{"id":16948,"date":"2026-08-13T10:21:52","date_gmt":"2026-08-13T10:21:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.simplecooking.top\/?p=16948"},"modified":"2026-08-13T10:21:53","modified_gmt":"2026-08-13T10:21:53","slug":"antigamente-esta-carne-era-preparada-em-todas-as-casas-hoje-em-dia-as-pessoas-fogem-quando-ouvem-o-que-e","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.simplecooking.top\/?p=16948","title":{"rendered":"Antigamente, esta carne era preparada em todas as casas: hoje em dia, as pessoas fogem quando ouvem o que \u00e9!"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta descri\u00e7\u00e3o sensacionalista refere-se, geralmente, \u00e0s v\u00edsceras \u2013 principalmente pulm\u00f5es, f\u00edgado, cora\u00e7\u00e3o, rins ou \u00fabere (como o cl\u00e1ssico bife \u00e0 Dresden, feito com \u00fabere de vaca). Pratos como pulm\u00e3o em conserva, guisado de v\u00edsceras (pulm\u00f5es e cora\u00e7\u00e3o), tripas ou queijo de cabe\u00e7a tamb\u00e9m se enquadram nesta categoria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Porque \u00e9 que esta era pr\u00e1tica comum no passado:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Do focinho \u00e0 cauda&#8221; por necessidade: o abate era caro e demorado. Por respeito e economia, era utilizado o animal inteiro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Barato e rico em nutrientes: as v\u00edsceras forneciam uma quantidade extremamente elevada de vitaminas (especialmente vitaminas A e B) e minerais a baixo custo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Porque \u00e9 que muitas pessoas evitam hoje em dia:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fator de repulsa e textura: muitos est\u00e3o habituados a cortes de carne processados \u200b\u200be tenros (filetes, carne picada). A textura ou o sabor intenso das v\u00edsceras podem exigir um per\u00edodo de adapta\u00e7\u00e3o para o paladar moderno.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Falta de conhecimento: O processo correto de demolhar, limpar e cozinhar lentamente as v\u00edsceras \u00e9 raramente ensinado nas casas comuns hoje em dia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Est\u00e1 a referir-se a um prato tradicional espec\u00edfico ou est\u00e1 \u00e0 procura de uma receita em particular da \u00e9poca da sua av\u00f3?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esta descri\u00e7\u00e3o sensacionalista refere-se, geralmente, \u00e0s v\u00edsceras \u2013 principalmente pulm\u00f5es, f\u00edgado, cora\u00e7\u00e3o, rins ou \u00fabere (como o cl\u00e1ssico bife \u00e0 Dresden, feito com \u00fabere de vaca). Pratos como pulm\u00e3o em [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":16950,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-16948","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receitas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16948","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16948"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16948\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16951,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16948\/revisions\/16951"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/16950"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16948"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16948"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16948"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}