Ingredientes
FARINHA TIPO 0
400 gr
\u00c1GUA
260ml
LEVEDURA DE CERVEJA
8 gr
OFERTA
8 gr
AZEITE VIRGEM EXTRA
qb
A pizza branca \u00e9 um grande cl\u00e1ssico da culin\u00e1ria Capitolina, tanto que tamb\u00e9m \u00e9 conhecida e difundida em todo o pa\u00eds sob o nome de pizza romana . Um saboroso produto fermentado \u00e0 base de farinha, \u00e1gua, fermento de cerveja, sal e azeite virgem extra que, depois de cozinhado, se transformar\u00e1 num requintado produto de pastelaria , macio e crocante ao mesmo tempo, que conquistar\u00e1 a todos.<\/p>\n\n\n\n
Para ser consumido bem quente e acabado de cozer, pode ser apreciado sozinho, como lanche ou lanche , servido em vez de p\u00e3o, ou recheado com os mais variados ingredientes e levado para um almo\u00e7o r\u00e1pido no escrit\u00f3rio. Por\u00e9m, \u201ca sua morte\u201d, como se diz em Roma, \u00e9 com mortazza : isto \u00e9, com mortadela em fatias finas para colocar no meio da pizza e morder como comida de rua ou, quando a esta\u00e7\u00e3o permitir, com figos frescos e presunto cru doce.<\/p>\n\n\n\n
Ao contr\u00e1rio da focaccia, que exige uma segunda leveda\u00e7\u00e3o diretamente na assadeira para garantir uma espessura maior e uniforme, a pizza, depois de desenrolada, exige um breve descanso antes de ser assada. Criamos uma vers\u00e3o mais r\u00e1pida e caseira, mas, para embal\u00e1-la como manda a tradi\u00e7\u00e3o, sugerimos que voc\u00ea prepare uma massa bem hidratada , com pelo menos 75-80% de \u00e1gua em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 quantidade de farinha, e deixe amadurecer na geladeira. por pelo menos 24 horas: assim ficar\u00e1 mais male\u00e1vel e a borda ficar\u00e1 bem crocante.<\/p>\n\n\n\n
Descubra como preparar pizza branca seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita, experimente tamb\u00e9m a pizza scrocchiarella .<\/p>\n\n\n\n
Como preparar pizza branca
Passo 1
Dissolva o fermento de cerveja na \u00e1gua em temperatura ambiente
1
.<\/p>\n\n\n\n
Passo 2
Recolha a farinha peneirada em uma tigela e despeje a \u00e1gua com o fermento dissolvido
2
.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 3
Adicione 2 colheres de sopa de azeite extra virgem e sal
3
e amasse at\u00e9 obter uma massa macia.<\/p>\n\n\n\n
Passo 4
Coloque em uma tigela bem untada com \u00f3leo e deixe crescer em temperatura ambiente, longe de correntes de ar, por cerca de 2 horas.
4
.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 5
Passado o tempo de fermenta\u00e7\u00e3o, esvazie a massa e coloque-a no centro de uma assadeira forrada com uma folha de papel manteiga bem untada com \u00f3leo.
5
. Unte a superf\u00edcie com um fio de \u00f3leo e deixe repousar durante 20 minutos, coberto com pel\u00edcula aderente.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 6
Em seguida, espalhe a massa na forma com as pontas dos dedos bem untadas
6
.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 7
Pincele a superf\u00edcie da pizza com um pouco de \u00f3leo
7
.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 8
Cozinhe em forno est\u00e1tico pr\u00e9-aquecido a 250\u00b0C por cerca de 20 minutos
8
.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 9
Depois de cozida, retire a pizza do forno e corte-a ainda quente com um cortador
9
.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 10
Disponha a pizza quente e perfumada em uma t\u00e1bua
10
, leve para a mesa e sirva.<\/p>\n\n\n\n
Conselho
Para um resultado mais saboroso e perfumado, pode-se regar a pizza com um fio generoso de azeite e polvilhar, antes de levar ao forno, com agulhas de alecrim e flocos de sal que, derretendo durante o cozimento, formar\u00e3o uma crosta brilhante e saborosa.<\/p>\n\n\n\n
Se desejar, al\u00e9m dos recheios indicados, pode rechear a pizza com tomate e mussarela, burrata stracciatella e berinjela grelhada, presunto cozido e rodelas\u2026 Ou pode cortar em quadradinhos e levar \u00e0 mesa na hora do aperitivo juntamente com uma t\u00e1bua de carnes curadas e queijos.<\/p>\n\n\n\n
armazenar
A pizza branca deve ser apreciada bem quente e rec\u00e9m-assada. Alternativamente, para evitar que resseque, sugerimos guard\u00e1-lo em um saco de papel para p\u00e3o por no m\u00e1ximo 1 a 2 dias e aquec\u00ea-lo no forno ou na chapa quente antes de lev\u00e1-lo \u00e0 mesa.<\/p>\n\n\n\n
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