{"id":5709,"date":"2024-06-07T10:21:26","date_gmt":"2024-06-07T10:21:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.simplecooking.top\/?p=5709"},"modified":"2024-06-07T10:21:26","modified_gmt":"2024-06-07T10:21:26","slug":"biscoitos-sanduiches-de-avela-com-ganache-de-chocolate-ao-leite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.simplecooking.top\/?p=5709","title":{"rendered":"Biscoitos Sandu\u00edches de Avel\u00e3 com Ganache de Chocolate ao Leite"},"content":{"rendered":"\n

INGREDIENTES<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Para biscoitos de avel\u00e3 sem gl\u00faten:
\u25a290 g (\u2154 x\u00edcara) de avel\u00e3s
\u25a2120 g (1 palito + \u00bd colher de sopa) de manteiga sem sal amolecida
\u25a275 g (\u00bc x\u00edcara + 2 colheres de sopa) de a\u00e7\u00facar mascavo claro
\u25a2\u00bd colher de ch\u00e1 de pasta de baunilha (ou 1 colher de ch\u00e1 de extrato de baunilha)
\u25a2210 g (1 \u00be x\u00edcaras) de mistura de farinha simples sem gl\u00faten (usei a mistura de farinha simples sem gl\u00faten Doves Farm Freee, que n\u00e3o cont\u00e9m adi\u00e7\u00e3o de goma xantana. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode misturar sua pr\u00f3pria mistura com 50% finamente farinha de arroz branco mo\u00edda, 30% de amido de batata e 20% de farinha de milho por peso.)
\u25a2\u00be colher de ch\u00e1 de goma xantana (Omitir se a sua mistura de farinha sem gl\u00faten j\u00e1 cont\u00e9m goma xantana.)
\u25a2\u00bc colher de ch\u00e1 de sal
Para ganache de chocolate ao leite:
\u25a2150 g ( 5,3 on\u00e7as) de chocolate ao leite picado
\u25a2100 g (\u2153 x\u00edcara + 1 \u00bd colher de sopa) de creme duplo\/pesado<\/p>\n\n\n\n

INSTRU\u00c7\u00d5ES<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Para biscoitos de avel\u00e3 sem gl\u00faten:
Ajuste a grelha do forno para a posi\u00e7\u00e3o central, pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180\u00baC (350\u00baF) e forre duas assadeiras grandes com papel manteiga\/manteiga.
Dica:<\/strong>\u00a0Voc\u00ea vai assar os biscoitos em v\u00e1rios lotes, ent\u00e3o pode forrar 2 a 3 assadeiras se os tiver em m\u00e3os. Caso contr\u00e1rio, reutilize a mesma assadeira, mas certifique-se de esfri\u00e1-la completamente antes de colocar o pr\u00f3ximo lote de biscoitos n\u00e3o assados.
Primeiro, torre as avel\u00e3s:
coloque as avel\u00e3s em uma assadeira forrada e espalhe-as em uma camada uniforme.
Asse a 350\u00baF (180\u00baC) por 12-14 minutos, mexendo ocasionalmente, at\u00e9 que fiquem dourados e a casca comece a se soltar.
Depois de torrados, deixe esfriar um pouco na assadeira, depois transfira-os para um pano de prato limpo e esfregue-os vigorosamente para remover a casca.
Descarte as cascas, deixe as avel\u00e3s esfriarem completamente e triture-as bem no processador de alimentos ou no liquidificador. Reserve at\u00e9 que seja necess\u00e1rio.
Em uma tigela grande, usando uma colher de pau, misture a manteiga amolecida, o a\u00e7\u00facar mascavo claro e a pasta de baunilha at\u00e9 incorporar. N\u00e3o bata a manteiga \u2013 apenas mexa tudo at\u00e9 obter uma mistura homog\u00eanea.<\/p>\n\n\n\n

