O p\u00e3o seco \u00e9 comest\u00edvel e seguro para consumo, desde que n\u00e3o apresente bolor vis\u00edvel e o cheiro seja neutro. O facto de ficar velho n\u00e3o significa que se estragou, mas sim que \u00e9 um processo f\u00edsico (retrograda\u00e7\u00e3o) em que o amido do p\u00e3o liberta humidade e a casca seca.<\/p>\n\n\n\n
Ajuda para a decis\u00e3o: Comer ou deitar fora?<\/p>\n\n\n\n
Crit\u00e9rios: Ainda comest\u00edvel
Eliminar (lixo)<\/p>\n\n\n\n
Apar\u00eancia: Duro, seco, p\u00e1lido ou esfarelento
Manchas\/v\u00e9u brancos, verdes, cinzentos ou pretos<\/p>\n\n\n\n
Cheiro: Neutro ou t\u00edpico do p\u00e3o\/fermento
Cheiro a mofo, bolor, pungente ou qu\u00edmico<\/p>\n\n\n\n
Consist\u00eancia: Firme a extremamente duro
Gorduroso, h\u00famido e pegajoso, ou excecionalmente esponjoso<\/p>\n\n\n\n
Porque \u00e9 que cortar o bolor n\u00e3o \u00e9 suficiente<\/p>\n\n\n\n
Assim que uma pequena mancha de bolor for vis\u00edvel, todo o p\u00e3o ou embalagem deve ser rejeitado.<\/p>\n\n\n\n
“ O p\u00e3o tem uma estrutura esponjosa e porosa. A rede vis\u00edvel \u00e0 superf\u00edcie \u00e9 apenas o corpo do fungo \u2013 os filamentos f\u00fangicos invis\u00edveis (mic\u00e9lio) e as suas toxinas nocivas (micotoxinas) impregnam o interior muito antes de se tornarem vis\u00edveis. As toxinas n\u00e3o s\u00e3o destru\u00eddas pelo calor (por exemplo, torrar ou cozer).<\/p>\n\n\n\n
Ideias para reaproveitar p\u00e3o seco:<\/p>\n\n\n\n
Refrescante: Humede\u00e7a ligeiramente o p\u00e3o com \u00e1gua e coza-o no forno a 180 \u00b0C durante 5 a 10 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Croutons: Corte o p\u00e3o em cubos e frite numa frigideira com um pouco de azeite, alho e ervas at\u00e9 ficar dourado.<\/p>\n\n\n\n
Farinha de rosca: Rale o p\u00e3o completamente seco ou processe-o num processador de alimentos e guarde num recipiente herm\u00e9tico.<\/p>\n\n\n\n
Formas cl\u00e1ssicas de aproveitar as sobras:<\/p>\n\n\n\n
Rabanada (panada numa mistura de ovo e leite e frita)
Bolinhos de p\u00e3o ou sopa de p\u00e3o
Panzanella (salada italiana de p\u00e3o com tomate e azeite)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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