{"id":4200,"date":"2024-04-15T07:51:58","date_gmt":"2024-04-15T07:51:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.simplecooking.top\/?p=4200"},"modified":"2024-04-15T07:51:59","modified_gmt":"2024-04-15T07:51:59","slug":"cassata-napolitana-a-receita-da-tradicional-sobremesa-com-creme-de-ricota-e-frutas-cristalizadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.simplecooking.top\/?p=4200","title":{"rendered":"Cassata Napolitana: a receita da tradicional sobremesa com creme de ricota e frutas cristalizadas"},"content":{"rendered":"\n

Ingredientes:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

PARA OS GENOVESES:
OVOS 5
SAL 1
pitada A\u00c7\u00daCAR 150 gramas
00 FARINHA 150 gramas
PARA O CREME DE RICOTA:<\/p>\n\n\n\n

RICOTTA DE LEITE DE VACA BEM DRENADA 750 g
CHIPS DE CHOCOLATE 100 g MISTA DE
FRUTAS CLATAS EM PUBOS 100 g
A\u00c7\u00daCAR IGELING 350 g<\/p>\n\n\n\n

PARA A DECORA\u00c7\u00c3O
DUBBES DE MISTA DE FRUTAS CANTADAS a gosto
CEREJA CANTADA 1 DUBLADO
DE LIM\u00c3O CANTADO a gosto
ZEAR DE LARANJA CANTADA
a gosto SEMENTES DE PISTACHE a gosto
CHIPS DE CHOCOLATE a gosto<\/p>\n\n\n\n

PARA O BANHO:
\u00c1GUA 300 ml
MARASQUINA 30 ml
A\u00c7\u00daCAR 3 <\/p>\n\n\n\n

Modo de preparo da cassata napolitana:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Passo 1
Quebre os ovos na tigela grande da batedeira<\/p>\n\n\n\n

Passo 2
Adicione uma pitada de sal<\/p>\n\n\n\n

Passo 3
Bata os ovos com um batedor el\u00e9trico por alguns minutos<\/p>\n\n\n\n

Passo 4
Quando estiverem meio batidos, adicione o a\u00e7\u00facar<\/p>\n\n\n\n

Passo 5
Bata os ovos com o a\u00e7\u00facar at\u00e9 obter uma mistura macia, leve e fofa.<\/p>\n\n\n\n

Passo 6
Peneire a farinha e adicione \u00e0 massa. Incorpore a farinha com uma esp\u00e1tula com movimentos delicados de baixo para cima para n\u00e3o desmanchar a mistura.<\/p>\n\n\n\n

Passo 7
Despeje a mistura de p\u00e3o de l\u00f3 na forma untada com manteiga e enfarinhada<\/p>\n\n\n\n

Passo 8
Nivele a superf\u00edcie com a esp\u00e1tula para que o p\u00e3o de l\u00f3 mantenha uma forma uniforme durante o cozimento<\/p>\n\n\n\n

Passo 9
Cozinhe o p\u00e3o de l\u00f3 a 180\u00b0C por cerca de 30 minutos. Verifique o cozimento com um palito de madeira que dever\u00e1 sair perfeitamente limpo e seco.<\/p>\n\n\n\n

Passo 10
Asse o p\u00e3o de l\u00f3<\/p>\n\n\n\n

Passo 11
Deixe esfriar sobre uma gradinha por pelo menos meio dia<\/p>\n\n\n\n

Passo 12
Enquanto isso, prepare o recheio da cassata napolitana recolhendo a ricota em uma tigela.<\/p>\n\n\n\n

Passo 13
Adicione o a\u00e7\u00facar de confeiteiro<\/p>\n\n\n\n

Passo 14
Misture com uma colher ou, para facilitar a opera\u00e7\u00e3o, pode-se usar um batedor el\u00e9trico.<\/p>\n\n\n\n

Passo 15
O creme de ricota deve ficar homog\u00eaneo e sem grumos. Reserve menos da metade do que ser\u00e1 necess\u00e1rio para cobrir a cassata napolitana, cubra com filme pl\u00e1stico e coloque na geladeira.<\/p>\n\n\n\n

Passo 16
Adicione a mistura de frutas cristalizadas cortada em peda\u00e7os na parte da ricota destinada ao recheio<\/p>\n\n\n\n

Passo 17
Adicione as gotas de chocolate<\/p>\n\n\n\n

Etapa 18
Misture bem para distribuir uniformemente os ingredientes. Cubra com filme pl\u00e1stico e transfira o creme de ricota para a geladeira por pelo menos 2 horas.<\/p>\n\n\n\n

Passo 19
Prepare a calda dissolvendo o a\u00e7\u00facar na \u00e1gua at\u00e9 ferver, depois acrescente o licor e deixe esfriar.<\/p>\n\n\n\n

Passo 20
Corte o p\u00e3o de l\u00f3 ao meio<\/p>\n\n\n\n

Passo 21
Cave a base a um cent\u00edmetro da borda, criando uma esp\u00e9cie de cavidade<\/p>\n\n\n\n

Passo 22
Molhe o fundo com a calda de licor<\/p>\n\n\n\n

Passo 23
Despeje o creme de ricota no fundo do p\u00e3o de l\u00f3<\/p>\n\n\n\n

Passo 24
Espalhe uniformemente<\/p>\n\n\n\n

Passo 25
Cubra com o outro disco de p\u00e3o de l\u00f3, adaptando-o perfeitamente ao fundo.<\/p>\n\n\n\n

Passo 26
Despeje o creme de ricota reservado<\/p>\n\n\n\n

Passo 27
Decore a cassata napolitana com uma mistura de frutas cristalizadas<\/p>\n\n\n\n

Passo 28
No centro da cassata voc\u00ea pode colocar uma cereja cristalizada e ao redor as cascas de laranja em um padr\u00e3o radial. Voc\u00ea pode enfeitar adicionando pistache picado, gotas de chocolate e lim\u00e3o cristalizado. Coloque a cassata napolitana na geladeira at\u00e9 a hora de servir.<\/p>\n\n\n\n

Passo 29
Sirva a cassata napolitana na mesa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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