Ingredientes
FARINHA 0
1 kg
\u00c1GUA
400ml
BANHA
70 gr
AZEITE VIRGEM EXTRA
40ml
LEVEDURA DE CERVEJA FRESCA
10 gr
SAL FINO
20 gr
MALTE OU MEL (OPCIONAL)
1 colher de ch\u00e1
P\u00e3o Ferrarese , ou casal Ferrarese , conhecido no dialeto como ciopa ou ciupeta , \u00e9 um produto de panifica\u00e7\u00e3o t\u00edpico de Ferrara, que obteve a certifica\u00e7\u00e3o IGP em 2004. Seu formato caracter\u00edstico o torna imediatamente reconhec\u00edvel: s\u00e3o dois peda\u00e7os de massa amarrados como uma fita, com as pontas torcidas formando um leque de quatro \u201cchifres\u201d.<\/p>\n\n\n\n
As pontas, tamb\u00e9m chamadas de crostini , s\u00e3o muito crocantes, assim como toda a superf\u00edcie externa, e acompanham perfeitamente as tradicionais carnes curadas e queijos da regi\u00e3o; o interior, por\u00e9m, possui miolo macio e compacto , ideal para coletar molhos e caldos. Reza a hist\u00f3ria que foi embalado pela primeira vez durante o Carnaval de 1536 , por ocasi\u00e3o de um jantar em homenagem ao Duque de Ferrara, no qual Messer Giglio ofereceu este p\u00e3o acompanhado de quatro croissants.<\/p>\n\n\n\n
O preparo \u00e9 muito simples e n\u00e3o requer longas esperas: come\u00e7a-se por misturar a farinha com a \u00e1gua, na qual foi previamente dissolvido o fermento de cerveja, o azeite e a banha derretida , o que permitir\u00e1 que o p\u00e3o fique macio. por muito tempo, e o malte, \u00fatil para promover a fermenta\u00e7\u00e3o; a massa resultante \u00e9 deixada repousar meia hora e depois dividida em por\u00e7\u00f5es de aproximadamente 80 gramas cada, que s\u00e3o desenroladas, enroladas e unidas aos pares; prossiga com um descanso adicional de cerca de 2 horas e depois leve ao forno a 200 \u00b0C por 20 minutos.<\/p>\n\n\n\n
O resultado ser\u00e3o sandu\u00edches perfumados, excelentes para serem saboreados quentes a qualquer hora do dia, em substitui\u00e7\u00e3o ao p\u00e3o caseiro . Pode oferec\u00ea-los ao pequeno-almo\u00e7o ou lanche para toda a fam\u00edlia, barrar com compotas e marmeladas caseiras , lev\u00e1-los \u00e0 mesa ao almo\u00e7o de domingo ou a um jantar de conv\u00edvio com amigos. Tamb\u00e9m s\u00e3o perfeitos para um aperitivo , combinados com um prato misto: ir\u00e3o satisfazer o paladar de todos os seus convidados.<\/p>\n\n\n\n
Podem ser armazenados em temperatura ambiente, bem fechados em saco de papel, por no m\u00e1ximo 2 dias .<\/p>\n\n\n\n
Descubra como preparar o p\u00e3o ou o casal Ferrarese seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita, experimente outras especialidades locais, como a brazadela e a torta tenerina .<\/p>\n\n\n\n
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