Ingredientes
FATIAS DE VITELA FINAMENTE CORTADAS
12
PROVOLONE PICANTE
150 gr
MIGALHAS DE P\u00c3O
100 gr
PECORINO RALADO
30 gr
ALHO
1 dente
ERVAS AROM\u00c1TICAS SECAS (ALECRIM, TOMILHO, S\u00c1LVIA)
1 colher de sopa
AZEITE VIRGEM EXTRA
provar
SAL
provar
PIMENTA
provar
ACOMPANHAR
SALADA MISTA
provar
As costeletas de Messina s\u00e3o um segundo prato t\u00edpico da Sic\u00edlia, ideal para levar \u00e0 mesa num almo\u00e7o de domingo em fam\u00edlia ou num jantar r\u00e1pido mas muito saboroso na companhia de amigos. S\u00e3o deliciosos rolinhos de vitela panados, recheados internamente com pedacinhos de provolone picante e uma mistura \u00e0 base de p\u00e3o ralado, pecorino, alho ralado e ervas arom\u00e1ticas que, depois de alourados na frigideira, s\u00e3o espetados com espeto de madeira e servidos bem quentes: para um resultado perfumado por fora e pegajoso no cora\u00e7\u00e3o, verdadeiramente irresist\u00edvel.<\/p>\n\n\n\n
Normalmente para este tipo de prepara\u00e7\u00e3o utiliza-se o lacerto, mais conhecido por girello ou magatello, um corte magro e muito valioso obtido a partir do quarto traseiro do gado. Em alternativa, a alcatra ou a noz tamb\u00e9m servir\u00e3o, mas o importante, para um sucesso ideal, ser\u00e1 cortar algumas fatias de vitela muito finas ou bater ligeiramente com um martelo de carne: desta forma, cozinhar\u00e3o no fogo em apenas alguns minutos. , derretendo na boca e nada seco.<\/p>\n\n\n\n
Se desejar, pode servir as costeletas com uma salada mista da \u00e9poca, uma por\u00e7\u00e3o de legumes gratinados ou batatas assadas crocantes, ou pode oferec\u00ea-las como um delicioso petisco num buffet acompanhado por um copo de vinho tinto.<\/p>\n\n\n\n
Existem diversas varia\u00e7\u00f5es desta receita em toda a ilha, entre as mais conhecidas est\u00e1 a dos \u201cespetos de rolinhos de Palermo\u201d: feitos com um processo muito semelhante, neste caso os rolinhos s\u00e3o recheados internamente com migalhas de cunzata, ou temperados em siciliano. , com cebola seca, pinh\u00f5es, passas e queijo ralado, e depois intercalado, entre um peda\u00e7o de carne e outro, com folhas de louro e rodelas de cebola crua.<\/p>\n\n\n\n
Descubra como preparar costeletas de Messina seguindo o passo a passo e os conselhos. Se gostou desta receita, experimente tamb\u00e9m as costeletas napolitanas e os rolinhos de carpaccio, ou experimente outros pratos t\u00edpicos da Sic\u00edlia.<\/p>\n\n\n\n
Como preparar costeletas Messina
Passo 1
Recolha num prato o p\u00e3o ralado com uma pitada de sal, a mistura de ervas arom\u00e1ticas e o pecorino ralado e o alho.<\/p>\n\n\n\n
Passo 2
Tempere com pimenta mo\u00edda na altura e misture os ingredientes com os dentes de um garfo 2.<\/p>\n\n\n\n
etapa 3
Disponha as fatias de vitela numa t\u00e1bua 3.<\/p>\n\n\n\n
Passo 4
Tempere cada fatia no centro com uma colher generosa de panado arom\u00e1tico 4.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 5
Adicione alguns peda\u00e7os de provolone 5.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 6
Sobreponha ligeiramente a carne no recheio 6.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 7
Enrole as fatias come\u00e7ando pelo lado mais curto e forme v\u00e1rios rolinhos 7.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 8
Pincele as costeletas com um pouco de azeite virgem extra e deixe-as enrolar no restante panado arom\u00e1tico 8.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 9
Quando estiverem prontos, espetar 2 ou 3 costeletas em espetos de madeira 9.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 10
Coloque os espetos numa frigideira antiaderente onde aqueceu um fiozinho de azeite virgem extra e deixe a carne dourar bem durante 2-3 minutos de cada lado 10.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 11
Quando estiverem douradas e perfumadas, disponha as costeletas \u00e0 Messina em pratos individuais e sirva, se desejar, com uma dose de salada mista 11.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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