{"id":3813,"date":"2024-04-02T20:03:39","date_gmt":"2024-04-02T20:03:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.simplecooking.top\/?p=3813"},"modified":"2024-04-02T20:03:39","modified_gmt":"2024-04-02T20:03:39","slug":"mille-feuilles-de-framboesa-e-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.simplecooking.top\/?p=3813","title":{"rendered":"Mille Feuilles de Framboesa e Chocolate"},"content":{"rendered":"\n

Ingredientes<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

1 kg de massa folhada congelada
3 x\u00edcaras de framboesas frescas, aproximadamente
Para o recheio de chocolate batido
3 x\u00edcaras de gotas de chocolate amargo, 50% cacau
2 1\/2 x\u00edcaras de chantilly
4 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar de confeiteiro, a\u00e7\u00facar de confeiteiro
1 colher de ch\u00e1 de extrato de baunilha<\/p>\n\n\n\n

Para a cobertura do ganache de chocolate<\/strong>
1 x\u00edcara de gotas de chocolate 50% cacau
1\/3 x\u00edcara de chantilly
1 colher de sopa de xarope de milho<\/p>\n\n\n\n

Instru\u00e7\u00f5es<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Para assar as camadas de massa<\/strong>
Estenda a massa folhada em tr\u00eas quadrados de 20 cent\u00edmetros. Coloque em assadeiras forradas de pergaminho. Pode ser necess\u00e1rio ass\u00e1-los um de cada vez, dependendo do tamanho da assadeira ou do forno.
Encaixe a massa fazendo furos com um garfo a cada meia polegada em toda a superf\u00edcie da massa. Leve ao freezer por 10 minutos para garantir que fique bem gelado. A massa folhada DEVE ser assada bem fria.<\/p>\n\n\n\n

Coloque outra folha de papel manteiga por cima da massa e coloque outra assadeira por cima. Isso evita que a massa fique muito estufada e garante que fique crocante quando assada.
Asse em forno pr\u00e9-aquecido a 400 graus F por cerca de 15 minutos. Diminua o fogo para 375 graus F, remova a panela superior e a folha superior de papel manteiga e leve ao forno por mais 5 minutos ou mais at\u00e9 que esteja uniformemente dourado por toda parte. Esfrie completamente as folhas de massa assada antes de rechear as camadas de mil folhas.<\/p>\n\n\n\n

Para preparar o recheio de chocolate batido<\/strong>
Em banho-maria, adicione 3\/4 x\u00edcara de chantilly e 3 x\u00edcaras de gotas de chocolate. Derreta lentamente at\u00e9 ficar homog\u00eaneo. Voc\u00ea quer que essa mistura esteja no ponto de fus\u00e3o, ent\u00e3o n\u00e3o aque\u00e7a demais. Se estiver muito quente ao toque, transfira para uma tigela de vidro e mexa ocasionalmente at\u00e9 atingir uma temperatura morna.<\/p>\n\n\n\n

Na tigela grande da batedeira, adicione as outras 1 3\/4 x\u00edcara de chantilly, o a\u00e7\u00facar de confeiteiro e o extrato de baunilha. Bata at\u00e9 obter picos firmes.
Dobre delicadamente a mistura de chocolate no chantilly em cerca de 3 por\u00e7\u00f5es. Dobre apenas o suficiente para que n\u00e3o haja manchas brancas na mistura. Quanto menos voc\u00ea dobrar, mais leve ficar\u00e1 o recheio de chocolate. A mistura de chocolate dever\u00e1 ser refrigerada por at\u00e9 uma hora antes de usar. Dobre delicadamente algumas voltas a cada 20 minutos.
Para construir os mil folhas.<\/p>\n\n\n\n

Coloque a primeira camada de massa em uma assadeira, t\u00e1bua de corte ou no fundo de uma assadeira 9\u00d79 com papel suficiente cobrindo dois lados opostos para permitir que voc\u00ea deixe os mil folhas fora da assadeira quando estiverem completamente resfriados.
Espalhe uma fina camada de chocolate batido sobre a massa. Coloque as framboesas em fileiras iguais, com cerca de 1\/8 de polegada de dist\u00e2ncia, em toda a superf\u00edcie da massa.
Espalhe uma quantidade suficiente de chocolate batido sobre as framboesas para cobri-las completamente. Voc\u00ea pode usar um saco de confeitar para essa finalidade para garantir que as framboesas fiquem completamente envolvidas no chocolate, colocando-o nos espa\u00e7os entre elas.<\/p>\n\n\n\n

Espalhe o chocolate apenas at\u00e9 ao topo das framboesas, retirando o excesso e certificando-se de que as bordas das framboesas ficam completamente cobertas.
Adicione a pr\u00f3xima camada de massa e repita o processo com as framboesas e o chocolate batido antes de adicionar a camada superior de massa. Use o excesso de chocolate batido para preencher as lacunas nas bordas e alisar as laterais. Voc\u00ea n\u00e3o precisa ser muito exigente com isso neste momento. As bordas ser\u00e3o aparadas posteriormente.<\/p>\n\n\n\n

Refrigere os mil folhas por quatro horas ou mais antes de cort\u00e1-los. Provavelmente \u00e9 melhor durante a noite para garantir cortes limpos.
Para preparar o ganache de chocolate para o topo.
Derreta as gotas de chocolate, o creme de leite fresco e o xarope de milho at\u00e9 derreter. Despeje e espalhe uniformemente sobre os mil folhas resfriados.<\/p>\n\n\n\n

Refrigere por mais uma hora antes de cortar.
Apare todas as bordas dos mil-folhas resfriados para expor as framboesas nas bordas. (as guarni\u00e7\u00f5es s\u00e3o o b\u00f4nus do padeiro!)
Corte o mille feille aparado em 8 ret\u00e2ngulos individuais ou 16 quadrados. Decore com mais framboesas frescas e sirva.<\/p>\n\n\n\n

Notas<\/strong>
As informa\u00e7\u00f5es nutricionais fornecidas s\u00e3o calculadas automaticamente por software de terceiros e servem apenas como orienta\u00e7\u00e3o. A precis\u00e3o exata n\u00e3o \u00e9 garantida. Para receitas em que todos os ingredientes n\u00e3o podem ser utilizados inteiramente, como aquelas com coberturas de carnes, ou com molhos ou temperos, por exemplo, os valores cal\u00f3ricos e nutricionais por por\u00e7\u00e3o provavelmente ser\u00e3o um pouco inferiores aos indicados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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