Se for a um banquete de marisco, este truque vai poupar-lhe dezenas de minutos de trabalho. Os chefs profissionais de restaurantes tailandeses ou mediterr\u00e2nicos n\u00e3o limpam o camar\u00e3o apenas com os dedos, mas usam um palito ou um garfo.<\/p>\n\n\n\n
Eis o “truque do palito” mais comum, gra\u00e7as ao qual n\u00e3o precisa de cortar o camar\u00e3o completamente e manter\u00e1 a sua forma bonita.<\/p>\n\n\n\n
\ud83e\udd90 Truque do palito (Remover a veia sem descascar)
Este m\u00e9todo \u00e9 brilhante se quiser cozinhar ou grelhar camar\u00e3o com a casca (o que acrescenta muito mais sabor), mas sem toda aquela areia e sujidade no interior.<\/p>\n\n\n\n
Encontre o local onde os segmentos da casca se ligam (aproximadamente no segundo ter\u00e7o do corpo a contar da cabe\u00e7a).<\/p>\n\n\n\n
Introduza o palito cerca de 2 a 3 mm por baixo da “parte de tr\u00e1s” do camar\u00e3o, diretamente abaixo da v\u00edscera.<\/p>\n\n\n\n
Puxe o palito de dentes cuidadosamente para cima. A v\u00edscera soltar-se-\u00e1 e sair\u00e1 como um fio fino. Depois pode simplesmente pux\u00e1-la completamente com a m\u00e3o.
\ud83c\udf74 Truque do garfo (Descascamento r\u00e1pido)
Se precisar de descascar o camar\u00e3o completamente para salada ou massa:<\/p>\n\n\n\n
Retire a cabe\u00e7a (se ainda a tiver).<\/p>\n\n\n\n
Pegue num garfo e insira uma das extremidades diretamente no local onde estava a v\u00edscera (nas costas), logo abaixo da casca.<\/p>\n\n\n\n
Mova a ponta do garfo em dire\u00e7\u00e3o \u00e0 cauda e simplesmente “empurre” a carne para cima com o garfo. A casca abrir\u00e1 e a carne sair\u00e1 facilmente.<\/p>\n\n\n\n
\ud83d\udca1 3 dicas para trabalhar com camar\u00e3o
Partes do camar\u00e3o O que fazer com elas?<\/p>\n\n\n\n
Cabe\u00e7as e cascas Nunca as deite fora! Frite-as na manteiga, cubra com \u00e1gua e deixe cozer. Ter\u00e1 a melhor base para sopa ou molho de massa.<\/p>\n\n\n\n
Cauda Sinta-se \u00e0 vontade para a deixar ao descascar. Fica mais bonito no prato e serve como “pega” se comer o camar\u00e3o com as m\u00e3os.
Frescura: O camar\u00e3o deve ter cheiro a mar. Se cheirar a amon\u00edaco, est\u00e1 velho e nenhum truque o vai salvar.
\u26a0\ufe0f Cuidado com o “canal de areia”!
Muitas pessoas esquecem-se que o camar\u00e3o tem dois intestinos \u2013 um nas costas (o preto que devemos retirar) e outro na barriga (branco e nervoso, n\u00e3o precisa de ser limpo). O intestino preto \u00e9 basicamente o trato digestivo e, se o deixar l\u00e1, poder\u00e1 sentir um cheiro desagrad\u00e1vel a “areia” na comida.<\/p>\n\n\n\n
Pretende preparar camar\u00e3o com alho e manteiga ou prefere a vers\u00e3o asi\u00e1tica com pimenta e lim\u00e3o? Terei todo o prazer em aconselh\u00e1-lo sobre como n\u00e3o os cozinhar em demasia para que n\u00e3o fiquem borrachudos como o linguado!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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