Esta lista de ingredientes \u00e9 a base para um prato cl\u00e1ssico e sublime de beringela turca, mais conhecido por \u015eak\u015fuka! (N\u00e3o confundir com o shakshuka de ovos do Norte de \u00c1frica \u2013 a vers\u00e3o turca \u00e9 um suculento guisado de legumes que pode ser consumido quente ou frio).<\/p>\n\n\n\n
Se tiver um pouco de azeite, sal e talvez um pouco de cominhos ou salsa em casa, eis como pode tirar o m\u00e1ximo partido deles:
Prepara\u00e7\u00e3o tradicional:
Prepara\u00e7\u00e3o da beringela (O passo mais importante): Descasque as beringelas em forma de “pijama” (deixe uma tira de casca em cada uma no sentido do comprimento) e corte-as em cubos com aproximadamente 2 cm. Polvilhe-as generosamente com sal e deixe repousar durante 20 a 30 minutos. Isto ajudar\u00e1 a extrair o sumo amargo e garantir\u00e1 que as beringelas n\u00e3o absorvem todo o \u00f3leo durante a fritura. De seguida, esprema-as e seque-as com papel de cozinha.
Fritar a beringela: Aque\u00e7a o \u00f3leo numa frigideira funda e frite os cubos de beringela at\u00e9 ficarem dourados. Quando estiverem prontos, retire-os e coloque-os sobre papel de cozinha para escorrer o excesso de \u00f3leo.
Prepara\u00e7\u00e3o da base: Refogue a cebola picada no restante azeite (ou \u00f3leo fresco) na mesma frigideira. Adicione o pimento picado e salteie por alguns minutos. De seguida, adicione o alho esmagado.
O molho de tomate: Adicione os tomates descascados e picados (ou ralados) \u00e0 base de pimento. Adicione sal e deixe cozinhar em lume brando at\u00e9 que os tomates se desfa\u00e7am e formem um molho espesso (cerca de 10 a 15 minutos).
Derretendo: Incorpore delicadamente os cubos de beringela fritos no molho de tomate e pimento. Deixe cozinhar em lume brando por mais 2 a 3 minutos para que os sabores se misturem, mas sem que a beringela se desfa\u00e7a por completo.<\/p>\n\n\n\n
Como servir?
Delicioso tanto frio como quente: na Turquia, \u00e9 frequentemente servido frio como aperitivo (meze).
O acompanhamento perfeito: regue com um pouco de iogurte natural salgado e com alho e polvilhe com salsa fresca. Fica perfeito com p\u00e3o pita fresco ou arroz!
Vai preparar o iogurte com alho para acompanhar ou vai comer simples?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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