Parece uma dica secreta da cozinha da av\u00f3 que pode ser surpreendente e \u00fatil. N\u00e3o tenho a certeza de que “truque” est\u00e1 a falar, mas ferver alho em \u00e1gua tem raz\u00f5es interessantes em muitas casas.<\/p>\n\n\n\n
Eis os motivos mais comuns pelos quais a av\u00f3 fazia isto:<\/p>\n\n\n\n
Para suavizar o sabor (provavelmente por raz\u00f5es culin\u00e1rias):<\/p>\n\n\n\n
Quando ferve dentes de alho inteiros (com ou sem casca) em \u00e1gua, o seu sabor altera-se significativamente.<\/p>\n\n\n\n
Menos ardor: Ferver reduz o sabor forte e pungente do alho cru.<\/p>\n\n\n\n
Sabor mais adocicado: O alho desenvolve um sabor suave, quase adocicado e amanteigado.<\/p>\n\n\n\n
Porque \u00e9 que as pessoas fazem isso? O alho preparado desta forma \u00e9 ideal para pratos onde se pretende o aroma do alho, mas n\u00e3o a sua pung\u00eancia, como em molhos suaves, pastas (h\u00famus) ou pur\u00e9 de batata. O alho cozido pode ent\u00e3o ser facilmente esmagado at\u00e9 formar uma pasta.<\/p>\n\n\n\n
Descascamento mais f\u00e1cil:<\/p>\n\n\n\n
Se precisar de descascar uma grande quantidade de alho, ferv\u00ea-lo brevemente em \u00e1gua (cerca de 30 segundos a um minuto) pode ajudar. O calor e a humidade soltam a casca do dente, tornando-o muito mais f\u00e1cil de descascar. No entanto, o branqueamento (imers\u00e3o r\u00e1pida em \u00e1gua a ferver e depois em \u00e1gua fria) \u00e9 um m\u00e9todo comum.<\/p>\n\n\n\n
Rem\u00e9dio caseiro (benef\u00edcios para a sa\u00fade):<\/p>\n\n\n\n
O alho \u00e9 conhecido pelas suas propriedades antibacterianas e antivirais. As av\u00f3s costumavam preparar \u00e1gua de alho ou infus\u00e3o de alho como rem\u00e9dio caseiro.<\/p>\n\n\n\n
Para que era utilizado? A \u00e1gua com alho fervido era bebida (por vezes com mel e lim\u00e3o) para fortalecer o sistema imunit\u00e1rio, tratar constipa\u00e7\u00f5es e tosse ou baixar a press\u00e3o arterial.<\/p>\n\n\n\n
Nota importante: Embora o alho seja saud\u00e1vel, a cozedura pode destruir a alicina, o composto respons\u00e1vel pela maioria das suas propriedades curativas (s\u00f3 \u00e9 produzida quando o alho cru \u00e9 esmagado). Uma bebida quente, no entanto, pode ainda ser reconfortante.<\/p>\n\n\n\n
Prote\u00e7\u00e3o das plantas (pouco prov\u00e1vel na cozinha, mas poss\u00edvel):<\/p>\n\n\n\n
A \u00e1gua arrefecida do alho fervido \u00e9 utilizada na horticultura como um spray natural contra pragas (como pulg\u00f5es) ou doen\u00e7as f\u00fangicas. O forte cheiro a alho repele as pragas.<\/p>\n\n\n\n
Qual destas raz\u00f5es motivou a sua av\u00f3? Queria suavizar o sabor dos alimentos, facilitar o descascamento do alho ou estava a preparar um rem\u00e9dio caseiro?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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