
LOURO
provar
SAL
provar
Como preparar tomates secos em \u00f3leo
Lave bem os tomates e corte-os ao meio. Coloque-os na assadeira e tempere com sal. Deixe-os na varanda a secar ao sol durante pelo menos 7 dias, ou seque-os num forno est\u00e1tico a 120\u00b0C durante 10 horas.<\/p>\n\n\n\n
Quando os tomates secarem, coloque-os numa panela com \u00e1gua e um pouco de vinagre branco. Ferva durante 5 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Transfira os tomates para uma toalha e mantenha-os tapados. Deixe-os repousar durante 2 horas.<\/p>\n\n\n\n
Passadas 2 horas, encha os frascos com um pouco de alho e or\u00e9g\u00e3os e adicione os tomates. Tente fazer pelo menos 2 camadas de tomate, or\u00e9g\u00e3os e alho.<\/p>\n\n\n\n
Adicione as folhas de louro e regue com o azeite virgem extra at\u00e9 cobrir os tomates.<\/p>\n\n\n\n
Guarde-os durante alguns dias antes de os consumir.<\/p>\n\n\n\n
Conserva\u00e7\u00e3o
Pode manter os tomates secos em \u00f3leo durante 2 a 3 meses na despensa. Depois de abertos, guarde-os no frigor\u00edfico, garantindo que os tomates ficam sempre cobertos com azeite virgem extra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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