Ingredientes
PARA A MASSA
FARINHA DE MANITOBA
200 gr
FARINHA 0
200 gr
LEITE
200ml
MANTEIGA AMOLECIDA
90 gr
A\u00c7\u00daCAR REFINADO
20 gr
SAL
8 gr
LEVEDURA DE CERVEJA SECA
4 gramas
OVO
1
PARA O ACABAMENTO
OVO
1
SEMENTES DE SESAMO
provar
PARA O RECHEIO DE PRESUNTO
Presunto cru em fatias finas
100 gr
BURRATA STRACCIATELLA
100 gr
FOGUETE
50 gr
PARA O RECHEIO DE MORTADELA
MORTADELA EM FATIAS FINAS
100 gr
ROBIOLA
100 gr
GR\u00c3OS DE PISTACHO
provar
Os salgados Maritozzi s\u00e3o a saborosa e apetitosa variante do famoso doce Maritozzi com natas, um grande cl\u00e1ssico da cozinha romana. Preparados com uma massa levedada \u00e0 base de ovos, farinha, leite, manteiga, levedura de cerveja, um pouco de a\u00e7\u00facar e sal, s\u00e3o perfeitos para levar \u00e0 mesa como aperitivo ou aperitivo requintado, num buffet festivo ou no brunch de domingo em fam\u00edlia.<\/p>\n\n\n\n
Na nossa receita trabalhamos os ingredientes indicados na ta\u00e7a da batedeira com o gancho, at\u00e9 obter uma massa lisa e bem atada. A mistura, deixada levedar \u00e0 temperatura ambiente at\u00e9 duplicar de volume, ser\u00e1 depois dividida em v\u00e1rios peda\u00e7os do mesmo peso para serem escovados e depois, ap\u00f3s mais fermenta\u00e7\u00e3o, com um ovo ligeiramente batido, polvilhado com sementes de s\u00e9samo e finalmente assado. a 180\u00b0C durante cerca de 15 minutos ou at\u00e9 dourar. O resultado ser\u00e3o sandu\u00edches brilhantes e macias, para serem cortadas ao centro e recheadas com os seus recheios salgados preferidos.<\/p>\n\n\n\n
Experiment\u00e1mos um recheio duplo: o primeiro \u00e0 base de presunto cru, stracciatella e r\u00facula e o segundo, igualmente delicioso e gourmet, \u00e0 base de mortadela, robiola e pist\u00e1cios tostados picados. Dependendo do seu gosto pessoal, pode substituir os frios por atum escorrido em \u00f3leo ou fatias de salm\u00e3o fumado, ou pode experimentar uma vers\u00e3o vegetariana e combinar o queijo fresco para barrar com pimentos assados \u200b\u200bou tiras de courgette grelhadas.<\/p>\n\n\n\n
Se desejar, pode embalar os Maritozzi salgados com anteced\u00eancia e guard\u00e1-los \u00e0 temperatura ambiente, bem fechados num saco de papel para alimentos, durante alguns dias. Em alternativa, se sobrar depois do recheio, pode ser transferido para o frigor\u00edfico, num recipiente herm\u00e9tico, durante um m\u00e1ximo de 1 dia.<\/p>\n\n\n\n
Descubra como preparar o saboroso Maritozzi seguindo o passo a passo e os conselhos. Se gostou desta receita, experimente tamb\u00e9m o salgado bab\u00e0 e o salgado cannoli.<\/p>\n\n\n\n
Como preparar o saboroso Maritozzi
Passo 1
Prepare a massa: junte as farinhas peneiradas, o fermento de cerveja desidratado e o a\u00e7\u00facar na ta\u00e7a da batedeira planet\u00e1ria.<\/p>\n\n\n\n
Passo 2
Deite o leite 2 e o ovo e comece a amassar com o gancho para massas: em alternativa, se n\u00e3o tiver o utens\u00edlio dispon\u00edvel, tamb\u00e9m pode misturar os ingredientes \u00e0 m\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
etapa 3
Quando a mistura come\u00e7ar a descolar das paredes da ta\u00e7a, adicione o sal 3.<\/p>\n\n\n\n
Passo 4
De seguida, adicione a manteiga amolecida 4, aos poucos, e continue a trabalhar a uma velocidade m\u00e9dia durante cerca de 10 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 5
No final dever\u00e1 obter uma massa lisa e bem enrolada 5.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 6
Forme uma bola, coloque-a numa tigela limpa, cubra com um pano 6 e deixe levedar no forno com a luz acesa durante 2 a 3 horas.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 7
Depois de duplicar o volume 7, pegue novamente na massa.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 8
Esvazie-o suavemente com as m\u00e3os 8.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 9
Transfira-o para uma superf\u00edcie de trabalho e, com a ajuda de uma carta de tarot, divida-o em v\u00e1rios peda\u00e7os de 70-80 g cada 9.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 10
D\u00ea a cada por\u00e7\u00e3o de massa uma forma ligeiramente oval 10.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 11
Coloque os rolinhos resultantes num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou coberto com um tapete microperfurado e deixe-os repousar novamente, cobertos com um pano de algod\u00e3o limpo, durante cerca de 10 minutos; de seguida, pincele-os com o ovo batido 11.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 12
Polvilhe o Maritozzi salgado com as sementes de s\u00e9samo 12 e leve ao forno ventilado pr\u00e9-aquecido a 180\u00b0C durante 15-18 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 13
Decorrido o tempo, retire os Maritozzi do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha 13.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 14
Depois de arrefecerem, corte-os no centro com uma faca de l\u00e2mina lisa sem afetar a base 14.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 15
Recheie metade do Maritozzi com algumas fatias de presunto cru, uma colher de burrata stracciatella e algumas folhas de r\u00facula 15.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 16
De seguida, passe ao recheio dos restantes maridozzi e recheie os rolinhos salgados com rodelas de mortadela e tufos de robiola, previamente transferidos para um saco de pasteleiro com bico estrela 16.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
IngredientesPARA A MASSAFARINHA DE MANITOBA200 grFARINHA 0200 grLEITE200mlMANTEIGA AMOLECIDA90 grA\u00c7\u00daCAR REFINADO20 grSAL8 grLEVEDURA DE CERVEJA SECA4 gramasOVO1PARA O ACABAMENTOOVO1SEMENTES DE SESAMOprovarPARA O RECHEIO DE PRESUNTOPresunto cru em fatias finas100 grBURRATA […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7044,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-7043","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receitas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7043","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7043"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7043\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7045,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7043\/revisions\/7045"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7044"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7043"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7043"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7043"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}