Ingredientes:
4 ovos separados
4 colheres de sopa de \u00e1gua morna
125 gramas de a\u00e7\u00facar
75 gramas de
farinha 75 g de
amido de milho 2 colheres de sopa de cacau em p\u00f3 2 colheres de ch\u00e1
de bicarbonato de s\u00f3dio 900 gramas de
chantilly 100 g de
chocolate ao leite integral
100 g de chocolate amargo
100 g de nougat
100 g de pistache finamente mo\u00eddo
1 camada de pasta de am\u00eandoa
7 sach\u00eas de creme de refor\u00e7o
1 colher de sopa de pistache picado<\/p>\n\n\n\n
1- No dia anterior coloque o chocolate e 400 g de natas numa ca\u00e7arola e deixe derreter. O creme n\u00e3o deve ferver. Deixe esfriar na geladeira durante a noite, mas pelo menos 5 horas. Prepare o creme de nougat da mesma forma com 200 g de chantilly e o nougat.<\/p>\n\n\n\n
2- Para o biscoito, bata as claras com uma pitada de sal at\u00e9 ficarem firmes. Bata as gemas com a \u00e1gua quente e o a\u00e7\u00facar at\u00e9 ficar cremoso (cerca de 6-8 minutos, o volume deve quase duplicar e a massa deve ficar cremosa e de cor amarelo-esbranqui\u00e7ada). Despeje as claras batidas sobre o creme de gemas. Peneire o amido, a farinha, o fermento e o cacau em p\u00f3 sobre a mistura de ovos e incorpore.<\/p>\n\n\n\n
3- Despeje a mistura em uma forma remov\u00edvel (26 cm) forrada com papel manteiga. Leve ao forno pr\u00e9-aquecido a 200\u00b0C por aproximadamente 35 minutos (se necess\u00e1rio, tampe na metade do cozimento). Deixe no forno desligado por cerca de 10 minutos. Em seguida, retire do forno e retire da forma. Retire o papel manteiga e deixe a base esfriar completamente. Divida a base horizontalmente em tr\u00eas partes.
Retire a mousse de chocolate da geladeira e bata com 3 sach\u00eas de chantilly. Espalhe metade do creme de chocolate na camada inferior do bolo e coloque a segunda camada por cima. Guarde o restante da mousse de chocolate na geladeira.<\/p>\n\n\n\n
4 doces (bolas de Mozart)
1 colher de sopa de chocolate ralado<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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