Os rebentos de batata s\u00e3o o inimigo natural de qualquer despensa. Assim que os tub\u00e9rculos sentem luz, calor ou humidade, pensam: \u201cHora de crescer!\u201d<\/p>\n\n\n\n
O \u201ctruque especial\u201d de que provavelmente j\u00e1 ouviu falar \u2013 e que \u00e9 quase lend\u00e1rio no mundo da culin\u00e1ria \u2013 diz respeito aos seus vizinhos da despensa: o truque da ma\u00e7\u00e3.<\/p>\n\n\n\n
Como funciona o truque da ma\u00e7\u00e3<\/p>\n\n\n\n
Parece paradoxal, uma vez que as ma\u00e7\u00e3s s\u00e3o conhecidas por fazerem com que outras frutas amadure\u00e7am mais rapidamente. Mas, com as batatas, o g\u00e1s etileno, libertado pelas ma\u00e7\u00e3s (na concentra\u00e7\u00e3o certa), tem o efeito oposto:<\/p>\n\n\n\n
Efeito: O g\u00e1s etileno inibe o crescimento das c\u00e9lulas que provocam o rebento da batata.<\/p>\n\n\n\n
Utiliza\u00e7\u00e3o: Basta colocar uma ou duas ma\u00e7\u00e3s diretamente no saco ou caixa de batatas.<\/p>\n\n\n\n
Resultado: As batatas mant\u00eam-se firmes e sem rebentos durante muito mais tempo.<\/p>\n\n\n\n
Porque deve manter as cebolas longe das batatas?
Enquanto as ma\u00e7\u00e3s s\u00e3o as melhores amigas das batatas, as cebolas s\u00e3o as suas piores inimigas.<\/p>\n\n\n\n
As cebolas absorvem a humidade das batatas, fazendo com que estas se estraguem mais rapidamente.<\/p>\n\n\n\n
Ao mesmo tempo, os gases libertados pelas cebolas estimulam a germina\u00e7\u00e3o das batatas.<\/p>\n\n\n\n
Regra: Nunca guarde cebolas e batatas no mesmo local.<\/p>\n\n\n\n
Regras de ouro para o armazenamento
Para al\u00e9m do truque da ma\u00e7\u00e3, existem tr\u00eas fatores f\u00edsicos que determinam o sucesso ou o fracasso:<\/p>\n\n\n\n
Fator Condi\u00e7\u00f5es ideais Porqu\u00ea?<\/p>\n\n\n\n
Luz Escurid\u00e3o total A luz promove a forma\u00e7\u00e3o de solanina (manchas verdes e t\u00f3xicas).<\/p>\n\n\n\n
Temperatura 4\u00b0C a 8\u00b0C Muito quente = germina\u00e7\u00e3o. Muito frio (frigor\u00edfico) = o amido transforma-se em a\u00e7\u00facar (doce).<\/p>\n\n\n\n
Ventila\u00e7\u00e3o Arejado (saco de linho\/caixa de madeira) A humidade acumula-se nos sacos de pl\u00e1stico, o que leva ao bolor.<\/p>\n\n\n\n
O que fazer se brotarem mesmo assim?<\/p>\n\n\n\n
Rebentos pequenos: Podem ser cortados generosamente. A batata ainda \u00e9 comest\u00edvel.<\/p>\n\n\n\n
Rebentos longos e casca enrugada: Aten\u00e7\u00e3o! O teor de solanina aumenta drasticamente. Se a batata estiver mole e com muitas manchas verdes, infelizmente, deve ir para a compostagem.<\/p>\n\n\n\n
Nota importante: O truque da ma\u00e7\u00e3 funciona melhor em recipientes fechados, mas arejados (como uma caixa de madeira escura com tampa), para que o etileno se possa concentrar.<\/p>\n\n\n\n
Quer saber a forma mais segura de identificar manchas verdes nas batatas e quando \u00e9 que estas se tornam realmente prejudiciais para a sa\u00fade?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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