Ingredientes
PARA A MASSA
FARINHA 0
250 gr
\u00c1GUA MORNA
375 gr
MANITOBA
250 gr
OFERTA
14 gr
AZEITE VIRGEM EXTRA
25 gr
LEVEDURA DE CERVEJA FRESCA
4 gramas
PARA O TEMPERO
PUR\u00ca DE TOMATE
200 gr
CREME DE LEITE
200 gr
AZEITE VIRGEM EXTRA
qb
MANJERIC\u00c3O
qb
OFERTA
qb
A receita de pizza em forma permitir\u00e1 obter um produto de fermento macio, com bordas crocantes, bem misturado e de f\u00e1cil digest\u00e3o. O segredo est\u00e1 na massa que \u00e9 feita com apenas 4 gramas de fermento de cerveja fresco, \u00e0 qual se juntam \u00e1gua, farinha, azeite virgem extra e sal, e que depois \u00e9 trabalhada longamente na t\u00e9cnica de dobragem: o resultado o o produto final ser\u00e1 alto, macio e saboroso.<\/p>\n\n\n\n
Nossa pizza pan \u00e9 preparada em poucas horas e \u00e9 ideal para acomodar qualquer tipo de cobertura. A prepara\u00e7\u00e3o requer duas fases de fermenta\u00e7\u00e3o e algumas voltas de dobragem em intervalos de 15-20 minutos para dar \u00e0 massa a resist\u00eancia certa. Para obter um produto fermentado derretido e borbulhante, recomendamos que utilize parcialmente uma farinha com muito gl\u00faten como manitoba, 00 ou farinha com 380W (esta \u00faltima \u00e9 o indicador de for\u00e7a).<\/p>\n\n\n\n
Depois que a massa crescer, ela ser\u00e1 estendida em uma assadeira, recheada com v\u00e1rios ingredientes e depois assada no forno. Cortada em quadradinhos ou rodelas, dependendo da forma escolhida, a pizza \u00e9 perfeita para servir em uma festa, um buffet, um aperitivo caseiro , um jantar informal ou uma viagem fora da cidade.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9 aconselh\u00e1vel respeitar os tempos de fermenta\u00e7\u00e3o e a aplica\u00e7\u00e3o das dobras, para obter uma massa dura apesar de ser feita \u00e0 m\u00e3o (tamb\u00e9m pode usar a batedeira planet\u00e1ria se quiser). O tempero deve ser distribu\u00eddo deixando as bordas livres e a mussarela adicionada apenas alguns minutos ap\u00f3s o t\u00e9rmino do cozimento para evitar que queime.<\/p>\n\n\n\n
O recheio pode variar de acordo com as suas prefer\u00eancias ou com o que voc\u00ea tem em casa: escolhemos a cl\u00e1ssica combina\u00e7\u00e3o de tomate, mussarela e manjeric\u00e3o, mas voc\u00ea pode enriquec\u00ea-lo com azeitonas pretas, r\u00facula, alcaparras, parmes\u00e3o e fil\u00e9s de anchova em azeite; voc\u00ea pode optar por mussarela de b\u00fafala e presunto cru, provola defumada e abobrinha grelhada, tomate datterini, berinjela de cogumelos e flocos de ricota salgada\u2026 Em suma, voc\u00ea pode deliciar-se com propostas cl\u00e1ssicas ou mais gourmet para atrair jovens e adultos.<\/p>\n\n\n\n
Descubra como fazer isso seguindo o procedimento e conselhos passo a passo.<\/p>\n\n\n\n
Como preparar pizza em forma
Passo 1
Despeje as farinhas em uma tigela grande, adicione aos poucos a \u00e1gua morna na qual dissolveu o fermento de cerveja
1
.<\/p>\n\n\n\n
Passo 2
Comece a misturar a massa com as m\u00e3os
2
.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 3
Em seguida adicione o \u00f3leo
3
e, quando absorvido, acrescente o sal.<\/p>\n\n\n\n
Passo 4
Sove a massa por mais alguns minutos, n\u00e3o se preocupe se ficar pegajosa e \u00e1spera. Cubra com um pano
4
e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 5
Neste ponto, pegue um peda\u00e7o de massa e dobre-o em dire\u00e7\u00e3o ao centro
5
.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 6
Continue em toda a circunfer\u00eancia da massa
6
.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 7
Tampe novamente, aguarde 15 minutos e repita a opera\u00e7\u00e3o pelo menos mais 2 vezes. No final a massa ficar\u00e1 lisa e el\u00e1stica
7
, cubra com filme transparente e deixe crescer at\u00e9 dobrar de volume, cerca de 3 horas.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 8
Pegue a massa levedada, coloque em uma assadeira de 30\u00d740 cm levemente untada com \u00f3leo, deixe descansar (8) e estenda gradativamente a cada 10 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 9
A massa ficar\u00e1 bem menos el\u00e1stica se voc\u00ea der tempo para assentar e assim poder\u00e1 cobrir toda a superf\u00edcie da assadeira
9
.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 10
Recheie a pizza com pur\u00ea de tomate temperado com sal e azeite
10
e deixe crescer por pelo menos mais uma hora.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 11
Asse a pizza na assadeira em forno pr\u00e9-aquecido e ventilado na pot\u00eancia m\u00e1xima por 20-25 minutos. Retire do forno, acrescente a mussarela cortada em cubos ou listradas
11
e leve ao forno novamente para derreter.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 12
Tire a pizza do forno e saboreie-a quente e pegajosa
12
.<\/p>\n\n\n\n
armazenar
A pizza assada pode ser guardada na geladeira, em recipiente especial herm\u00e9tico, por 1 a 2 dias . Pode ser aquecido no forno por alguns minutos antes de ser saboreado; \u00e9 poss\u00edvel congel\u00e1-lo inteiro ou em peda\u00e7os por 1 a 2 meses.<\/p>\n\n\n\n
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