Ingredientes
CREME FRESCO
300ml
AM\u00caNDOAS TORRADAS
70 gramas
FOLHA DE GELATINA
6 gramas
BOT\u00d5ES
4
PARA O XAROPE DE A\u00c7\u00daCAR
A\u00c7\u00daCAR GRANULADO
70 gramas
CACHOEIRA
3 colheres de sopa
PARA FINALIZAR
CHOCOLATE DERRETIDO
provar
AM\u00caNDOAS TORRADAS PICADAS
provar
A mousse de am\u00eandoa \u00e9 uma sobremesa cremosa e arom\u00e1tica, perfeita para os dias mais quentes. Ideal para servir numa dose \u00fanica para um final de refei\u00e7\u00e3o requintado e delicioso, \u00e9 feito em poucos passos simples apenas com am\u00eandoas torradas, gemas de ovo, a\u00e7\u00facar e natas frescas.<\/p>\n\n\n\n
Para o preparar ser\u00e1 necess\u00e1rio pasteurizar primeiro as gemas trabalhando com varetas el\u00e9tricas juntamente com uma calda de a\u00e7\u00facar a ferver, previamente levada ao lume a uma temperatura de 121\u00b0C. Depois de obter um p\u00e2te \u00e0 bombe inchado e espumoso, basta juntar \u00e0 mistura as folhas de gelatina, j\u00e1 demolhadas em \u00e1gua fria e bem espremidas, as am\u00eandoas picadas e o chantilly, e depois colocar tudo no frigor\u00edfico. . No interior de moldes individuais de alum\u00ednio. O resultado, ap\u00f3s um descanso de pelo menos 4 horas, ser\u00e3o deliciosos doces de sabor delicado, excelentes tamb\u00e9m para um lanche especial na companhia de convidados.<\/p>\n\n\n\n
Decor\u00e1mos a superf\u00edcie da mousse com chocolate derretido e um pouco de am\u00eandoas torradas mas, dependendo do gosto pessoal, pode finalizar com um molho de caramelo salgado, um ganache de chocolate branco, um creme de pist\u00e1cio ou outro topping preferido.<\/p>\n\n\n\n
Se desejar, pode substituir as am\u00eandoas por avel\u00e3s ou outros frutos secos \u00e0 sua escolha, ou pode temperar a mousse com uma pitada de canela ou uma colher de ch\u00e1 de extrato de baunilha.<\/p>\n\n\n\n
A mousse de am\u00eandoa pode ser convenientemente preparada com anteced\u00eancia. Ser\u00e1 conservado no frigor\u00edfico, coberto com pel\u00edcula transparente, no m\u00e1ximo durante 2 dias.<\/p>\n\n\n\n
Descubra como preparar mousse de am\u00eandoa seguindo o passo a passo e dicas. Se gostou desta receita experimente tamb\u00e9m o parfait de am\u00eandoa e a mousse de framboesa.<\/p>\n\n\n\n
Como preparar mousse de am\u00eandoa
Etapa 1
Primeiro, coloque a \u00e1gua e o a\u00e7\u00facar numa panela de fundo grosso.
1
, leve ao lume e deixe cozer a calda at\u00e9 atingir a temperatura de 121 \u00b0C: para esta opera\u00e7\u00e3o ser\u00e1 necess\u00e1rio utilizar um term\u00f3metro de cozinha. De seguida, desligue o lume e reserve.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 2
Recolha as gemas para uma tigela grande.
2
.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 3
Comece a bater as gemas na batedeira, adicionando aos poucos a calda a ferver.
3
.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 4
Continue assim at\u00e9 que toda a calda desapare\u00e7a e continue a bater.
4
.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 5
No final ter\u00e1 uma mistura leve e espumosa.
5
.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 6
Pegue em 2 a 3 colheres de sopa da massa batida, leve ao lume e adicione as folhas de gelatina, previamente demolhadas em \u00e1gua fria e bem espremidas; Quando a cola estiver completamente dissolvida, deixe arrefecer e transfira tudo para a ta\u00e7a com o creme de gema.
6
, continuando sempre a trabalhar com os chicotes.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 7
Pique grosseiramente as am\u00eandoas torradas no liquidificador e verta para o recipiente com a mistura preparada.
7
.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 8
Misture delicadamente com uma esp\u00e1tula
8
.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 9
Adicione o chantilly v\u00e1rias vezes.
9
, misturando de baixo para cima para n\u00e3o desmontar a mistura.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 10
De seguida, distribua a mousse por formas individuais de alum\u00ednio.
10
e deixe endurecer no frigor\u00edfico durante 3-4 horas.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 11
Vire delicadamente os bolos para um prato de servir.
11
.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 12
Decore a superf\u00edcie com chocolate derretido.
12
e uma pitada de am\u00eandoas picadas.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 13
Leve a mousse de am\u00eandoa para a mesa
13
e sirva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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