Ingredientes:
Para o bolo:
4 ovos grandes, separados
3\/4 ch\u00e1vena de a\u00e7\u00facar granulado, dividido
1 colher de ch\u00e1 de extracto de baunilha
1\/2 ch\u00e1vena de farinha para bolos
1\/4 de colher de ch\u00e1 de sal
1\/2 colher de ch\u00e1 de fermento em p\u00f3
1\/2 ch\u00e1vena de coco ralado (ado\u00e7ado ou n\u00e3o)
Corante alimentar amarelo (opcional)
A\u00e7\u00facar em p\u00f3, para polvilhar
Para o recheio do cheesecake:
225 g de queijo creme, amolecido
1\/2 ch\u00e1vena de a\u00e7\u00facar de confeiteiro
1 colher de ch\u00e1 de extracto de baunilha
1 ch\u00e1vena de creme de leite
Para a cobertura de manga:
2 ch\u00e1venas de manga madura em cubos (fresca ou enlatada)
3 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar granulado
1 colher de sopa de sumo de lim\u00e3o
1 colher de sopa de \u00e1gua
1 colher de ch\u00e1 de amido de milho
Instru\u00e7\u00f5es:
Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno e prepare a panela:
Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 350\u00b0F (175\u00b0C). Unte uma forma de rolo de gelatina de 25 x 45 cm e forre-a com papel vegetal. Unte tamb\u00e9m o papel vegetal.
Fa\u00e7a o bolo:
Numa tigela grande, bata as gemas com 1\/2 ch\u00e1vena de a\u00e7\u00facar granulado at\u00e9 ficar espesso e amarelo claro. Junte o extrato de baunilha e algumas gotas de corante alimentar amarelo (se usar).
Numa tigela \u00e0 parte, peneire a farinha para bolos, o sal e o fermento. Junte o coco ralado.
Bata as claras em castelo:
Noutra tigela limpa, bata as claras at\u00e9 obter picos moles. Aos poucos, adicione o restante 1\/4 de ch\u00e1vena de a\u00e7\u00facar granulado, batendo at\u00e9 formar picos firmes.
Junte a massa:
Misture delicadamente as claras batidas em castelo na mistura de gemas, um ter\u00e7o de cada vez, at\u00e9 ficar bem ligado e sem deixar marcas.
Cozer o bolo:
Espalhe a massa uniformemente na forma de gelatina preparada, alisando a superf\u00edcie com uma esp\u00e1tula.
Leve ao forno durante 12-15 minutos ou at\u00e9 que o bolo volte ao toc\u00e1-lo levemente.
Prepare-se para rolar:
Enquanto o bolo coze, estenda um pano de cozinha limpo e polvilhe generosamente com a\u00e7\u00facar em p\u00f3.
Quando o bolo estiver pronto, inverta-o imediatamente sobre a toalha polvilhada com a\u00e7\u00facar em p\u00f3. Retire com cuidado o papel vegetal.
Enrole o bolo:
Come\u00e7ando numa das pontas curtas, enrole delicadamente o bolo e a toalha numa espiral apertada. Coloque o lado da costura virado para baixo sobre uma grade para arrefecer completamente.
Fa\u00e7a o recheio do cheesecake:
Numa tigela m\u00e9dia, bata o queijo creme com o a\u00e7\u00facar em p\u00f3 e o extrato de baunilha at\u00e9 ficar homog\u00e9neo e cremoso.
Numa tigela separada, bata as natas at\u00e9 formar picos firmes.
Misture delicadamente o chantilly na mistura de queijo creme at\u00e9 incorporar completamente.
Fa\u00e7a a cobertura de manga:
Numa panela pequena, misture a manga cortada em cubos, o a\u00e7\u00facar granulado, o sumo de lim\u00e3o e a \u00e1gua. Cozinhe em lume m\u00e9dio at\u00e9 a manga amolecer.
Dissolva o amido de milho num pouco de \u00e1gua e adicione \u00e0 mistura de manga. Cozinhe at\u00e9 engrossar, retire do lume e deixe arrefecer completamente.
Monte o Bolo:
Desenrole cuidadosamente o bolo arrefecido e retire a toalha. Espalhe o recheio de cheesecake uniformemente sobre o bolo, deixando uma pequena borda nas bordas.
Distribua uniformemente a cobertura de manga arrefecida sobre o recheio de cheesecake.
Volte a enrolar o bolo:
Come\u00e7ando pela mesma extremidade anterior, enrole cuidadosamente o bolo de volta, retirando delicadamente o papel vegetal enquanto o enrola. Coloque o lado da costura virado para baixo numa travessa.
Refrigere e sirva:
Cubra o bolo com pel\u00edcula aderente e leve ao frigor\u00edfico durante pelo menos 1 hora antes de servir para firmar.
Antes de servir, polvilhe com a\u00e7\u00facar em p\u00f3, se desejar. Fatie e sirva fresco.
Rendimento:
Esta receita d\u00e1 para um delicioso bolo de cheesecake de manga e coco, perfeito para 8 a 10 por\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n
Desfrute dos sabores tropicais da manga e do coco neste cremoso cheesecake, uma sobremesa deliciosa para qualquer ocasi\u00e3o!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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