Esta ideia \u00e9 uma verdadeira salva\u00e7\u00e3o para os meses de inverno! Conservar os legumes em frascos ou em camadas (os chamados “potes de salada”) \u00e9 uma \u00f3tima forma de preservar a croc\u00e2ncia, a cor e as vitaminas quando est\u00e1 muito frio l\u00e1 fora.<\/p>\n\n\n\n
Quer se trate de uma salada esterilizada cl\u00e1ssica (chalamada) que dura meses na cave, ou de uma salada fresca embalada a v\u00e1cuo num frasco para a pr\u00f3xima semana, temos dicas para fazer com que os seus legumes tenham o sabor de acabados de colher da horta.<\/p>\n\n\n\n
Op\u00e7\u00e3o 1: “Salada de Inverno” Esterilizada (Chalamada)
Se quiser abrir um frasco em janeiro e ter uma explos\u00e3o de sabor crocante no seu prato, tudo se resume a uma conserva adequada e a um processo de esteriliza\u00e7\u00e3o r\u00e1pido que n\u00e3o cozinhe os legumes.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes para a mistura colorida:
Base: Repolho branco e roxo, cenouras, cebolas.<\/p>\n\n\n\n
Para dar cor e sabor: pimentos (vermelhos, amarelos), pepinos e at\u00e9 tomates verdes mais firmes ou couve-flor.<\/p>\n\n\n\n
Como manter os legumes crocantes?<\/p>\n\n\n\n
Corte e salgue: Corte os legumes em tiras finas, misture com sal e deixe repousar durante 2 a 3 horas. Os legumes libertam o excesso de \u00e1gua e ficam quebradi\u00e7os, mas mant\u00eam a firmeza.<\/p>\n\n\n\n
Conserva: Agridoce cl\u00e1ssico (\u00e1gua, vinagre, a\u00e7\u00facar, sal, ervas silvestres). Para melhor frescura, n\u00e3o use muito vinagre.<\/p>\n\n\n\n
Esteriliza\u00e7\u00e3o r\u00e1pida: Este \u00e9 o passo mais importante! Esterilize a 80 \u00b0C durante um m\u00e1ximo de 15 a 20 minutos. Se os legumes forem aquecidos durante muito tempo, ficar\u00e3o moles e pastosos.<\/p>\n\n\n\n
Op\u00e7\u00e3o: Salada fresca em frasco (prepara\u00e7\u00e3o de refei\u00e7\u00f5es)
Quer preparar uma salada fresca que se mantenha fresca no frigor\u00edfico durante uma semana? O segredo est\u00e1 na correta disposi\u00e7\u00e3o dos ingredientes.<\/p>\n\n\n\n
Regra das camadas (de baixo para cima):<\/p>\n\n\n\n
Camada (molho): Sempre na parte inferior. O molho n\u00e3o deve entrar em contacto com as folhas delicadas, caso contr\u00e1rio, murchar\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Camada (Vegetais Duros): Cenouras, pepinos, gr\u00e3o-de-bico, pimentos. Estes legumes podem marinar no molho, o que real\u00e7a o sabor.<\/p>\n\n\n\n
Camada (Vegetais Macios e Prote\u00ednas): Tomate, milho, queijo, carne ou ovo.<\/p>\n\n\n\n
Camada (Folhas e Ervas): Por cima, o mais longe poss\u00edvel do molho. Isto mant\u00e9m tudo seco e crocante.<\/p>\n\n\n\n
Dica: Para consumir, basta virar o frasco ao contr\u00e1rio, agitar e deitar para um prato. O molho distribuir-se-\u00e1 perfeitamente por todas as camadas.<\/p>\n\n\n\n
Est\u00e1 a planear fazer conservas cl\u00e1ssicas para o inverno ou est\u00e1 \u00e0 procura de inspira\u00e7\u00e3o para almo\u00e7os r\u00e1pidos no escrit\u00f3rio sob a forma de saladas frescas em frascos?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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