Ingredientes:
2 quilos de damascos maduros
1,5 quilogramas de a\u00e7\u00facar granulado
O suco de 2 lim\u00f5es
1 colher de ch\u00e1 de extrato de baunilha (opcional)
Instru\u00e7\u00f5es:
Prepara\u00e7\u00e3o de Damascos:
Lave bem os damascos em \u00e1gua corrente.
Corte os damascos ao meio e retire os caro\u00e7os. Voc\u00ea pode cort\u00e1-los em peda\u00e7os menores se preferir uma gel\u00e9ia mais macia.
Cozinhando a gel\u00e9ia:
Em uma panela grande e de fundo grosso, misture os damascos e o a\u00e7\u00facar.
Deixe a mistura descansar por cerca de 2 horas para que o a\u00e7\u00facar extraia o suco dos damascos.
Ap\u00f3s o tempo de descanso, coloque o suco de lim\u00e3o na panela. Isso ajuda a equilibrar a do\u00e7ura e melhora o sabor.
Coloque a panela em fogo m\u00e9dio e leve a mistura para ferver suavemente, mexendo ocasionalmente para evitar que grude.
Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 45-60 minutos ou at\u00e9 a gel\u00e9ia engrossar ao seu gosto. Lembre-se de mexer de vez em quando para n\u00e3o queimar.
Se usar extrato de baunilha, adicione-o \u00e0 gel\u00e9ia nos \u00faltimos minutos de cozimento.
Teste de espessura:
Para verificar se a gel\u00e9ia est\u00e1 pronta, coloque uma pequena quantidade em um prato frio e incline. Se a gel\u00e9ia mantiver a forma e n\u00e3o escorrer rapidamente, est\u00e1 pronta. Se estiver muito l\u00edquido, continue cozinhando por mais alguns minutos e teste novamente.
Embalagem (opcional):
Se voc\u00ea planeja armazenar a gel\u00e9ia por um longo per\u00edodo de tempo, pode preserv\u00e1-la enlatando. Esterilize seus potes e tampas fervendo-os em \u00e1gua por alguns minutos.
Despeje com cuidado a gel\u00e9ia quente nos potes esterilizados, deixando cerca de 1cm de espa\u00e7o na parte superior.
Limpe as bordas dos potes com um pano limpo e \u00famido para remover qualquer res\u00edduo.
Feche os potes com as tampas e leve ao banho-maria por cerca de 10-15 minutos, dependendo da altitude. Esta etapa ajuda a criar uma veda\u00e7\u00e3o a v\u00e1cuo e garante que os frascos fiquem bem fechados.
Resfriamento e armazenamento:
Depois de processados, retire os potes do banho-maria e deixe-os esfriar completamente at\u00e9 a temperatura ambiente.
\u00c0 medida que a gel\u00e9ia esfria, voc\u00ea dever\u00e1 ouvir um som de \u201cestalo\u201d, indicando que os potes foram lacrados corretamente.
Guarde os potes resfriados em local fresco e escuro. Os frascos devidamente selados podem durar at\u00e9 um ano, mas certifique-se de refrigerar todos os frascos que n\u00e3o estejam devidamente selados e consumi-los dentro de algumas semanas.
Desfrute da sua gel\u00e9ia caseira de damasco na torrada, com queijo ou como cobertura de sobremesas!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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