Este \u00e9 o aperitivo perfeito para o tempo quente. Fica lindo fresco, fatiado, requer pouca cozedura e \u00e9 perfeito diretamente do frigor\u00edfico numa noite quente de ver\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
O segredo desta receita \u00e9 cozer rapidamente uma massa de curgete macia e el\u00e1stica, envolv\u00ea-la num delicioso fiambre e queijo creme e finalizar com uma pitada de pist\u00e1cio.<\/p>\n\n\n\n
Prepara\u00e7\u00e3o passo a passo:<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes
Para a base de curgete:<\/p>\n\n\n\n
2 curgetes m\u00e9dias (raladas)
3 ovos grandes
\u2153 de ch\u00e1vena de queijo parmes\u00e3o ralado
Uma pitada de sal e pimenta preta
Para o recheio:<\/p>\n\n\n\n
150 g de queijo creme, queijo de cabra ou ricota macio (para barrar)
4-5 fatias de fiambre cozido ou prosciutto
\u00bc de ch\u00e1vena de pist\u00e1cios sem casca, grosseiramente picados (para o sabor crocante caracter\u00edstico)
Preparo<\/p>\n\n\n\n
Prepara\u00e7\u00e3o da curgete: 5 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Rale a curgete com um ralador grosso. Coloque num pano de cozinha limpo e esprema o m\u00e1ximo de \u00e1gua poss\u00edvel. Esta \u00e9 a etapa mais importante – o excesso de \u00e1gua deixar\u00e1 os p\u00e3ezinhos encharcados!<\/p>\n\n\n\n
Cozer a base: 15-20 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Bata os ovos numa tigela e misture com a curgete espremida, o parmes\u00e3o, o sal e a pimenta. Forre um tabuleiro retangular com papel vegetal e espalhe a mistura uniformemente, formando um ret\u00e2ngulo fino. Leve ao forno a 180 \u00b0C durante 15 a 20 minutos, at\u00e9 ficar firme e ligeiramente dourado nas bordas.<\/p>\n\n\n\n
Enrole e deixe arrefecer: 10 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Vire a massa de curgete cozida sobre uma nova folha de papel vegetal e retire-a com cuidado. Ainda morna, enrole o papel firmemente. Deixe arrefecer completamente (isto evitar\u00e1 que a massa rache depois).<\/p>\n\n\n\n
Montagem e arrefecimento: 1 hora de arrefecimento.<\/p>\n\n\n\n
Desenrole a base arrefecida. Espalhe o queijo creme uniformemente por cima. Distribua as fatias de fiambre sobre o queijo creme e polvilhe com os pist\u00e1cios picados. Volte a enrolar firmemente (desta vez sem o papel!), envolva em pel\u00edcula aderente e leve ao frigor\u00edfico durante pelo menos 1 hora.<\/p>\n\n\n\n
Porque \u00e9 que o tempo de arrefecimento \u00e9 importante: A refrigera\u00e7\u00e3o ajuda os sabores a misturarem-se, mas, mais importante, solidifica a base de queijo creme e courgette. Se cortar em rodelas, obter\u00e1 c\u00edrculos de ar perfeitos e bonitos, e n\u00e3o uma massa achatada.<\/p>\n\n\n\n
Na hora de servir, basta cortar em rodelas com cerca de 2,5 cm de espessura e disp\u00f4-las numa travessa. O verde vibrante da curgete e do pist\u00e1cio a contrastar com o rosa do presunto cria uma apresenta\u00e7\u00e3o incrivelmente sofisticada, apesar da facilidade de prepara\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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