N\u00e3o se preocupe, n\u00e3o precisa de deitar a batata-doce fora! Se um l\u00edquido leitoso ou escuro e pegajoso escorrer de uma batata-doce cortada ou ligeiramente danificada, \u00e9 geralmente um sinal de qualidade, n\u00e3o de deteriora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Eis a solu\u00e7\u00e3o para o mist\u00e9rio pegajoso:<\/p>\n\n\n\n
\u00c9 uma mistura de amido e a\u00e7\u00facar.<\/p>\n\n\n\n
O l\u00edquido, que muitas vezes aparece como um sumo branco e se torna escuro e resinoso quando exposto ao ar, \u00e9 uma mistura de amido e a\u00e7\u00facar natural (principalmente sacarose).<\/p>\n\n\n\n
Por que raz\u00e3o isso acontece? Quando a batata-doce est\u00e1 muito fresca e cheia de sumo, este sumo escorre mesmo com o m\u00ednimo dano na casca.<\/p>\n\n\n\n
O que significa? Na verdade, \u00e9 uma prova de que o tub\u00e9rculo est\u00e1 particularmente fresco e doce. Em termos t\u00e9cnicos, este sumo \u00e9 por vezes considerado parte da seiva leitosa da planta.<\/p>\n\n\n\n
Como diferenciar de podrid\u00e3o<\/p>\n\n\n\n
Embora as gotas pegajosas sejam inofensivas, existem sinais claros de que uma batata-doce est\u00e1 realmente estragada. Veja uma compara\u00e7\u00e3o direta:<\/p>\n\n\n\n
Caracter\u00edstica: Seiva inofensiva (a\u00e7\u00facar\/amido) Podrid\u00e3o verdadeira<\/p>\n\n\n\n
Consist\u00eancia: Pegajosa, seca e endurece como resina. Mole, pastosa ou viscosa.<\/p>\n\n\n\n
Odor: Neutro ou ligeiramente adocicado e terroso. Desagrad\u00e1vel, pungente ou bolorento.<\/p>\n\n\n\n
Cor: Esbranqui\u00e7ada, fica castanho-escura\/preta quando exposta ao ar. Grandes manchas escuras, crescimento de bolor.<\/p>\n\n\n\n
Textura: O tub\u00e9rculo \u00e9 firme no geral. O tub\u00e9rculo cede \u00e0 press\u00e3o dos dedos.<\/p>\n\n\n\n
O que fazer?<\/p>\n\n\n\n
Simplesmente lavar: Pode simplesmente lavar as manchas pegajosas em \u00e1gua corrente antes de descascar.<\/p>\n\n\n\n
Cozinhar normalmente: O l\u00edquido ir\u00e1 evaporar durante a cozedura ou assado, e as manchas deixar\u00e3o de ser vis\u00edveis ap\u00f3s a cozedura.<\/p>\n\n\n\n
Verifique o armazenamento: Se muitas destas gotas estiverem a escorrer, \u00e9 melhor armazenar os restantes tub\u00e9rculos num local escuro, fresco (mas n\u00e3o no frigor\u00edfico!) e seco.<\/p>\n\n\n\n
Em resumo: As gotas escuras s\u00e3o essencialmente o “melado” da batata-doce. Desde que o tub\u00e9rculo esteja firme e com um cheiro agrad\u00e1vel, \u00e9 perfeitamente seguro consumi-lo e provavelmente at\u00e9 muito saboroso.<\/p>\n\n\n\n
J\u00e1 armazenou as batatas-doces durante algum tempo ou s\u00e3o frescas da loja?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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