Ingredientes
PARA O RECHEIO
RICOTA
250 gr
CREME FRESCO
200 gr
LEITE CONDENSADO
100 gr
PEGOS DE CHOCOLATE
60 gr
PARA O CANNOLI
FARINHA 00
250 gr
MARSALA
100ml
GEMA
1
MANTEIGA
25 gr
A\u00c7\u00daCAR
20 gr
CACAU AMARGO
10 gr
CAF\u00c9 EM P\u00d3 PARA MOKA
1\/2 colher de ch\u00e1
SAL
1 pitada
\u00d3LEO DE SEMENTE DE AMENDOIM
provar
Os cannoli de gelado s\u00e3o uma sobremesa fresca e deliciosa, uma vers\u00e3o de ver\u00e3o do tradicional cannoli siciliano: consistem numa casca crocante e perfumada, recheada com gelado de ricota e pepitas de chocolate, feita sem sorveteira.<\/p>\n\n\n\n
A receita \u00e9 f\u00e1cil de fazer e requer apenas um pouco de paci\u00eancia enquanto est\u00e1 no congelador. Para preparar os waffles ser\u00e1 necess\u00e1rio trabalhar todos os ingredientes, obtendo uma massa que dever\u00e1 ser colocada no frigor\u00edfico durante 2 horas, etapa necess\u00e1ria para o grande sucesso dos waffles. Pode ent\u00e3o estend\u00ea-lo numa folha fina e cortar quadrados para envolver as tochas de cannoli apropriadas e depois frit\u00e1-los em \u00f3leo de sementes a ferver at\u00e9 ficarem dourados.<\/p>\n\n\n\n
\u00c0 parte tratar\u00e1 do gelado, misturando ricota, a\u00e7\u00facar granulado, leite condensado, chantilly e raspas de chocolate; a mistura deve ser transferida para o congelador durante 6 horas e misturada ocasionalmente. Depois de obter a consist\u00eancia certa, firme mas cremosa, pode-se rechear as cascas com uma colher de ch\u00e1 ou um saco de pasteleiro.<\/p>\n\n\n\n
O resultado ser\u00e3o petiscos quebradi\u00e7os e deliciosos, perfeitos para oferecer aos seus convidados no final de um jantar de ver\u00e3o ou para saborear como petisco: v\u00e3o conquistar at\u00e9 quem n\u00e3o gosta de sobremesas \u00e0 base de ricota. Se quiser, pode incorporar pist\u00e1cios picados, am\u00eandoas descascadas fatiadas e frutas cristalizadas; se quiser, pode tamb\u00e9m juntar uma colher de ch\u00e1 de canela em p\u00f3: o sabor final far\u00e1 lembrar os cl\u00e1ssicos doces sicilianos.<\/p>\n\n\n\n
Descubra como preparar cannoli de gelado seguindo o passo a passo e os conselhos. Se gostou desta receita experimente tamb\u00e9m o creme de ricota e o cheesecake de ricota.<\/p>\n\n\n\n
Como preparar cannoli de gelado
Passo 1
Prepare os waffles deitando todos os ingredientes numa tigela e trabalhando: a farinha 00, o Marsala, o a\u00e7\u00facar, a gema, a manteiga amolecida, o cacau amargo, o caf\u00e9 em p\u00f3 e a pitada de sal. Alise a massa resultante, envolva com uma folha de pel\u00edcula aderente 1 e leve ao frigor\u00edfico durante 2 horas.<\/p>\n\n\n\n
Passo 2
Ap\u00f3s o repouso, estenda a massa com um rolo at\u00e9 obter uma espessura de 1 a 2 mil\u00edmetros, depois corte quadrados com cerca de 7 a 8 cent\u00edmetros de cada lado e enrole-os nas caracter\u00edsticas tochas de metal, untadas com uma gota de \u00f3leo. . Pincele as bordas com um pouco de clara de ovo e pressione com os dedos para as selar. 2. Frite as cascas durante cerca de 3-4 minutos em \u00f3leo a ferver, virando-as continuamente, at\u00e9 ficarem douradas. Escorra-os, transfira-os para um prato coberto com papel absorvente e, quando estiverem mornos, retire delicadamente os ma\u00e7aricos.<\/p>\n\n\n\n
etapa 3
Dedique-se ao recheio: coloque o queijo ricota numa tigela e adicione o a\u00e7\u00facar granulado 3.<\/p>\n\n\n\n
Passo 4
Adicione o leite condensado 4.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 5
Misture vigorosamente com um batedor at\u00e9 obter uma mistura suave e sem grumos 5.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 6
Bata as natas frescas com uma batedeira el\u00e9trica em velocidade m\u00e9dia 6.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 7
Quando atingir uma consist\u00eancia dura, adicione aos poucos ao creme de ricota 7.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 8
Adicione as 8 pepitas de chocolate e misture para as distribuir uniformemente. Transfira o recheio para um tabuleiro e leve ao congelador durante 6 horas, mexendo de vez em quando para quebrar os cristais de gelo.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 9
Retire o gelado do congelador e recheie o cannoli com uma colher de ch\u00e1 ou um saco de pasteleiro 9.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 10<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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