Ingredientes
PARA A CROSTA DE TARTE
FARINHA 00
330 gr
MANTEIGA FRIA
210 gr
\u00c1GUA FRIA
120ml
VINAGRE DE MA\u00c7\u00c3
10ml
A\u00c7\u00daCAR REFINADO
10 gr
SAL
6 gr
PARA O RECHEIO
CEREJAS SEM CARO\u00c7O
700 gr
A\u00c7\u00daCAR REFINADO
130 gr
AMIDO DE MILHO
20 gr
LIM\u00c3O (ZEST)
1
MANTEIGA DERRETIDA
20 gr
SAL
1 pitada
COMPLETAR
GEMA
1
CACHOEIRA
provar
A\u00c7\u00daCAR REFINADO
Aproximadamente 20g
TAMB\u00c9M PRECISA DELES
FARINHA
provar
MANTEIGA
provar
A tarte de cereja \u00e9 uma sobremesa simples e deliciosa de origem americana, perfeita no final de uma refei\u00e7\u00e3o em qualquer ocasi\u00e3o. Tal como a sua variante outonal com ma\u00e7\u00e3s, a tarte de ma\u00e7\u00e3, esta espectacular tarte \u00e9 feita com duas camadas de massa quebrada perfumada envolvendo um recheio macio de cerejas frescas, aromatizadas com raspas de lim\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9 uma sobremesa que se tornou ic\u00f3nica, nos Estados Unidos e no resto do mundo, tamb\u00e9m gra\u00e7as \u00e0 s\u00e9rie televisiva de culto dos anos noventa Twin Peaks de David Lynch: era, ali\u00e1s, o bolo preferido do Agente Dale Cooper, personagem protagonista da hist\u00f3ria, que consumia acompanhado de uma ch\u00e1vena de caf\u00e9 americano quente.<\/p>\n\n\n\n
A prepara\u00e7\u00e3o \u00e9 muito simples: depois de feita a massa da tarte, misturando farinha, manteiga fria, a\u00e7\u00facar, sal, \u00e1gua e vinagre de ma\u00e7\u00e3, esta dever\u00e1 ser colocada no frigor\u00edfico durante uma hora; entretanto, as cerejas s\u00e3o descaro\u00e7adas, aromatizadas com raspa de lim\u00e3o ralada e depois combinadas com amido de milho, a\u00e7\u00facar e manteiga derretida, de modo a obter um recheio compacto e pouco aguado.<\/p>\n\n\n\n
Depois de recheada a base e coberta com um segundo disco de bris\u00e9e, a superf\u00edcie \u00e9 pincelada com uma gema de ovo, batida com uma gota de \u00e1gua e, de seguida, polvilhada com a\u00e7\u00facar granulado. Resta cozer a 190\u00b0C durante 50 minutos: o resultado \u00e9 um bolo com uma crosta crocante fabulosa e um interior macio e derretido, para ser apreciado ap\u00f3s cerca de 2 horas, quando j\u00e1 est\u00e1 bem frio e firme.<\/p>\n\n\n\n
Depois de pronto e cortado em rodelas, pode consumi-lo ao pequeno-almo\u00e7o ou ao lanche, acompanhado de um bom cappuccino ou de uma infus\u00e3o fumegante, mas tamb\u00e9m numa festa de anivers\u00e1rio, talvez acompanhando com um bocado de chantilly ou uma bola de gelado de baunilha .<\/p>\n\n\n\n
Descubra como preparar tarte de cereja seguindo o passo a passo e os conselhos. Se gostou desta receita experimente tamb\u00e9m a tarte de cereja, o bolo de cereja, o strudel de cereja e outras deliciosas sobremesas com cerejas.<\/p>\n\n\n\n
Como preparar Tarte de cereja
Passo 1
Enxague as cerejas, retire o caule e o caro\u00e7o interior e junte-as numa tigela grande 1.<\/p>\n\n\n\n
Passo 2
Tempere com raspa de lim\u00e3o 2, misture e reserve.<\/p>\n\n\n\n
etapa 3
Entretanto, trabalhe a massa da tarte: coloque a farinha, a manteiga fria, o a\u00e7\u00facar e o sal na ta\u00e7a grande da batedeira.<\/p>\n\n\n\n
Passo 4
Bata por breves instantes e depois adicione a \u00e1gua 4 e o vinagre.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 5
Bata mais uns instantes, at\u00e9 a farinha absorver os ingredientes l\u00edquidos, depois transfira tudo para uma superf\u00edcie polvilhada com farinha e amasse com as m\u00e3os at\u00e9 obter uma massa 5. Envolva numa folha de pel\u00edcula aderente e deixe repousar.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 6
Decorrido o tempo necess\u00e1rio, pegue novamente na massa, divida-a em duas partes e, de seguida, estenda a primeira por\u00e7\u00e3o com um rolo at\u00e9 formar um disco com aproximadamente 4 mm de espessura.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 7
Com o disco de massa obtido, forre um tabuleiro de 22 cm de di\u00e2metro j\u00e1 untado com manteiga e polvilhado com farinha, deixando os bordos ligeiramente salientes 7.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 8
Neste momento, pegue nas cerejas e adicione o a\u00e7\u00facar, o amido de milho e a manteiga derretida 8, depois misture bem.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 9
Transfira as cerejas, juntamente com todo o l\u00edquido da macera\u00e7\u00e3o, para a base da tarte 9.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 10
Disponha as cerejas de forma a que fiquem mais concentradas no centro, formando uma esp\u00e9cie de c\u00fapula 10.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 11
Estenda o segundo peda\u00e7o de massa e cubra o recheio 11.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 12
Retire o excesso de pasta e sele as bordas, apertando-as com os dedos 12.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 13
Pincele a superf\u00edcie com a gema batida juntamente com a \u00e1gua 13.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 14
Complete com o a\u00e7\u00facar granulado 14.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 15
Cozinhe o bolo num forno est\u00e1tico pr\u00e9-aquecido a 190\u00b0C durante cerca de 50 minutos, retirando-o depois do forno quando estiver dourado e caramelizado \u00e0 superf\u00edcie. Deixe repousar durante pelo menos 2 horas e depois transfira para uma travessa 15.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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