Ingredientes
Para a base:
80 gramas de manteiga sem sal
180 gramas de biscoitos de baunilha
Para o recheio:
350 gramas de Nutella
450 gramas de cream cheese (2 barras)
200 ml de creme de leite
40 gramas de a\u00e7\u00facar de confeiteiro ou a\u00e7\u00facar de confeiteiro
40 ml de \u00e1gua fria
7 gramas de gelatina em p\u00f3 sem sabor
Para o ganache\/cobertura:
150 gramas de leite ou chocolate amargo
80 ml de creme de leite
20 gramas de manteiga sem sal
Am\u00eandoas picadas para decorar
1-Para preparar a base da sua sobremesa, bata os biscoitos no liquidificador, transfira-os para um recipiente e acrescente a manteiga derretida. Mexa com uma esp\u00e1tula at\u00e9 formar uma mistura homog\u00eanea. Coloque no fundo da forma de inser\u00e7\u00e3o (previamente forrada com papel alum\u00ednio) e com a mesma esp\u00e1tula pressione at\u00e9 formar uma camada firme e compacta. Leve \u00e0 geladeira por no m\u00ednimo 15 a 20 minutos.
2-Em um recipiente pequeno, hidrate a gelatina em p\u00f3 com \u00e1gua fria. Mexa e deixe descansar at\u00e9 que a gelatina absorva a \u00e1gua, cerca de 10 minutos.
3-Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma tigela grande, coloque o cream cheese amolecido, a Nutella e peneire o a\u00e7\u00facar de confeiteiro por cima. Usando uma batedeira, bata at\u00e9 que todos os ingredientes estejam combinados, aproximadamente 1 minuto. Adicione o creme de leite e bata por mais um minuto.
4-Quando a gelatina estiver firme e n\u00e3o sobrar mais \u00e1gua, derreta-a no micro-ondas por 15 segundos, para que fique completamente l\u00edquida. Misture at\u00e9 que todos os ingredientes estejam bem combinados. \u00c9 importante n\u00e3o bater demais, pois o creme pode coalhar.
5-Retire a forma de inser\u00e7\u00e3o da geladeira e despeje a mistura sobre os biscoitos. Espalhe bem com a Esp\u00e1tula, prestando especial aten\u00e7\u00e3o \u00e0s bordas para evitar fendas ou bolhas nas laterais. Leve \u00e0 geladeira por no m\u00ednimo 1 hora.
Para preparar a cobertura
1-Despeje o creme de leite sobre o chocolate e derreta em Banho Maria, colocando a Panela de Encaixe sobre o Utens\u00edlio de 2 Litros. Mexemos sempre com uma Azulita, tomando muito cuidado para n\u00e3o cozinhar muito, pois pode queimar. Assim que o chocolate estiver completamente derretido, acrescente a manteiga para dar um pouco de brilho e mexa at\u00e9 derreter. Deixamos esfriar por aproximadamente 1 hora.
2-Desenforme o cheesecake em um prato, transfira-o para uma travessa ou prato e despeje a cobertura de chocolate por cima. Voc\u00ea pode refrigerar por cerca de 10 minutos para que a cobertura fique um pouco mais firme. Em seguida, polvilhe am\u00eandoas ou avel\u00e3s trituradas para decorar, tentando n\u00e3o deix\u00e1-las afundar na cobertura. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode decorar com um pouco de chocolate.
3-Por fim, coloque a sobremesa na geladeira por no m\u00ednimo 4 horas, ou melhor ainda, se for de um dia para o outro, para que fique firme e bem montada.<\/p>\n\n\n\n
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