N\u00f3doas de sangue nos ovos: o que significam e s\u00e3o inofensivas?<\/p>\n\n\n\n
J\u00e1 abriu um ovo e encontrou uma pequena mancha vermelha no seu interior? Como reagiu? Deitou o ovo fora ou simplesmente ignorou a n\u00f3doa e continuou a cozinhar? Muitos consumidores n\u00e3o sabem o que fazer quando encontram estas chamadas manchas de sangue. Neste artigo, explicamos como se formam estas manchas, o que indicam sobre a qualidade do ovo e se ainda \u00e9 seguro com\u00ea-lo.<\/p>\n\n\n\n
Os ovos com manchas de sangue s\u00e3o seguros?<\/p>\n\n\n\n
A resposta curta \u00e9: Sim, absolutamente, desde que o ovo esteja bem cozido. Estas manchas vermelhas s\u00e3o completamente inofensivas e n\u00e3o causam qualquer doen\u00e7a. Pode usar o ovo normalmente. Se a n\u00f3doa incomodar, pode ser facilmente removida com a ponta de uma faca ou com uma colher de ch\u00e1 antes de cozinhar. Isto \u00e9 uma quest\u00e3o est\u00e9tica, n\u00e3o de higiene.<\/p>\n\n\n\n
N\u00f3doas de carne e clara de ovo descolorada: Quando \u00e9 preciso ter cautela<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m de manchas de sangue, tamb\u00e9m podem aparecer manchas castanhas, semelhantes a carne, na clara do ovo. Trata-se de min\u00fasculos restos de tecido que o ovo absorveu durante a sua passagem pelo oviduto da galinha. Estas manchas tamb\u00e9m s\u00e3o inofensivas. No entanto, se a clara do ovo estiver vermelha, rosa ou esverdeada, o ovo deve ser imediatamente rejeitado. Esta descolora\u00e7\u00e3o indica frequentemente um crescimento bacteriano perigoso, que pode levar a uma intoxica\u00e7\u00e3o alimentar grave.<\/p>\n\n\n\n
Vis\u00e3o geral: Manchas nos ovos e os seus significados<\/p>\n\n\n\n
Caracter\u00edsticas Causa Inofensividade<\/p>\n\n\n\n
Mancha vermelha (mancha de sangue) Vaso sangu\u00edneo roto no oviduto Inofensiva (cozinhar bem)<\/p>\n\n\n\n
Mancha castanha (mancha de carne) Restos de tecido do oviduto Inofensiva<\/p>\n\n\n\n
Clara rosa\/esverdeada Contamina\u00e7\u00e3o bacteriana (por exemplo, Pseudomonas) N\u00c3O CONSUMIR<\/p>\n\n\n\n
Anel de sangue Embri\u00e3o morto (fertilizado) Eliminar<\/p>\n\n\n\n
Qu\u00e3o comuns s\u00e3o estas manchas?<\/p>\n\n\n\n
Na verdade, menos de 1% de todos os ovos apresentam estas manchas de sangue. Se comprar ovos no supermercado, provavelmente n\u00e3o os encontrar\u00e1. Isto deve-se a um processo de sele\u00e7\u00e3o industrial chamado “ilumina\u00e7\u00e3o”. Os ovos s\u00e3o examinados sob uma forte fonte de luz; os ovos com inclus\u00f5es vis\u00edveis s\u00e3o descartados. No entanto, a probabilidade \u00e9 maior nos ovos frescos diretamente da explora\u00e7\u00e3o ou das suas pr\u00f3prias galinhas, uma vez que esta sele\u00e7\u00e3o cuidadosa geralmente n\u00e3o ocorre. Os ovos castanhos tamb\u00e9m s\u00e3o mais propensos a este problema porque as manchas s\u00e3o mais dif\u00edceis de ver devido \u00e0 sua casca mais escura.<\/p>\n\n\n\n
Por que raz\u00e3o ocorrem manchas de sangue?<\/p>\n\n\n\n
Um equ\u00edvoco comum \u00e9 que uma mancha de sangue significa que o ovo foi fertilizado. Isso simplesmente n\u00e3o \u00e9 verdade. As manchas de sangue s\u00e3o causadas pela rutura de pequenos vasos sangu\u00edneos nos ov\u00e1rios ou ovidutos da galinha durante a forma\u00e7\u00e3o do ovo. Se a mancha estiver na gema, esta ocorreu no ov\u00e1rio. Se estiver na clara do ovo, a hemorragia ocorreu posteriormente nos ovidutos. Este \u00e9 um processo biol\u00f3gico completamente natural e n\u00e3o um sinal de fertiliza\u00e7\u00e3o ou falta de frescura.<\/p>\n\n\n\n
Dicas para um armazenamento e prepara\u00e7\u00e3o adequados<\/p>\n\n\n\n
Independentemente de quaisquer imperfei\u00e7\u00f5es visuais, os ovos devem ser sempre armazenados corretamente. Os ovos comprados devem ser guardados no frigor\u00edfico, enquanto os ovos frescos da quinta podem ser guardados num local fresco e escuro, \u00e0 temperatura ambiente. Os ovos com fissuras na casca nunca devem ser consumidos, pois isso favorece o crescimento de salmonela. Lave bem as m\u00e3os antes e depois de manusear ovos crus. Um ovo \u00e9 considerado seguro quando tanto a gema como a clara est\u00e3o firmes.<\/p>\n\n\n\n
Quando transportar ovos, por exemplo, para um piquenique, certifique-se de que os mant\u00e9m refrigerados e protegidos da luz solar direta. Se ocorrerem sintomas como v\u00f3mitos, diarreia ou febre ap\u00f3s o consumo de ovos, consulte imediatamente um m\u00e9dico. Beba muitos l\u00edquidos e descanse. No entanto, a maioria dos riscos pode ser evitada com uma higiene b\u00e1sica na cozinha e uma prepara\u00e7\u00e3o cuidadosa dos ovos.<\/p>\n\n\n\n
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