Confie na sua intui\u00e7\u00e3o. Neste caso, a diferen\u00e7a entre “salvar” e “arriscar uma intoxica\u00e7\u00e3o” \u00e9 m\u00ednima, e com os frios (fiambre, salsicha, salame), o risco n\u00e3o compensa.<\/p>\n\n\n\n
Os frios podem conter Listeria monocytogenes, uma bact\u00e9ria que se multiplica no frio e \u00e9 invis\u00edvel. Aqui est\u00e1 um guia r\u00e1pido para o ajudar a decidir se deve com\u00ea-los ou deit\u00e1-los fora:<\/p>\n\n\n\n
\ud83d\udea9 Quando os deitar fora imediatamente (sinais de deteriora\u00e7\u00e3o):
Superf\u00edcie viscosa: Se a carne estiver pegajosa ou tiver uma camada brilhante e viscosa, as bact\u00e9rias j\u00e1 se multiplicaram. Lavar n\u00e3o adianta; as toxinas est\u00e3o no interior.<\/p>\n\n\n\n
Os frios podem conter Listeria monocytogenes, uma bact\u00e9ria que se multiplica no frio e \u00e9 invis\u00edvel. Cheiro: Se detetar um odor azedo, a fermento ou a amon\u00edaco, o presunto est\u00e1 estragado. O fiambre fresco deve ter cheiro a carne ou fumado.<\/p>\n\n\n\n
Descolora\u00e7\u00e3o: Os tons acinzentados, esverdeados ou iridescentes (exceto em certos cortes de carne de bovino) indicam oxida\u00e7\u00e3o e deteriora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Inv\u00f3lucro inchado: Se o inv\u00f3lucro da carne estiver estufado como um bal\u00e3o, est\u00e1 a ocorrer fermenta\u00e7\u00e3o no seu interior.<\/p>\n\n\n\n
\ud83e\uddd0 O que fazer se parecer “um pouco suspeito”?<\/p>\n\n\n\n
Se o pernil n\u00e3o estiver viscoso ou com mau cheiro, mas tiver d\u00favidas (por exemplo, porque acabou de expirar), pode tentar recuper\u00e1-lo com um tratamento t\u00e9rmico, mas apenas nas seguintes condi\u00e7\u00f5es:<\/p>\n\n\n\n
Temperatura elevada: Deve ser frito ou cozinhado completamente (por exemplo, com alho ou numa pizza). Temperaturas acima dos 75\u00b0C (165\u00b0F) matam a maioria das bact\u00e9rias.<\/p>\n\n\n\n
Teste de sabor: Se tiver um sabor azedo depois de cozido, n\u00e3o coma e descarte.<\/p>\n\n\n\n
\ud83d\udca1 Como explico isto \u00e0 minha sogra?<\/p>\n\n\n\n
Compreendo que a gera\u00e7\u00e3o dos nossos pais e sogros n\u00e3o goste de desperdi\u00e7ar comida, mas a seguran\u00e7a est\u00e1 em primeiro lugar. Pode abordar o assunto diplomaticamente:<\/p>\n\n\n\n
“M\u00e3e, tamb\u00e9m n\u00e3o gosto de deitar fora, mas a carne j\u00e1 est\u00e1 a mudar de textura. N\u00e3o vale a pena arriscar uma dor de barriga e estragar todo o nosso fim de semana. Se n\u00e3o pudermos comer da pr\u00f3xima vez, congelamos antes.”<\/p>\n\n\n\n
Um conselho sincero: Se a carne n\u00e3o lhe fizer bem agora, n\u00e3o vai gostar depois e s\u00f3 se vai preocupar em passar mal. Deite fora. A sa\u00fade \u00e9 mais importante do que algumas fatias de fiambre.<\/p>\n\n\n\n
Quanto tempo esteve a carne no frigor\u00edfico depois de aberta? A maioria dos produtos c\u00e1rneos deve ser consumida at\u00e9 3 a 5 dias ap\u00f3s a abertura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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