Comprar carne no supermercado \u00e9, muitas vezes, um equil\u00edbrio entre conveni\u00eancia, pre\u00e7o e consci\u00eancia. Para evitar ficar perdido perante o corredor dos frigor\u00edficos, existem alguns pontos cruciais que determinam a qualidade e a origem do seu schnitzel.<\/p>\n\n\n\n
Eis o mais importante que deve saber antes da sua pr\u00f3xima ida ao supermercado:<\/p>\n\n\n\n
N\u00edvel 1 (Alojamento em Celeiro): Padr\u00e3o m\u00ednimo legal. Espa\u00e7o muito pequeno, sem contacto com o exterior.<\/p>\n\n\n\n
N\u00edvel 2 (Alojamento em Celeiro Plus): Um pouco mais de espa\u00e7o e materiais de enriquecimento ambiental (por exemplo, palha).<\/p>\n\n\n\n
N\u00edvel 3 (Acesso ao Ar Livre): Os animais t\u00eam contacto com ar fresco (por exemplo, atrav\u00e9s de um lado aberto do celeiro ou de um parque).<\/p>\n\n\n\n
N\u00edvel 4 (Premium\/Org\u00e2nico): Espa\u00e7o m\u00e1ximo e acesso ao exterior. Geralmente, cumpre os padr\u00f5es org\u00e2nicos.<\/p>\n\n\n\n
2.\u00ba Lendo o r\u00f3tulo corretamente: “Embalado” vs. “Fresco”
Embalagem em atmosfera modificada: Muitas carnes nos supermercados s\u00e3o embaladas sob uma mistura especial de gases. Embora isto mantenha a carne com um aspeto vermelho apetitoso durante muito tempo, n\u00e3o diz nada sobre a sua frescura real.<\/p>\n\n\n\n
Perda de sumo: Verifique se a carne na embalagem est\u00e1 a “nadar” no seu pr\u00f3prio sumo. Se estiver mergulhada em muito l\u00edquido, isso indica menor qualidade da carne ou abate sob stress \u2013 quando cozinhada, esta carne fica geralmente dura e encolhe consideravelmente.<\/p>\n\n\n\n
Importante: “Produzido na Alemanha” n\u00e3o significa necessariamente que o animal nasceu ou foi criado aqui. Apenas para a carne de bovino s\u00e3o obrigat\u00f3rias informa\u00e7\u00f5es detalhadas sobre o nascimento, cria\u00e7\u00e3o e abate.<\/p>\n\n\n\n
Carne de bovino: Vermelho escuro a vermelho intenso. (A carne de bovino com cor muito clara prov\u00e9m geralmente de animais muito jovens ou \u00e9 aguada.)<\/p>\n\n\n\n
Carne de porco: Rosa a vermelho claro. Deve ter um brilho mate e n\u00e3o parecer viscosa.<\/p>\n\n\n\n
Aves: Rosa claro, nunca acinzentado ou amarelado.<\/p>\n\n\n\n
5.\u00ba Org\u00e2nico nem sempre \u00e9 org\u00e2nico
Se valoriza o bem-estar animal, o selo biol\u00f3gico da UE \u00e9 um bom ponto de partida. No entanto, associa\u00e7\u00f5es como a Demeter, a Bioland ou a Naturland seguem diretrizes ainda mais rigorosas. Estas v\u00e3o muito al\u00e9m dos requisitos m\u00ednimos legais do Regulamento Org\u00e2nico da UE (por exemplo, em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o e ao n\u00famero m\u00e1ximo de animais por hectare).<\/p>\n\n\n\n
Dicas profissionais para compras:<\/p>\n\n\n\n
O teste do cheiro: Ao chegar a casa, a carne deve ter um cheiro neutro ou ligeiramente \u00e1cido. Se tiver um cheiro doce ou forte, j\u00e1 n\u00e3o est\u00e1 boa \u2014 independentemente da data de validade.<\/p>\n\n\n\n
Manter a cadeia de frio: A carne deve ser sempre o \u00faltimo item a ser colocado no carrinho. Uma mala t\u00e9rmica \u00e9 essencial, principalmente no ver\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Marmoreio: A gordura contribui para o sabor. Um corte magro parece saud\u00e1vel, mas muitas vezes seca na panela. Um bom marmoreio garante um resultado suculento.<\/p>\n\n\n\n
Gostaria de obter mais detalhes sobre um tipo espec\u00edfico de carne ou est\u00e1 a planear um prato em particular e procura o corte ideal?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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