Estas panquecas (ou bolinhos) de queijo cottage sem farinha s\u00e3o um cl\u00e1ssico da cozinha saud\u00e1vel e com baixo teor de hidratos de carbono. S\u00e3o isentas de gl\u00faten gra\u00e7as \u00e0 combina\u00e7\u00e3o das prote\u00ednas do queijo cottage e dos ovos, que fortalecem a estrutura quando aquecidas. O resultado \u00e9 uma massa incrivelmente macia que se derrete literalmente na boca.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes
250 g de queijo cottage (de prefer\u00eancia macio, em cubos; a embalagem cont\u00e9m mais \u00e1gua)
3 ovos (para dar firmeza \u00e0 massa, substituindo a farinha)
1 a 2 colheres de sopa de ado\u00e7ante (a\u00e7\u00facar em p\u00f3, mel, xarope de \u00e1cer ou xilitol\/eritritol)
1 colher de ch\u00e1 de extracto de baunilha (ou 1 pacote de a\u00e7\u00facar baunilhado)
1 pitada de sal
Manteiga ou \u00f3leo de coco para fritar
Opcional para maior firmeza: 1 colher de sopa de amido de milho ou aveia mo\u00edda (caso n\u00e3o pretenda uma massa 100% sem gr\u00e3o).<\/p>\n\n\n\n
Procedimento
Prepara\u00e7\u00e3o da massa: Numa tigela, bata os ovos com o queijo cottage, o ado\u00e7ante, a baunilha e uma pitada de sal at\u00e9 obter uma mistura homog\u00e9nea. Para uma textura perfeitamente suave e sem grumos, pode usar um misturador manual.
Fritura: Aque\u00e7a um pouco de manteiga ou \u00f3leo numa frigideira e reduza imediatamente o lume para m\u00e9dio-baixo.
Moldar: Modele a massa em panquecas mais pequenas (aproximadamente 8\u201310 cm). As panquecas grandes e finas, sem farinha, rasgam-se facilmente ao virar.
Virar: Cozinhe lentamente de um lado durante 2\u20133 minutos, at\u00e9 que as bordas estejam douradas e a superf\u00edcie comece a endurecer ligeiramente. Retire cuidadosamente com uma esp\u00e1tula larga, vire e deixe cozinhar por mais 1\u20132 minutos do outro lado.
Servir: Sirva quente com fruta fresca, coberta com framboesas quentes, iogurte grego ou regada com molho.<\/p>\n\n\n\n
Dicas para um resultado perfeito
O segredo \u00e9 cozer lentamente: Como a massa n\u00e3o cont\u00e9m gl\u00faten nem amido, precisa de tempo para que os ovos cozam e a massa fique firme. V\u00e3o arder em lume alto, mas permanecer\u00e3o l\u00edquidas por dentro.
Menos \u00e1gua = trabalho mais f\u00e1cil: Se s\u00f3 tiver queijo cottage de frasco, deixe-o escorrer um pouco num coador com um pano antes de usar.
Aromatizar a massa: Pode misturar um pouco de raspa de lim\u00e3o, uma pitada de canela ou uma colher de sopa de cacau em p\u00f3 de boa qualidade na massa para uma vers\u00e3o de chocolate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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