Esta \u00e9 a dica definitiva entre as receitas com morango! O m\u00e9todo \u201cfrio\u201d \u00e9 genial porque os morangos n\u00e3o s\u00e3o cozinhados, mantendo assim a sua cor vermelha vibrante, o aroma incompar\u00e1vel e, sobretudo, as vitaminas.<\/p>\n\n\n\n
A magia desta receita antiga reside no facto de a conserva\u00e7\u00e3o n\u00e3o ser feita pelo calor ou congelamento, mas sim pela propor\u00e7\u00e3o certa de a\u00e7\u00facar e, se necess\u00e1rio, um pequeno truque das nossas av\u00f3s: uma gota de \u00e1lcool ou \u00e1cido c\u00edtrico. O a\u00e7\u00facar funciona como um conservante 100% natural.<\/p>\n\n\n\n
Se tiver esta receita de fam\u00edlia, provavelmente procede da seguinte forma:<\/p>\n\n\n\n
Morangos frios (a chamada compota de morango crua)
Para que os morangos se conservem bem na despensa e n\u00e3o se estraguem, a limpeza e a medi\u00e7\u00e3o precisa s\u00e3o essenciais.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes necess\u00e1rios:<\/p>\n\n\n\n
1 kg de morangos maduros e firmes (n\u00e3o podem estar podres!)
800 g a 1 kg de a\u00e7\u00facar granulado (sim, precisa de ser bastante a\u00e7\u00facar; atua como conservante e n\u00e3o \u00e9 para uso culin\u00e1rio)
Sumo de 1 lim\u00e3o (ou 1 colher de ch\u00e1 de \u00e1cido c\u00edtrico – ajuda a fixar a cor e a prolongar a vida \u00fatil)
Instru\u00e7\u00f5es detalhadas:<\/p>\n\n\n\n
Lave bem: Lave os morangos, deixe-os secar completamente e s\u00f3 depois retire os p\u00e9s. Qualquer gota de \u00e1gua pode provocar fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Amasse: Coloque os morangos numa tigela e amasse-os com um esmagador de batatas ou rapidamente num liquidificador. N\u00e3o devem ser completamente amassados; alguns peda\u00e7os de fruta s\u00e3o desej\u00e1veis.<\/p>\n\n\n\n
Calda de a\u00e7\u00facar: Polvilhe os morangos com a\u00e7\u00facar, adicione o sumo de lim\u00e3o e misture. Agora vem o passo mais importante: Deixe a mistura repousar \u00e0 temperatura ambiente (de 12 a 24 horas), mexendo ocasionalmente. O a\u00e7\u00facar deve estar completamente dissolvido.<\/p>\n\n\n\n
Envasamento: Os frascos e as tampas devem estar absolutamente esterilizados (esterilizados com \u00e1gua quente ou no forno) e secos. Encha-os com a mistura de morango e limpe as bordas.<\/p>\n\n\n\n
Dica secreta da Babka: Antes de fechar, adicione uma colher de ch\u00e1 de vodka ou rum \u00e0 superf\u00edcie da mistura ou mergulhe a tampa em \u00e1lcool. Isto evitar\u00e1 o crescimento de bolor.<\/p>\n\n\n\n
Armazene num local escuro e fresco (idealmente numa adega ou despensa fresca). O resultado \u00e9 um pur\u00e9 de morango espesso e perfumado, com sabor a morangos frescos colhidos do jardim no inverno.<\/p>\n\n\n\n
Usa esta propor\u00e7\u00e3o exata de 1:1 de a\u00e7\u00facar ou h\u00e1 mais algum ingrediente secreto na receita?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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