N\u00e3o \u00e9 \u00e0 toa que esta receita se tornou a favorita da fam\u00edlia: os tomates-cereja crocantes absorvem a marinada arom\u00e1tica e saborosa, sendo uma del\u00edcia no inverno como aperitivo, em saladas ou at\u00e9 mesmo a acompanhar assados.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes (para aproximadamente 5 frascos de 0,5 litros cada):<\/p>\n\n\n\n
Tomates para cocktail: 1,5\u20132 kg (maduros, mas firmes)
Alho: 1 cabe\u00e7a (separada em dentes e cortada ao meio)
Ervas frescas: aneto, salsa, folhas de aipo ou manjeric\u00e3o
Especiarias por frasco: 10\u201312 gr\u00e3os de pimenta preta, 1\u20132 bagas de pimenta da Jamaica, 1 folha de louro, 1 pitada de sementes de mostarda
Salmoura (para 1 litro de \u00e1gua):<\/p>\n\n\n\n
2 colheres de sopa de sal (n\u00e3o iodado)
4 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar
6\u20138 colheres de sopa de vinagre a 10% (a gosto)
Prepara\u00e7\u00e3o passo a passo:<\/p>\n\n\n\n
Prepara\u00e7\u00e3o: Lave bem os tomates e pique o caule de cada um com um palito (evita que a pele rebente durante o aquecimento). Isto permite que os tomates absorvam melhor os sabores. Para preparar os frascos: Coloque as ervas, o alho e as especiarias nos frascos esterilizados e, em seguida, acomode os tomates bem apertados por cima.<\/p>\n\n\n\n
Para preparar a marinada: Leve a \u00e1gua, o sal, o a\u00e7\u00facar e o vinagre a ferver at\u00e9 dissolver.<\/p>\n\n\n\n
Para deitar e cozinhar a vapor: Deite a marinada quente sobre os tomates, cobrindo-os completamente. Feche bem os frascos.<\/p>\n\n\n\n
Coloque os frascos numa panela a vapor (10 a 15 minutos em \u00e1gua a ferver a 80-85 \u00b0C) ou envolva-os numa panela a vapor seca (entre cobertores grossos) at\u00e9 arrefecerem completamente. Armazenados num local fresco e escuro, conservam-se durante pelo menos um ano, embora, como referiu, raramente tenham a oportunidade de serem armazenados durante tanto tempo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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