Este conhecido truque culin\u00e1rio utiliza a combina\u00e7\u00e3o de uma cebola cravejada com uma folha de louro e cravinhos-da-\u00edndia (chamada “oignon clout\u00e9” na cozinha francesa cl\u00e1ssica) para dar, sem esfor\u00e7o, um sabor profundo e equilibrado a molhos, sopas e guisados.<\/p>\n\n\n\n
Veja como funciona o truque profissional:<\/p>\n\n\n\n
Prepara\u00e7\u00e3o: Pegue numa cebola descascada e cortada ao meio, coloque uma ou duas folhas de louro sobre a mesma e prenda-as com dois ou tr\u00eas cravinhos inteiros, como se fossem tachas.<\/p>\n\n\n\n
O processo: Basta adicionar a cebola cravejada \u00e0 panela enquanto as sopas, caldos, molho bechamel, couve roxa ou pratos salteados estiverem a cozinhar em lume brando.<\/p>\n\n\n\n
Chega de procurar: Depois de cozido, a cebola \u00e9 retirada inteira. A busca irritante por cravos-da-\u00edndia ou folhas de louro individuais no prato acabado \u00e9 completamente eliminada.<\/p>\n\n\n\n
Por que raz\u00e3o esta combina\u00e7\u00e3o \u00e9 perfeita: Os \u00f3leos essenciais da folha de louro misturam-se idealmente com a do\u00e7ura da cebola e o toque picante do cravinho durante a cozedura lenta. O resultado \u00e9 uma base de sabor delicada e equilibrada, sem que nenhuma especiaria se sobreponha \u00e0 outra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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