Dica2:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

N\u00e3o se deve bater a manteiga e o a\u00e7\u00facar, pois isso areja a mistura (ou seja, incorpora ar), o que pode fazer com que os biscoitos se espalhem e percam a forma no forno.
Peneire a mistura de farinha sem gl\u00faten, as avel\u00e3s torradas mo\u00eddas, a goma xantana e o sal e adicione-os \u00e0 mistura de manteiga e a\u00e7\u00facar. Misture bem com uma colher de pau at\u00e9 a massa come\u00e7ar a se formar e depois amasse com a m\u00e3o at\u00e9 ficar homog\u00eaneo.
Abra a massa do biscoito entre duas folhas de papel manteiga\/manteiga at\u00e9 obter uma espessura de cerca de 5 mm.
Dica:<\/strong> Estender a massa do biscoito entre duas folhas de papel manteiga\/manteiga\/manteiga evita que ela quebre durante o enrolamento. Tamb\u00e9m elimina a necessidade de polvilhar a superf\u00edcie de trabalho com farinha extra, pois voc\u00ea n\u00e3o deseja incorporar mais farinha na massa do biscoito.
Depois de estender a massa com uma espessura de cerca de 5 mm, corte os biscoitos usando um cortador redondo de 4 cm (para biscoitos mais bonitos, use um cortador com bordas caneladas). Enrole novamente as sobras at\u00e9 esgotar toda a massa \u2013 voc\u00ea deve obter um total de 64 biscoitos individuais (o que dar\u00e1 32 biscoitos recheados).
Transfira os biscoitos para a(s) assadeira(s) forrada(s), espa\u00e7ando-os um pouco (deixe cerca de 1cm\/\u00bd polegada de espa\u00e7o entre eles, eles n\u00e3o se espalham durante o cozimento).
Dica:<\/strong> Voc\u00ea pode usar uma pequena esp\u00e1tula para retirar os biscoitos cortados do papel manteiga. Seja gentil com eles, pois s\u00e3o bastante fr\u00e1geis.
Uma assadeira de cada vez, leve ao forno a 350\u00baF (180\u00baC) por 12-14 minutos at\u00e9 dourar.
Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por cerca de 5 minutos e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
Para ganache de chocolate ao leite:
Coloque o chocolate ao leite picado em uma tigela resistente ao calor.
Numa panela, leve o creme de leite at\u00e9 ferver e despeje sobre o chocolate, certificando-se de que o creme cubra o m\u00e1ximo poss\u00edvel o chocolate. Deixe repousar por 2-3 minutos e depois mexa at\u00e9 ficar homog\u00eaneo e brilhante.
Dica:<\/strong> Normalmente, o ganache de chocolate amargo \u00e9 feito na propor\u00e7\u00e3o de creme para chocolate de 1:1 (ou uma propor\u00e7\u00e3o ainda maior quando voc\u00ea usa uma quantidade maior de creme). No entanto, o chocolate ao leite proporciona um ganache muito mais macio, portanto, \u00e9 necess\u00e1ria uma quantidade maior de chocolate para obter um ganache que endure\u00e7a bem (caso contr\u00e1rio, o ganache pode ficar muito l\u00edquido para ser colocado entre os biscoitos).
Deixe o ganache na geladeira por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, at\u00e9 firmar um pouco e atingir uma consist\u00eancia que pode ser usada com colher\/canal.
Montagem dos biscoitos:
Transfira o ganache para um saco de confeitar com um pequeno bico redondo e coloque peda\u00e7os de ganache no lado plano (inferior) de metade dos biscoitos (cerca de 6-7g de ganache por biscoito).
Fa\u00e7a um sandu\u00edche com a outra metade dos biscoitos, de forma que as laterais planas (inferiores) fiquem voltadas uma para a outra. A receita d\u00e1 um total de 32 biscoitos recheados.<\/p>\n\n\n\n

Armazenar:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Os biscoitos conservam-se bem em recipiente herm\u00e9tico em local fresco e seco por cerca de 1 seman<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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