{"id":17518,"date":"2026-09-16T13:27:57","date_gmt":"2026-09-16T13:27:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.simplecooking.top\/?p=17518"},"modified":"2026-09-16T13:27:58","modified_gmt":"2026-09-16T13:27:58","slug":"nao-a-utilize-apenas-para-caldo-esta-carne-e-economica-rica-em-proteinas-e-proporciona-uma-refeicao-absolutamente-fantastica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.simplecooking.top\/?p=17518","title":{"rendered":"N\u00e3o a utilize apenas para caldo: esta carne \u00e9 econ\u00f3mica, rica em prote\u00ednas e proporciona uma refei\u00e7\u00e3o absolutamente fant\u00e1stica!"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ossobuco (ou corte de perna de vaca com osso) \u2014 geralmente visto apenas como base para sopas ou para o prato cl\u00e1ssico <em>ossobuco<\/em>, este corte \u00e9 uma excelente dica para pratos econ\u00f3micos, ricos em prote\u00edna e cheios de sabor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ao ser cozinhado lentamente, o tecido conjuntivo rico em colag\u00e9nio transforma-se numa gelatina que se desfaz na boca, e o tutano do osso confere uma profundidade inigual\u00e1vel ao molho.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Porque vale a pena escolher o ossobuco<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alto teor de prote\u00edna: Oferece cerca de 20\u201322 g de prote\u00edna por 100 g de carne.<br>Pre\u00e7o acess\u00edvel: Relativamente barato em compara\u00e7\u00e3o com cortes nobres como o filet-mignon ou o contrafil\u00e9.<br>Sucul\u00eancia m\u00e1xima: Gra\u00e7as aos tecidos dos tend\u00f5es e \u00e0 gordura, a carne n\u00e3o seca durante a cozedura prolongada.<br>Ideia de receita: Ossobuco de vaca estufado em molho de vinho tinto e tomilho<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tempo de prepara\u00e7\u00e3o: 15 min. | Tempo de cozedura: aprox. 2,5 horas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredientes (para 2 pessoas):<br>2 fatias grandes de ossobuco (perna de bovino com osso)<br>1 colher de sopa de farinha de trigo<br>1 cebola grande, picada<br>2 cenouras e 2 talos de aipo (aipo), picados<br>2 colheres de sopa de polpa de tomate<br>250 ml de vinho tinto encorpado<br><br>400 ml de caldo de carne<br>2 ramos de tomilho e 1 folha de louro<br>Sal, pimenta e azeite para alourar<br>Passo a passo:<br>Preparar a carne: Seque as fatias de carne com papel de cozinha, fa\u00e7a cortes na borda exterior de tend\u00e3o em 2 ou 3 pontos (evita que a carne encurve ao fritar), tempere com sal e pimenta e polvilhe ligeiramente com farinha. Selar: Aque\u00e7a \u00f3leo numa panela de fundo grosso (ou ca\u00e7arola). Sele a carne em lume forte durante 3 a 4 minutos de cada lado e reserve.<br>Desenvolver sabores: Refogue a cebola, a cenoura e o aipo na mesma panela. Adicione a polpa de tomate e salteie por mais 1 minuto.<br><br>Degla\u00e7ar: Adicione o vinho tinto e raspe o fundo do tacho para soltar os res\u00edduos da cozedura. Deixe o l\u00edquido reduzir para metade.<br>Cozer lentamente (braisar): Adicione o caldo, as ervas e as fatias de carne (ossobuco). Cozinhe em lume brando, com o tacho tapado (ou no forno a 160 \u00b0C, com calor superior e inferior), durante cerca de 2 a 2 horas e meia, at\u00e9 a carne estar extremamente macia.<br>Sirva acompanhado de pur\u00e9 de batata, polenta ou massa larga (tipo pappardelle).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ossobuco (ou corte de perna de vaca com osso) \u2014 geralmente visto apenas como base para sopas ou para o prato cl\u00e1ssico ossobuco, este corte \u00e9 uma excelente dica para [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":17519,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-17518","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receitas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17518","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17518"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17518\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17520,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17518\/revisions\/17520"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/17519"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17518"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17518"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17518"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}